Herkulliset suolattomat kovat juustot

Suolattomat juustot sisältävät melko suosittuja tyyppejä: hollantilainen, sveitsiläinen, venäläinen, parmesaani, romano, sbrinz, emmentali, gruyère, cheddar, cheshire, edam, gouda ja muut. Niiden etuna ovat kaloripitoisuus, alhainen hiilihydraattipitoisuus, suuri määrä proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, hieno maku, upea aromi, yleinen käyttö ruoanlaitossa. Suolattomien kovien juustojen kaikkia etuja tuskin voidaan yliarvioida. Tästä artikkelista löydät suosituimpien tämän tyyppisten kaupallisten tuotteiden nimet, niiden kuvauksen ja ominaisuudet..

Syöminen juustoa ja kuinka ei ostaa väärennöksiä

Luonnolliset suolattomat kovat juustot ovat ainutlaatuisia aarteita ihmiskeholle tärkeimmistä ravintoaineista:

• proteiini;
• tyydyttyneet eläinrasvat;
• ryhmän B vitamiinit;
• A-, D-vitamiinit;
• kalsium;
• kalium;
• fosfori;
• magnesium jne..

Tämän vuoksi tämän tyyppinen juusto on välttämätön parantaja mahalaukun, suoliston, hormonaalisten rauhasten sairauksien hoidossa hematopoieettisen, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien yhteydessä. Tällä tuotteella on erityinen paikka ruokavaliossa, se koostuu ruokavaliosta urheilijoille, lapsille ja vanhuksille..

Suolaton kovajuusto löytää oikean paikan melkein kaikissa maailman ruokakulttuureissa. Se on vertaansa vailla itsenäisenä ateriana tai välipalana. Ainesosana salaatteja, keittoja, kuumia ruokia, voileipiä, piirakoita, kastikkeita, levitteitä, pizzaa, pastaa, jälkiruokia, leivonnaisia ​​- sillä ei ole samanlaista. Eri ruokavalioiden elintarvikeluetteloissa se on olennainen vaihtoehto. Se, että ravitsemusterapeutit suosittelevat suolatonta kovaa juustoa vauvan ruokana, kertoo paljon sen merkittävistä eduista..

Millaista juustoa tarjoillaan viinin, konjakin, hedelmien, tuoreiden leivonnaisten kanssa. Tietysti suolaton kiinteä aine, joka pystyy yksin tai lahjakkaasti soittamaan koko kulinaarisen orkesterin kanssa.

Suolattomia kiinteitä lajikkeita pidetään vähäkalorisina, ja ne sisältävät enimmäismäärän ravinteita. Niitä suositellaan ravinnoksi niille, jotka haluavat säätää omaa painoaan, ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, potilaille, joilla on taipumusta turvotukseen ja joilla on ongelmia virtsateiden kanssa..

Kyse on luonnollisista tuotteista. Kuinka erottaa oikea juusto keinotekoisesta? Ensinnäkin hinnasta. Kilogramman valmistamiseksi tarvitset vähintään 15 litraa luonnollista maitoa, luonnollisten laktobasillien ja juoksutetta. Pienin ikääntymisaika on noin 2 kuukautta. Joten laske.

Tämän tuotteen etiketissä ilmoitettu koostumus voi sisältää:

• maito;
• mikro-organismeista ja (tai) eläinentsyymeistä peräisin olevat luonnolliset aloitusviljelmät;
• natriumkloriini.

Mutta mitkä komponentit luonnehtivat tuotteen luonnottomuutta:

• maidonkorvikkeet;
• soija-ainesosat;
• kasviöljyt, mukaan lukien palmu, kookospähkinä;
• makua parantavat aineet, stabilointiaineet, säilöntäaineet, väriaineet jne..

Joten ennen kuin ostat suolatonta kovaa juustoa, sinun pitäisi miettiä: mikä on parempi? Osta 200 g arvokasta, korvaamatonta ja hyödyllistä tuotetta. Tai säästää rahaa ja vahingoita itseäsi ja lompakkoasi. Loppujen lopuksi väärennös ei myöskään ole halpa tuote..

Se, että 50 g luonnollista suolatonta kovaa juustoa voi korvata vitamiinien, makro- ja mikroelementtien päivittäisen saannin, puhuu puolestaan.

Hollantilainen juusto

Lapsuudestaan ​​tutuimmalla ja rakastetuimmalla - hollantilaisella juustolla - on runsas kermainen maku, katkeruus, hapan maidon aromi, jossa on kevyt pähkinä. Raaka-aine sen valmistamiseksi on täyslehmämaito. Pään kuori on ohut, ja sisältö on melko huokoista ja pehmeää. Tuote soveltuu hyvin kaikille kulinaaristen tekniikoiden tekniikoille.

Sen ominaisuudet määräävät sen laajan käytön. Se on korvaamaton missä tahansa juustolevyssä. Hollantilainen juustoaamiainen antaa energiaa aamuajon jälkeen. Työn tärkein välipala, jossa on pala tätä suolatonta kovaa juustoa ja kahvia aamulla, ei vahingoita vyötärön kokoa, mutta se antaa sinulle täyteyden tunteen pitkäksi aikaa. Sen sulamisominaisuus tekee siitä sopivan kuumille voileipille, pizzat, kastikkeet, keitot.
100 g sisältää 350 kcal, 24 g proteiinia, 28 g rasvaa, noin 2,5 g hiilihydraatteja.

Venäläinen juusto

Mitä suolatonta kovaa lajiketta rakastetaan lapsuudesta lähtien, ja onko nimen mukaan kansallinen sankari? Tietysti venäjä, joka valmistetaan lehmänmaidosta lisäämällä luonnollisia starterikulttuureja. Tunnusominaisuudet: rikas väri, huokoisuus, kermainen maku, käynyt maidon aromi. 100 g tuotetta sisältää: noin 360 kcal, 26 g proteiinia, 30 g rasvaa. Se ei sisällä hiilihydraatteja.

Suolattoman venäjän kielen käyttöä suositellaan raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille. Koska se sisältää runsaasti helposti sulavia proteiineja, vitamiineja, mikroelementtejä. Ja se ei sisällä väriaineita ja lisäaineita. Tuotteen nolla glykeeminen indeksi antaa sinun sisällyttää suolatonta venäjää niiden ruokavalioon, jotka ovat pakotettuja rajoittamaan hiilihydraattien saantia.

Juusto soveltuu hyvin jalostukseen kaikilla kulinaarisilla tekniikoilla. Tämä selittää sen laajan käytön astioiden valmistuksessa. Perinteiset aamu voileivät kahvin ja teen kanssa. Ainesosat salaatteja, keittoja, kastikkeita, piirakoita, välipaloja... Liha, kala, sienet, perunat, vihannekset paistetaan venäläisen juustoturkin alla.

Sveitsiläinen juusto

Raaka-aine suolattoman kiinteän sveitsiläisen valmistamiseksi on lehmänmaidon ja vuohen tai lampaiden seos. Tuotteen maun kirkkaus ja aromin kylläisyys riippuvat lisäaineista. Tällä luonnollisella lajiketuotteella on pitkä säilyvyysaika, vähintään 12 kuukautta. Pää on peitetty tyypillisellä kuorella, ja lihalla on rikas keltainen väri, erityiset suuret huokoset ja pehmeä rakenne. 100 g sveitsiläistä juustoa sisältää 397 kcal, 23 g proteiinia, 32 g rasvaa. Glykeeminen indeksi on 0. Juusto on kyllästetty B-vitamiineilla, A-vitamiinilla, E-vitamiinilla, kalsiumilla, kaliumilla jne. Ravitsemusasiantuntijat panevat merkille tämän lajikkeen erityispiirteet - tryptofaanipitoisuuden, jolla on suotuisa vaikutus keskushermoston ja hormonaalisten rauhasten toimintaan. Suolamatonta sveitsiläistä juustoa on useita lajikkeita:

• Gruyère;
• Raclette,
• Emmental;
• Hobelkaze;
• Appenzeller;
• Tete de Moine;
• Vashren Friborgois;
• Sbrinz;
• Tilsiter;
• Shabziger;
• Tom Vaudoise.

Luonnollisen sveitsiläisen luonnollisen suolattoman kovajuuston ostaminen ei ole halpaa. Tämä on yksinomainen tuote kohtuulliseen hintaan. Mutta voit kokata sen itse.

Sveitsiläisen juuston resepti

Sveitsiläisen juuston valmistaminen vaatii kokemusta ruoanlaitosta ja juustonvalmistuksesta. Tuottaaksesi 1 kg tuotetta, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 16 litraa tuoreita pastöroimattomia lehmänmaitoja;
• 1 tl. lactobacillus-aloitusviljelmät juuston valmistukseen;
• 1 tl. propionihapon aloitusviljelmä;
• 2 ml pepsiiniä tai 3,5 ml juoksutetta;
• 2,5 ml kalsiumkloridia.

1. Maito lämmitetään +85 ° C: seen ja jäähdytetään +30 ° C: seen. Bakteerien aloitusviljelmät kaadetaan pinnalle.
2. Kalsiumkloridi liuotetaan 50 ml: aan vettä.
3. Juoksutetta sekoitetaan myös 50 ml: ssa viileää vettä..
4. Sekoita kaikki yhteen ja peitä astia kannella. Sijoita 30-50 minuutiksi juustomassan muodostamiseksi.
5. Voit tarkistaa sen valmiuden jatkotoimiin seuraavasti. Kourista kyhmy veitsellä, jos viillokohdassa on sileät reunat ja se on välittömästi täynnä seerumia - puolivalmis tuote on valmis. Muussa tapauksessa sinun pitäisi odottaa vielä 10-20 minuuttia.
6. Valmis juustomassa, jossa on heraa, kuumennetaan +45 ° C: seen ja jaetaan varovasti erillisiin raakajyviin. Lämpimässä ympäristössä seosta pidetään noin puoli tuntia..
7. Sitten liuos dekantoidaan ja jyvät asetetaan viemäriin nesteen maksimaaliseksi poistamiseksi..
8. Puolen tunnin kuluttua juustomassa asetetaan puristimen alle 2 päiväksi..
9. Muodostunut pää kuivataan viemäripöydällä, hierotaan suolalla. Sijoitetaan 20-prosenttiseen suolaliuokseen 6 tunniksi toisella puolella, käännetään sitten ympäri ja pidetään liuoksessa vielä 6 tuntia.
10. Kun päätä on kuivattu viileässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivän ajan, käännetään päätä 6-8 tunnin välein.
11. Tässä vaiheessa tarkkaile homeen muodostumista kuoressa. Kun se ilmestyy, pinta pyyhitään öljyllä kastetulla pehmeällä sienellä, mieluiten pellavansiemenillä.
12. Viimeinen kypsytys tapahtuu viileässä, kosteassa huoneessa 3 kuukauden ajan. Käännä päätä 3 päivän välein.

Reseptin selkeyden ja yksinkertaisuuden ansiosta jokainen vaihe sisältää tiettyjä hienovaraisuuksia. Siksi, jos juustonvalmistuksesta ei ole kokemusta, on parempi yrittää valmistaa yksinkertaisempia pehmeitä tai sulatettuja juustoja, mikä auttaa myös monipuolistamaan ruokavaliota terveellisillä maukkailla tuotteilla..

Cheddar

Suolattomien kovien juustojen englantilainen edustaja. Tuotteen koostumus on juustoaine, tiheä, eikä siinä ole paljon huokosia. Tuote soveltuu hyvin kaiken tyyppisiin kulinaarisiin käsittelytekniikoihin: viipalointi, raastaminen, kihartaminen, sulatus. Suolattomalla kovalla cheddarilla on tyypillinen kypsä kurpitsan väri. Hän on velkaa tämän luonnolliselle väriaineelle - annatto. Siinä on voinen kuori, tyypillinen hapanmaidon maku, kermainen aromi ja hämmästyttävä pähkinäinen jälkimaku..

Toisin kuin aikaisemmat kuvatut lajikkeet, Cheddar on valmistettu sylinterimäisistä päistä. Vuosikerta vaihtelee 2-3 vuoden kuluessa! Cheddar on jaettu 8 alalajiin:

• maustettu;
• kypsä;
• erittäin terävä;
• terävä;
• herkullinen;
• tyydyttynyt;
• keskellä;
• pehmeä.

Kaikentyyppinen ruoanlaittotekniikka sisältää paistamisprosessin: juustomassan erityisen mekaanisen ja lämpökäsittelyn.

Ne, jotka käyttävät säännöllisesti suolatonta “Cheddaria”, unohtavat unettomuuden, masennuksen ja uupumuksen. 100 g juustoa sisältää 390 kcal, 23 g proteiinia, 32 g rasvaa. Täydellinen sarja B-vitamiineja, A-, E-, K- ja D-vitamiineja. Tuote sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä jne. Tämän koostumuksen ansiosta suolattoman Cheddarin käyttö vähentää luun poikkeavuuksien riskiä, ​​sillä on antioksidanttivaikutus ja säätelee elinten toimintaa Ruoansulatuskanava, sydän- ja virtsateet.

Puff, nuori, suolaamaton. Valitsemalla täydellinen suluguni

Suluguni on maamme suosituimpia nuoria juustoja. Tämä on georgialainen kerrostettu juusto, joka valmistetaan useimmiten lehmänmaidosta. Joskus - lampaista, vuohista tai puhvelista.

Bakteerit, kalsiumkloridi ja pepsiini-entsyymi lisätään pastöroituun maitoon, saatu juusto leikataan paloiksi ja pidetään. Sitten ne lämmitetään 70 asteeseen.

Useimmiten ostamme nuoria suluguneja, sitä pidetään 2-3 päivää. Ikääntynyt - jopa 45 päivää.

Mama Gochi -ravintolan kokki David Morzhani kertoi kuinka valita suluguni markkinoillamme:

”Georgiassa valmistetaan kolmentyyppisiä suluguneja: suolaamaton, suolattu tai savustettu. Suolattu suluguni valmistetaan tuoreesta, suolattomasta juustosta, joka asetetaan suolaliuokseen useita tunteja. Oikea, savustettu suluguni on erittäin suosittu sekä Georgiassa että ulkomailla - sen valmistukseen käytetään suolavedessä jo liotettua suolajuustoa.

Hyvän juuston ostaminen:

- Arvioi ensin visuaalisesti juustotyyppi: sen on oltava täysin valkoista.

- Oikea suluguni hiutuu aina hieman.

- Jos huomaat juustossa täpliä, täpliä, minkä tahansa sävyn hikoilua - älä kuuntele myyjän suostuttelua, tällainen juusto on pilaantunut ".

Sulugunia tarjoillaan osana juustolevyjä viinin valmistamiseksi, ja lisäksi siitä valmistetaan monia ruokia, sekä valkoihoisia että ei. Esimerkiksi ilman sulugunia khachapuri- ja ossetilaisia ​​piirakoita ei voida ajatella; ne lisäävät usein salaatteihin, paistavat vihanneksia ja sieniä sen kanssa, tekevät täytteeksi piirakoita ja täytettyä kalaa. Joten suluguni on yksi monipuolisimmista ja halutuimmista juustoista..

Suluguni-juustorulla vihannesten kanssa

Resepti Mamia Jojua, Kazbek-ravintolan kokista

  • 15 g suluguni-pannukakkuja (juustopannukkeita, halkaisijaltaan 10-12 cm, myydään millä tahansa markkinoilla)
  • 15 g vihreitä
  • 10 g tuoretta kurkkua
  • 10 g vaaleanpunaisia ​​tomaatteja
  • Ora rakuuna
  • Cilantro-oksa
  • Ora minttua
  • Mini pinaatti
  • Punainen basilika
  • 50 g mantelibazhe (mantelit, valkosipuli, georgialaiset mausteet)

Vaihe 1. Valmista bage-kastike: jauhaa yrtit, valkosipuli ja pähkinät tehosekoittimessa, lisää vähän vettä, suolaa, mausteita ja etikkaa.

Vaihe 2. Leikkaa kurkut ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Voitele suluguni-lehti kastikkeella, aseta tomaatit, kurkut ja yrtit.

Vaihe 4. Seuraavaksi kääri kaikki ylös ja laita se jääkaappiin.

Samppanjat sulugunin kanssa

Ojakhuri-ravintolaketjun ja Megobari-baarin kokin Badri Lemonjavan resepti

  • 400 g samppanjaa
  • 100 g suluguni-juustoa
  • Kasviöljy

Vaihe 1. Otamme aiemmin pestyt sienet, puhdistamme ne. Sitten leikattiin sienien jalat.

Vaihe 2. Suluguni-juusto voidaan raastaa, voit leikata pieniksi paloiksi ja laittaa saatuihin reikiin jalkojen sijaan.

Vaihe 3. Otetaan georgialainen savipannu - ketsi, ja jos sitä ei ole siellä, voit käyttää leivinpaperia, rasvaa öljyllä ja levittää sienet ja juusto.

Vaihe 4. Paistetaan 250 asteen lämpötilassa noin 8-10 minuuttia.

Kokin neuvo: Voit valmistaa saman astian jauhelihalla. Tätä varten sienet täytetään jauhelihalla juuston sijasta jokaiseen makuun, mutta useimmiten käytetään karitsaa tai naudanlihaa. Ruoanlaittotekniikka on samanlainen.

Kok-samsa sulugunilla ja tomaateilla

Resepti Shamsiddin Kamalovista, "Chaikhona No. 1" -ravintolakokki Timur Lansky

Taikina kok-samsalle 30 g

Testiä varten:

  • 2 kg jauhoja
  • 350 g margariinia
  • 1 iso muna
  • 320 ml maitoa
  • 320 ml vettä
  • 30 g tomaattia
  • 55 g nuorta suluguni-juustoa
  • 5 g jauhoja

Vaihe 1. Aseta margariini lämpimään paikkaan niin, että se pehmenee.

Vaihe 2. Sekoita kaikki ainesosat 5 minuutin ajan, peitä valmis taikina kalvolla, anna taikinan hautua tunnin ajan jääkaapissa gluteenin turvotusta varten.

Vaihe 3. Huuhtele tomaatit juoksevan veden alla, poista varsi, leikattu renkaiksi, joiden paksuus on 2-3 mm.

Raasta suluguni-juusto karkealla raastimella.

Vaihe 4. Vie annos taikina ohueksi soikeaksi, halkaisijaltaan 15 cm, käyttämällä jauhoja pölyssä.

Vaihe 5. Aseta juusto ja hienonnetut tomaatit taikinan keskelle. Purista taikinan reunoja varovasti antaen veneen muodon. Kok-samsan korkeuden tulisi olla enintään 2 cm.

Vaihe 6. Paista kaikilta puolilta kullanruskeaan paistopinnalla (astia ja paistinpannu ilman kasviöljyä). Tarjoile kuumana.

Adjarian Khachapuri

Resepti David Marzhanista, ravintola "Mama Gochi" kokista

  • 500 g jauhoja
  • 3 munaa
  • 25 g voita
  • 25 g margariinia
  • 50 ml maitoa
  • 125 g sulugunia
  • 125 g imeretialaista juustoa
  • Suolaa ja pippuria
  • 3 g hiivaa
  • 40 ml vettä

Vaihe 1. Kaada taikina varten jauhot, suola, sokeri ja hiiva pienellä määrällä maitoa (50 ml) ja sekoita huolellisesti taikinan kohottamiseksi.

Vaihe 2. Lisää jauhoihin muna, voi, margariini, suola, sokeri, hiiva, vähän vettä. Sekoita kaikki ainekset.

Vaihe 3. Yhdistä taikina taikinaan. Vaivaa taikina huolellisesti (valmiin taikinan indikaattori on, että kädet eivät tartu siihen). Peitä folio ja jätä 2 tunniksi.

Vaihe 5. Raasta juustot, sekoita.

Vaihe 6. Kaada 250 g taikinaa pannukakun muotoon, jonka halkaisija on enintään 30 cm.

Vaihe 7. Laita taikinaan 150 g juustoseosta, kääri khinkali-muotoon ja rullaa se uudelleen pannukakun muotoon, jonka halkaisija on enintään 30 cm.

Vaihe 8. Muotoile taikina veneeseen. Lisää 100 g juustoseosta keskelle.

Vaihe 9. Paista khachapuria puulämmitteisessä uunissa (voit uunissa) 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Vaihe 10. Riko yksi muna kuumaksi khachapuriksi.

Kokin neuvo: Jotta taikina olisi mahdollisimman tiukka, sinun täytyy vaivata taikina, kääriä se muovikelmuun ja jättää 2 tunniksi. Toista toimenpide vielä kerran.

Juusto ilman suolaa

Suosittuja materiaaleja

Tänään:

  • 100 tosiasiaa parhaasta ystävästäni. 100 sanaa parhaasta ystävästä?
  • Jodiverkko vatsan ja sivujen laihtumiseen. Jodiverkon parantavat ominaisuudet
  • Onko mahdollista syödä sianlihaa laihdutuksen aikana? Sianliha: 5 myyttiä, joita ravitsemusterapeutit ovat kumoaneet
  • Jos juot gelatiinia aamulla. Ihme - gelatiini! Pari viikkoa sitten kokeilin itselleni reseptin gelatiinin ottamiseen aamulla.
  • Nasolabiaalisen kolmion punoitus syyn edessä. Allergisen reaktion hoito
  • Peitä tai hankaa ensin. Kuorinnat tai naamiot?
  • Kun painat nenää, huokosista tulee valkoista mätärasvaa. Komedonityypit
  • Vähäkalorinen juusto
  • Vähärasvaiset juustot
  • Kovat juustot
  • Prosessoitua juustoa
  • Kurkkujuustoa
  • Ruokavalio juusto
  • Vähärasvainen juusto
  • Vähärasvainen juusto
  • Juusto magneetissa
  • Vuohenjuusto
  • Raejuusto

Mikä vähäkalorinen juusto. Luettelo vähärasvaisista juustolajikkeista

Saatuaan vastauksen kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä vähärasvaisia ​​juustolajikkeita ruokavaliolla, kannattaa oppia lisää tällaisten käynyt maitotuotteiden tyypeistä. Nämä sisältävät:

  • Lue lisää →

Mikä juusto on vähiten kaloreita. Ruokavaliojuusto: lajikkeet, kalorit ja ruokavalion reseptit

Kehonrakentajat valitsevat yleensä kaikki mahdollisimman vähän rasvaa sisältävät elintarvikkeet. Mitä voin sanoa, tämä on oikea strategia. Syö vähemmän makeisia, jauhotuotteita, rasvaisia ​​ruokia ja lisää urheilua - hoikkuus näkyy nopeasti horisontissa.

Juustoa pidetään melko rasvaisena tuotteena. Tietenkin se sisältää runsaasti hyödyllisiä mineraaleja, vitamiineja; juustossa on paljon enemmän proteiinia kuin edes lihassa. Juustoa pidetään maitotiivisteenä, se sisältää 20-25% proteiinia. Vertailun vuoksi: maito sisältää vain 3,2% proteiinia. Ruokavalion yhteydessä juuston kulutus on kuitenkin voimakkaasti rajoitettu tai kokonaan suljettu pois..

  • Lue lisää →

Millainen vähäkalorinen juusto. Luettelo vähärasvoisista juustoista

Vähärasvaiset juustot valmistetaan rasvattomasta maidosta. Toisin sanoen kerma poistetaan ensin maidosta, sitten valmistetaan juustoa.

Vain sitä on vaikea kutsua täysin rasvattomaksi, koska rasvapitoisuuden prosenttiosuus on edelleen läsnä, mutta eri prosenttiosuutena:

rasvaton - rasvapitoisuus alle 15%; kevyt - rasvapitoisuus 15-40%; normaali - rasvapitoisuus 40-60%;

Vähärasvainen juusto on maunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen melkein yhtä hyvä kuin rasvaisten lajikkeiden. Ja joissakin suhteissa se jopa ylittää ne.

Tässä muutama niistä:

  • Lue lisää →

Ruokavalio juustoa ja vihanneksia. Juusto laihtuminen: millaista ruokavaliota voit syödä joka päivä?

Juusto ja ruokavalio ovat kaksi asiaa, jotka menevät yhteen. Tämä tuote on erinomainen proteiinin, kalsiumin ja muiden arvokkaiden aineiden lähde. Mutta jotkut sen tyypit ovat täynnä suolaa, rasvaa. Kun noudatat juustoruokavaliota, on tärkeää tietää, mitä niitä voidaan käyttää päivittäin ja mitkä välttää..

Juusto, juusto, riidat. Vaikka jotkut tämän ryhmän elintarvikkeet eivät estä tai edes edistä laihtumista, toiset voivat aiheuttaa painonnousua. Siksi jopa ihmiset, jotka eivät noudata ruokavaliota, on parempi hallita kulutettujen rasvaisten tuotteiden määrää. Katsotaanpa, mitkä tyypit sopivat juustoruokavalioon ja mitkä on parempi kieltäytyä..

Mikä on tilanne suosituimpien tuotteiden kanssa, joita käytetään voileipien valmistamiseen, leivontaan, kulutettuna raastettuna?

Juusto ilman suolaa

Juusto-infusoidut astiat ovat yleensä paljon maukkaampia. Valitettavasti monet juustotyypit, kuten feta ja cheddar, ovat kuitenkin hyvin suolaisia. Ja vaikka monissa pehmeissä juustoissa, kuten tuorejuustossa ja raejuustossa, on vähän kaloreita ja rasvaa, niissä on myös paljon suolaa. Vaalean suolattujen juustojen, kuten ricottan ja sveitsiläisten, valinta voi auttaa vähentämään suolan saantia.

MITÄ ORGAANISET TUOTTEET

Nykyään ekologialle, myös luonnontuotteille, asetetaan suuri merkitys. Monet ovat siirtyneet ympäristöystävällisempiin orgaanisiin tapoihin kasvattaa hedelmiä ja vihanneksia. Luomutuotteita viljellään ilman synteettisiä lannoitteita, yleisiä torjunta-aineita, geenitekniikkaa, säteilytystä ja jätevesilietteitä. Luonnonmukaisia ​​eläintuotteita - lihaa ja maitotuotteita - tuotetaan ja hankitaan eläimistä, joille ei ole annettu antibiootteja tai kasvuhormoneja. On hyvä tietää, että tällaisia ​​tuotteita on helppo löytää supermarketeista..

Ja nyt valitettavasti huonot uutiset. Vaikka luomuruoat ovat hyviä ympäristölle, ne eivät ole aina hyviä ihmisille. Luomuruoissa ei välttämättä ole vähän suolaa tai sokeria, rasvaa ja kaloreita, ja monissa luomuruoissa, erityisesti valmiiksi pakatuissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa, on paljon suolaa. Siten yksi annos purkitettuja papuja sisältää 680 mg suolaa, toisin sanoen 28% suositellusta päiväannoksesta. Muista myös, että runsaasti suolaa sisältävä tuote ei yhtäkkiä muutu vähäsuolaiseksi tuotteeksi vain siksi, että se on orgaanista. Rkl Heinzin orgaanista ja klassista ketsuppia sisältää saman määrän suolaa - 190 mg. Siksi muista lukea huolellisesti kaikkien tuotteiden, myös luomutuotteiden, etiketit varmistaaksesi, että niissä on vähän suolaa ja terveellisiä. Kun löydät tuotteen, joka täyttää WBS-standardin, etsi vastaavaa orgaanista tuotetta, jos mahdollista. Koska tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa on vähän suolaa, voit valita luonnonmukaisesti kasvatetut hedelmät ja vihannekset. Jos sinulla ei ole varaa syödä luomuruokaa koko ajan tai jos sinua on vaikea löytää alueeltasi, älä epätoivo. Tärkeintä on olla valikoiva ostettaessa tuotteita. Nopea vinkki: Amerikkalainen kansanterveys- ja ympäristöjärjestö EWG on yksilöinyt 12 torjunta-ainepitoista hedelmää ja vihannesta "likaiseksi tusinaksi" ja huomauttanut, että kuluttajat suosivat luonnonmukaisesti kasvatettuja vaihtoehtoja. Joten valitse näiden hedelmien ja vihannesten orgaaniset lajikkeet aina kun mahdollista (luokiteltu niiden alhaisimman torjunta-aineen mukaan):

Kaali / Collard vihreät

Tämä teksti on johdantokappale.

Etkö voi luopua suolasta? Sitten syö juustoa

Todistettu suojaamaan verisuonia.

Juustoa ei yleensä pidetä terveellisimpänä ruokana. Pennsylvanian osavaltion yliopiston tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että se vähentää vahinkoja, joita liiallinen suolan saanti aiheuttaa verisuoniin..

Tutkimuksessaan tutkijat havaitsivat, että ylimääräinen suola aikuisten ruokavaliossa johtaa verisuonten toimintahäiriöihin. Mutta ryhmässä aiheita, jotka lisäsivät osan juustosta päivässä samaan ruokavalioon, tätä negatiivista vaikutusta ei löytynyt..

Tutkimusjohtaja Billy Elba sanoi:

Vaikka suolan määrän vähentäminen ruokavaliossa on hyödyllistä keholle, monille on erittäin vaikeaa tehdä. Mutta maitotuotteiden käyttö voi auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä ja parantamaan verisuonten terveyttä alentamatta natriumin kokonaismäärää..

Kokeeseen osallistui 11 aikuista. Jokainen heistä seurasi vuorotellen neljää ruokavaliota:

  • vähäsuolainen, meijeritön;
  • alhainen suolapitoisuus, päivittäinen juuston kulutus;
  • korkea suolapitoisuus, ei maitotuotteita;
  • korkea suolapitoisuus, päivittäinen juuston kulutus.

Jokainen vaihe kesti 8 päivää, minkä jälkeen tutkijat arvioivat alustensa tilan ja mitasivat paineen. Tulokset osoittivat, että viikon runsasuolaisen ruokavalion ja juuston puuttuessa osallistujien verisuonet rentoutuivat huonommin. Mutta viikon kuluttua ruokavaliosta, jossa on paljon suolaa ja juustoa, kaikki on palannut normaaliksi..

Kun osallistujat söivät runsaasti natriumia sisältävää ruokavaliota ilman maitotuotteita, verisuonten toiminta heikkeni tasolle, jota yleisesti havaitaan ihmisillä, joilla on suuri sydän- ja verisuonitautiriski..

Vaikka tämän vaikutuksen syy on edelleen epäselvä, tutkijat ehdottavat, että juuston antioksidanteilla voi olla keskeinen rooli..

Ruokavalio: 8 kevyttä juustolajiketta

Vähärasvainen juusto kuulostaa oksymoronilta, koska juustoa ei määritelmän mukaan voida olemassa ilman rasvaa. On kuitenkin olemassa juustolajikkeita, joiden rasvapitoisuus on vähentynyt. Mitkä lajikkeet ovat ihanteellisia ruokavaliossa oleville naisille?

Syödä vai ei syödä? Se on se kysymys

Monet ravitsemusterapeutit vastustavat voimakkaasti minkä tahansa juuston sisällyttämistä ruokavalioon. Ja täysin turhaan. Ensinnäkin juustossa on runsaasti A-, B2-, B12- ja D-vitamiineja. Proteiinit samoin kuin juuston sisältämät aminohapot imeytyvät hyvin, toisin kuin "lihaproteiini". Juustossa ei ole hiilihydraatteja, mutta paljon kalsiumia ja fosforia, josta hampaiden ja ihon kunto riippuu.

Lisäksi amerikkalaiset tutkijat tulivat siihen tulokseen, että kalsium, joka sisältää erityisen paljon vähärasvaisia ​​juustoja, auttaa hajottamaan "väärät" rasvat. Vastaavasti ruokavaliot, jotka sisältävät 100 grammaa vähärasvaista juustoa päivässä, ovat kaksi kertaa yhtä tehokkaita kuin muut ruokavaliot! Muuten, kalsiumin tiedetään olevan erittäin kapriisi elementti assimilaation kannalta. Siksi on parasta yhdistää juusto yrtteihin: korianteri, persilja ja tilli. Rypäleenlehdet, pähkinät ja vihreät viinirypäleet auttavat myös kalsiumin imeytymistä.

Kun rasva on mittakaavassa

Ei ole harvinaista kuulla erilaisesta rasvaprosentista juustossa. Kuinka monta prosenttia uskoa? Mikä on kuiva-aine? Juustopakkauksessa ilmoitetaan rasvaprosentti kuiva-aineessa useimmiten. Toisin sanoen paljon korkeampi kuin todellinen, koska lopputuotteen kuiva-aine on enintään 65%! Tämä tarkoittaa sitä, että jos pakkauksessa on ilmoitettu rasvaprosentti - 60, itse juustossa sitä on enintään 20-30. Poikkeuksena on sulatejuusto, mutta on ehdottomasti parempi jättää ne ruokavaliosta pois..

Mitkä juustotyypit ovat turvallisimpia vyötärölle?

1. Ricotta (rasvapitoisuus - 13%)

On mahdotonta kuvitella italialaista aamiaista ilman ricottaa. Se ei ole valmistettu maidosta, vaan maitoherasta.

Se maksaa 49 kaloria viipaletta kohti, mutta se antaa sinulle täyteyden tunteen ja jopa suojaa maksaa rikkiä sisältävän aminohapon metioniinipitoisuuden ansiosta..

2. Kovat ja puolikovat juustot (rasvapitoisuus 9%)

Jos pidät perinteisestä juustosta, muista kiinnittää huomiota niiden rasvapitoisuuteen. Perinteisen juuston etuna on, että suolan määrä ei mene mittakaavaan. Esimerkiksi Oltermani-yritys on julkaissut kevyen juuston, jonka rasvaa on väitetty olevan 9%.

3. Juusto ja feta "kevyt" (rasvapitoisuus - 5-15%)

Myyttien lisäksi Kreikka on esittänyt maailmalle erinomaista juustoa tai pikemminkin fetajuustoa. Klassinen rasvainen feta ei tietenkään toimi meille, joten meidän on tehtävä paljon töitä löytääksemme kevyemmän version. Kevyt versio on valmistettu, toisin kuin perinteinen feta, ei lampaanmaidosta, vaan vuohenmaidosta, ja sen rasvapitoisuus on melko sopiva.

4. Tofu (rasvapitoisuus - 1,5-4%)

Tofu on valmistettu soijamaidosta. Väriltään ja koostumukseltaan se muistuttaa fetajuustoa. Sen lisäksi, että tofu on helposti sulavien proteiinien ja kalsiumin varasto, se sisältää vain 90 kaloria 100 grammaa kohden! Ei paha juustolle. Lisäksi tofu alentaa kolesterolitasoja ja suojaa siten sydän- ja verisuonisairauksilta..

5. Raejuusto (rasvapitoisuus - 5%)

Englannissa raejuustoa kutsutaan maalaismaiseksi tai "raejuustoksi". Itse asiassa tämä juusto on vähärasvainen raejuusto. Kaloripitoisuus vaihtelee noin 85, joten sitä suositellaan tiukimpiin ruokavalioihin. Kurkunjyvät sekoitetaan suolattuun kermaan ja saadaan herkkä tuote, joka voidaan lisätä salaattiin tai kuluttaa yksin.

6. Puolikova Gaudette-juusto (rasvapitoisuus - 7%)

Scherdingerin uusi ihmejuusto sisältää vain 7% rasvaa (15% kuiva-aineessa). Pienen rasvaprosentin lisäksi tällä juustolla on miellyttävä maku, joka on tärkeä ruokavaliossa, hajoaa helposti ja rikastuttaa kehoa kalsiumilla..

7. Chechil (rasvapitoisuus - 5-10%)

Chechil on suolakurkkua. Chechilan letit voittivat monien rakkauden. Tämä juusto kypsyy suolavedessä, joten se ei sisällä paljon rasvaa. Mutta tämän juuston suola on 4-8 prosenttia. Jos haluat päästä eroon ylimääräisestä suolasta, ravitsemusterapeutit suosittelevat juustopalojen pitämistä vedessä muutaman minuutin ajan ennen syömistä..

8. Fitnessjuustot (rasvapitoisuus 5–10%)

Todellinen löytö laihdutukseen. Usein etiketissä ei ole ilmoitettu rasvojen vaan jogurtin prosenttiosuutta. Vähäkalorinen ja helposti sulava tuote. Monilla suurilla tuottajilla on juustojen kunto-versiot. Esimerkiksi Viola ja Grunlander.

Oletko "raakaruoka-asiantuntija"? Tai ota se helposti tuotteella, joka on niin rakastettu Ranskassa ja Sveitsissä?

Munakokkelia juustossa ilman öljyä ja suolaa

Aamulla et yleensä halua vaivautua monimutkaisten ja pitkien ruokien valmistamiseen, mutta yksinkertaisimmat reseptit ovat pitkään olleet tylsiä. Haluan jotain erityistä, mutta yksinkertaista ja nopeaa, ja myös niistä tuotteista, jotka ovat aina jääkaapissa. Esitämme teille epätavallisen reseptin munakokkelille.

Astiat

Paistettujen munien kypsentämiseen juustossa tarvitsemme tarttumattoman paistinpannun, jossa on kansi ilman reikää, sekä karkean raastimen.

Ainekset

Tarvitset puolikovaa juustoa (voit ottaa kovaa juustoa, mutta se on maukkaampaa ja helpompaa puolikovien lajikkeiden kanssa) ja kananmunia. Öljyä ja suolaa ei tarvita. Tosiasia on, että kun valmistamme ruokaa, juuston rasva ja suola riittävät tuntemaan miellyttävän maun..

Valmistautuminen

Laitamme pannun korkealle lämpötilalle ja kuumennamme sen. Kolme juustoa karkealla raastimella. Kaada raastettu puolikova juusto pannun pohjaan. Levitä pannun koko pinnalle. Katkaise munat varovasti ylhäältä, jotta keltuainen ei vahingoitu.

Laske lämpötilaa ja sulje kansi. Koska otimme astioita ilman reikää kannessa, ruoan kosteus pysyy sisällä eikä haihdu. Tämän ansiosta tuotteiden suolapitoisuus on alkuperäinen, eikä lisäsuolaa tarvita. Ja sulatetun juuston rasva ei anna munien palaa.

Vain pari minuuttia. Kun keltuainen alkaa muuttua hieman valkoiseksi, voit sammuttaa polttimen ja palvella paistettuja munia pöydällä. Se irtoaa helposti pannun pohjalta myös ilman lastaa.

Terveelliset ja epäterveelliset juustot terveydellesi

Oikea ravitsemus on avain hyvään terveyteen

Ihmiset, jotka harjoittavat terveellistä ja urheilullista elämäntapaa, kiinnittävät erityistä huomiota ravitsemukseen. He muodostavat oikean ruokavalion, laskevat huolellisesti proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien sisällön, ostavat kalliita eksoottisia lisäravinteita unohtamalla usein nenänsä. Juusto on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista keholle, joka on kulutettava. Monet ihmiset unohtavat tämän maitotuotteen ja syövät mieluummin jonkinlaista kuntosalia. Juustoja on valtava määrä, vaikka kaikki eivät ole terveellisiä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle suosituista juustotyypeistä.

Vähärasvainen juusto

Vähärasvaista juustoa suositellaan niille ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota tai työskentelevät kehon "kuivaamiseksi". Nämä juustot valmistetaan yleensä vähärasvaisesta tai rasvattomasta maidosta. Tämän tyyppisiä juustoja ovat cheddar, parmesaani, romano ja monet muut. Vähärasvaisten juustojen maku on lempeämpi ja joustavampi. Kun valitset tämän tyyppisen juuston, voit helposti törmätä väärennökseen, koska monet valmistajat lisäävät tarkoituksellisesti erilaisia ​​täyteaineita tuotteeseensa. On parasta ostaa vähärasvaista juustoa luotetuista kaupoista..

Rasvainen juusto

Jos pidät ruokavaliota, sinun on rajoituttava syömään runsaasti rasvaisia ​​juustoja. Näitä ovat mozzarella, fetajuusto, feta, vuohenjuusto ja muut. Tämän tyyppisillä juustoilla on korkea kaloripitoisuus, mutta jos sielu pyytää pientä rasvaa juustoa, niin pari kertaa voit antaa itsellesi anteeksi tämän heikkouden. Tärkeintä on huolehtia itsestäsi ja pitää hallintaa, jotta ei syödä liikaa eikä saada ylimääräisiä kiloja.

Matalasuolainen juusto

Mitä vähemmän suolaa, sitä parempi. Ihmiskehon suojelemiseksi on suositeltavaa valita sellaiset juustotyypit, joissa suolapitoisuus on minimoitu. Näitä ovat sveitsiläinen juusto, ricotta, muenster, cheddar ja muut. Nämä ovat vähemmän maustettuja ja pehmeämpiä lajikkeita, eivät yhtä kovia ja tiivistettyjä kuin korkean suolapitoisuuden omaavat juustot, joista keskustellaan jäljempänä..

Runsasuolainen juusto

Runsasuolaiset juustot ovat todellisia raskaspainoja. 30 grammaa tätä juustoa sisältää kolmanneksen terveellisen ihmisen päivittäisestä suolan tarpeesta. Näitä tyyppejä ovat: parmesaani, roquefort, feta ja muut. Tietenkin nämä juustot ovat erittäin maukkaita, mutta niiden ei pitäisi olla liian raskaita. Sinun on noudatettava päiväannosta suojellaksesi kehoasi.

Kalorinen Burgos-juusto ilman suolaa. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "Burgos-juusto ilman suolaa".

RavintoainemääräNormi**% normista 100 g: ssa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia
Kalorisisältö58 kcal1684 kcal3,4%5,9%2903 g
Proteiini11,5 g76 g15,1%26%661 g
Rasvat0,45 g56 g0,8%1,4%12444 g
Hiilihydraatit2 g219 g0,9%1,6%10950 g

Energia-arvo Burgos-juusto ilman suolaa on 58 kcal.

Ensisijainen lähde: Käyttäjä on luonut sovelluksen. Lisätietoja.

** Tämä taulukko näyttää aikuisten keskimääräiset vitamiini- ja mineraaliarvot. Jos haluat tietää sukupuoleen, ikään ja muihin tekijöihin perustuvat normit, käytä sovellusta "Oma terveellinen ruokavalio".

Maksa ja terveys

Kehonrakentajat valitsevat yleensä kaikki mahdollisimman vähän rasvaa sisältävät elintarvikkeet. Mitä voin sanoa, tämä on oikea strategia. Syö vähemmän makeisia, jauhotuotteita, rasvaisia ​​ruokia ja lisää urheilua - hoikkuus näkyy nopeasti horisontissa.

Juustoa pidetään melko rasvaisena tuotteena. Tietenkin se sisältää runsaasti hyödyllisiä mineraaleja, vitamiineja; juustossa on paljon enemmän proteiinia kuin edes lihassa. Juustoa pidetään maitotiivisteenä, se sisältää 20-25% proteiinia. Vertailun vuoksi: maito sisältää vain 3,2% proteiinia. Ruokavalion yhteydessä juuston kulutus on kuitenkin voimakkaasti rajoitettu tai kokonaan suljettu pois..

Tätä ei tarvitse tehdä, elimistöltä ei tarvitse riistää tällaista hyödyllistä ja helposti sulavaa tuotetta terveydelle vaaraksi. Loppujen lopuksi on olemassa vähärasvaisia ​​ja vähärasvaisia ​​juustolajikkeita, ne voivat olla erinomainen vaihtoehto ruokavalioon, joka rajoittaa rasvaisten ruokien kulutusta..

Suurimmalla osalla juustoista, joita meillä on käytetty, rasvapitoisuus on noin 50-70% (toisin sanoen jokaista 100 grammaa tuotetta kohden on rasvaa 50-70 g). Jos haluat säilyttää hoikkuutesi, sinun tulisi antaa etusija dieettijuustoille, joiden rasvapitoisuus on erityisen alhainen (20-30%). Tällaista tuotetta pidetään kevyenä..

Siellä on myös vähärasvaista juustoa (jopa 20%). Kaikista maitoista kerma poistetaan alustavasti ja perusteellisesti, vasta sitten luodaan dieettijuusto. Vastaavia tuotteita löytyy hypermarketeista tai erikoistuneista kalliista myymälöistä. Et voi väittää, tämä on paras vaihtoehto laihdutukseen, ihanteellinen vaihtoehto painon ylläpitäville ihmisille.

Ravitsemusasiantuntijat ovat muuten kauan sitten kehittäneet erityisen juustoruokavalion, jossa ruokavalion perusta (2/3) on erityyppisiä juustoja, joiden rasvapitoisuus on jopa 35%. 10 päivän ajan tällaisesta ravinnosta on todella mahdollista laihtua vähintään 5 kg ylipainosta. Painopiste on tofussa, fetajuustossa, gaudetessa, ricottassa, ceciliassa, raejuustossa ja muissa terveellisissä ja monipuolisissa juustoissa, joista keskustelemme alla. Jotkut niistä voidaan valmistaa ilman ongelmia kotona..

Paras vähärasvainen juusto

Joskus vähärasvaisia ​​juustoja on kulutettava paitsi vyötärön ohuuden säilyttämiseksi myös terveydellisistä syistä. Joten terapeuttiseen ruokavalioon nro 5, jota käytetään sappirakon ja maksan sairauksiin, liittyy myös rajoituksia rasvaisissa elintarvikkeissa (enintään 90 g rasvaa päivässä), ja siksi ruokavaliossa vaihdetaan vähärasvaisiin juustoihin. Ricotta, Adyghe-juusto ovat täydellisiä.

Tässä on luettelo tunnetuimmista ruokavaliojuustoista.

Tofu (1,5-4%)

Tämä juusto on valmistettu soijamaidosta ja sitä pidetään juustojuustona. Ennen kaikkea muistuttaa fetajuustoa, mutta suolatonta. On mahdotonta olla huomaamatta korkeinta korkealaatuisen proteiinin pitoisuutta, tofu voi korvata lihan ja munat tässä indikaattorissa. Kaloripitoisuus - jopa 90 kcal. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat tofun parantavista ominaisuuksista, koska tämä juusto auttaa alentamaan "huonoa" kolesterolia ja estää verisuonisairauksia, osteoporoosia, sydänongelmia jne..

Tofu sisältää fytoestrogeeneja, joten tämä on ihanteellinen ruokalaji naisille, joilla on hormonaalisia häiriöitä, vaihdevuosien aikana jne. Ainoa "mutta": tofu voi edistää liiallista kaasun muodostumista.

Tärkeää: tätä juustoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan, muista säilyttää sitä vesiliuoksessa..

Ricotta (2-24%)

Totta, tämä ei ole juusto, ainakin tavallisessa mielessämme, vaan pikemminkin raejuusto. Sakeus on kuin voileipäpasta. Valmistajat lisäävät usein sokeria ricottaan, jopa kuivattuihin hedelmiin, muuttaen ruokavalion tuotteesta juustomassaa. Siksi on tärkeää varmistaa, että juustossa ei ole näitä lisäaineita..

Luotu muiden juustojen herahiukkasista. Ricottassa ei ole tavanomaisia ​​maitoproteiineja, vaan ihmisveressä on vain albumiinia (syy, miksi ricotta imeytyy monta kertaa nopeammin ja helpommin). Sen kaloripitoisuus on enintään 172 kcal.

Ricottan rasvapitoisuus on alhaisempi - 8% - lehmänmaidosta valmistetuista juustoista (vuohesta - jopa 24%). Se sisältää vähimmäismäärän Na. Tällä tuotteella on korkea ravintoarvo, se kyllästää kehon nopeasti. Se myös parantaa hermostoa, parantaa näöntarkkuutta, normalisoi verenpainepotilaiden tilan.

Mielenkiintoista: ricotta on paras juusto maksan suojaamiseksi, koska se sisältää metioniinia, rikkiä sisältävää aminohappoa. Totta, tätä lajiketta pehmeässä tilassa ei säilytetä pitkään - enintään 3 päivää; kiinteänä - jopa 2 viikkoa.

Adyghe-juusto (14%)

Se valmistetaan viemällä käynyt maitobakteeri jo pastöroituun maitoon. Maku on samanlainen kuin italialaiset. Adyghe-juusto on pakollinen osa laihduttavien sekä ruokavalion numero 5 ruokavaliota noudattavien ruokavaliota. Koska siitä puuttuu hiilihydraatteja ja peräti 19 grammaa proteiinia.

Mozzarella (17-24%)

Et voi kutsua sitä tarvittavien, hyödyllisten bakteerien lähteeksi, koska tällaisen juuston maito käyminen juoksutteen ansiosta; ylimääräistä mikroflooraa ei lisätä.

Tärkeää: aidolla luonnollisella mozzarellalla on lyhyt säilyvyysaika - jopa viikko. Jos säilyvyys on pidempi etiketissä, juustoon lisätään ehdottomasti säilöntäaineita.

Feta (24-50%), se on myös kevyttä juustoa

Juuston perusta on lampaanmaito, tuote sisältää runsaasti kalsiumia, beetakaroteenia, vitamiineja, natriumia. Säilytetään kevyessä suolavedessä. Tuote on herkkä maku, joten se on sallittu taulukossa 5. Fetassa on liian paljon hyödyllisiä maitohappobakteereja. Siksi sen käyttö auttaa selviytymään ruokamyrkytyksistä, on suositeltavaa valita juusto, jonka rasvapitoisuus on 27%.

Kaikkien laihduttavien tulee kiinnittää huomiota feta light -versioon, se on valmistettu vuohenmaidosta, joten sen rasvapitoisuus on alhaisempi.

Raejuusto (5%)

Itse asiassa tämä on vähärasvainen raejuusto. Jotkut Venäjällä kutsuvat sitä liettualaiseksi juustoksi tai kotitekoiseksi juustoksi. Ja Euroopassa se on maaseutua. Kaloripitoisuus - vain 85 kcal. Se on herkkä, kermainen, hieman suolainen..

Tšetsiili (5-10%)

Se on kuiturakenteen tuote. Muistuttaa jonkin verran sulugunia. Luodaan yleensä ketjujen muodossa. Usein myydään jo kierretty punokseksi. Tšetšillin kuidut savustetaan usein. Se on toisin kuin mikään muu juusto, se kypsyy erityisessä suolavedessä, joskus se sekoitetaan muun juuston, raejuuston kanssa.

Fitness-juustot

Tämä on erityinen keksintö painonpudotukseen. Monilla valmistajilla on nykyään tällaisia ​​juustoversioita. Korvaamalla rasvainen juusto tavallisissa kotiresepteissä tällaisella vaihtoehdolla, voit vähentää merkittävästi ruokavalion kalori- ja rasvapitoisuutta, mikä tarkoittaa, että voit laihtua nopeammin. Nyt sinun ei tarvitse valita terveiden hampaiden, hiusten tai ohuen vyötärön välillä. Luettelimme suosituimmat nimet.

  • Gaudette (7%). Se on puolikiinteä, sillä on herkkä pikantti maku, korkea kalsiumpitoisuus. Tämä on analogia tavallisesta Gouda-juustosta, mutta rasvaton.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), Fitness-juusto. Erinomainen ruoka ruokavalioon, joskus sisältää 5% jogurttia terveyden lisäämiseksi.
  • Oltermani (16-17%) rasva. Maidolla on miellyttävä maku, tiheä ja melko tasainen rakenne; jumalatar terveellisen ruoan ystäville.
  • Ruokavalio Ichalki (12,8%), Luonto. Sitä pidetään puolikovana lajikkeena, sillä on vaaleankeltainen väri, voimakas kermainen maku. Voit tallentaa jopa viikon. Runsaasti Mg: tä, K: ta ja useita vitamiineja.
  • Lacomo Light (20%). Valmistettu lehmänmaidosta. Ei sisällä hiilihydraatteja. Yleensä myydään hienonnettuna.

Kovat lajikkeet sopivat myös täydellisesti ruokavalioon, mutta niillä on vähän rasvaa. Niillä voi olla melko korkea kaloripitoisuus, mutta jos käytät niitä vaatimattomina määrinä, ne eivät varmasti vahingoita kuvaa. Tällaiset juustot sisältävät lesitiiniä, joka vain parantaa aineenvaihduntaa, stimuloi rasvojen hajoamista ja samalla normalisoi kolesterolitasoja.

Joten seuraavat lajikkeet voidaan turvallisesti katsoa tällaiselle juustolle.

  • Sveitsiläinen (45%). Sillä on voimakas makea maku, ulkoisesti on pieniä silmiä. Sisältää 380 kaloria.
  • Parmesaani (32%) tunnetaan erityisestä hajustaan ​​ja kevyestä jälkimakuistaan. Kaloripitoisuus - 292.
  • Hollanti (45%). Tuote on väriltään keltaista ja suolaista. Kaloripitoisuus - 345 kcal.
  • Cheddar. Se löytyy usein ruokavaliomuodosta (33%). On pähkinäinen maku, joskus hieman hapan. Sisältää 380 kcal.
  • Venäjä (50%). Sillä on kermainen ja hieman makea maku. Siinä on 360 kaloria.

Valintaominaisuudet

Ruokavalion juusto tulisi tietysti valita sen rasvapitoisuuden mukaan. Kun haluat laihtua, etusijalle olisi asetettava tuotteet, joiden rasvaprosentti on enintään 30. On myös tärkeää kiinnittää huomiota juuston kaloripitoisuuteen. Erityisesti ovela valmistajien mukaan rasvapitoisuus on 29%, mutta tuotteen kaloripitoisuus voi ylittää 390 kcal (esimerkiksi korkeampi kuin Maasdamin ravintoarvo). Mausteet, joilla on mausteinen tai liian suolainen maku, eivät sovellu ruokavalioon..

Mitä sinun pitäisi etsiä, jotta voit valita todella laadukkaan juuston:

  • tuore tuoksu;
  • tasainen väri (ei tahroja, ei pesun, puhdistuksen jälkiä);
  • palmuöljyn puute;
  • kiinteä pakkaus;
  • kasvirasvojen läsnäolo koostumuksessa;
  • leikkauksen on pysyttävä tasaisena, ilman murenevia reunoja (lukuun ottamatta Idiasabal-lajiketta).

Muista, että ehdottomasti kaikilla sulatejuustoilla on alhaisempi rasvapitoisuus, mutta paljon vähemmän kalsiumia. Samanaikaisesti kova vähärasvainen juusto on useita kertoja kaloripitoisempi, mutta sen enimmäispitoisuus.

Kovista juustoista vähiten rasvaa löytyy valkoisista lajikkeista. Merkittäviä esimerkkejä: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Muista, että maustetut juustot, joissa on erilaisia ​​muotteja, ovat rasvapitoisuuden johtajia, on parempi ohittaa ne painonpudotuksessa oleville ihmisille.

Käyttöohjeet ja reseptit

Suurin osa juustoista ei kestä liian kauan jopa jääkaapissa, joten tämä on tärkeää ottaa huomioon. Vanhentunutta juustoa ei voi kuluttaa ilman terveysriskejä..

Riippumatta siitä, kuinka vähäkalorinen ja vähärasvainen juusto voi olla, on silti tärkeää keskittyä tämän ruokavalion kulutukseen - terapeuttiseen tai laihtumiseen. Keskimäärin on suositeltavaa syödä jopa laihdutusjuustoa enintään 100-150 g eikä dieettijuustoa, jonka rasvapitoisuus on yli 30% - enintään 50 g päivässä.

Kukaan ei väitä, että hyödyllisin tuote on kotitekoinen, jossa tiedät tarkalleen mitä ainesosia laitat. Keittäminen ei vie paljon aikaa, ja kaikki voivat tehdä sen.

Kotitekoinen kovajuustoresepti (arvo: 78 kcal)

Ota puoli litraa maitoa (mieluiten 0,5 prosenttia rasvaa), puoli kiloa raejuustoa (0%), puoli lusikallista soodaa, muna, ripaus suolaa; valkosipuli, hienonnetut yrtit, mausteet, porkkanat maun mukaan.

Kuumennamme maidon, lisätään siihen raejuustoa ja sekoitetaan. Teemme kaiken vesihauteessa. Siirrämme seoksen cheeseclothiin. Ripustamme sen niin, että seerumi, jota emme tarvitse, on lasia nopeampi. Voita nyt muna ja sooda toiseen astiaan. Jos hera on lasia, sinun on siirrettävä juustomassa sopivaan kulhoon, johon lisätään muna ja mausteet. Laita kaikki uudelleen vesihauteeseen; on tärkeää sekoittaa voimakkaasti, muuten muodostuu kokkareita. Heti kun massa muuttuu homogeenisemmaksi - poista liedeltä, jäähdytä. Jää vain poistaa juusto ja infusoida jääkaapissa 12 tunnin ajan. Kääri astiat esiin kalvolla.

Kotitekoinen mozzarellaresepti (52 kcal)

Tarvitset: puolitoista litraa maitoa (pastörointi on mahdotonta), 0,25 litraa vettä, 2 tablettia pepsiini-happamihappoa (saatavana apteekeista, se on välttämätöntä normaalille maidonjuurille), 0,4 tl. sitruunahappo, lusikallinen suolaa.

Kuumennetaan maito 25 ° C: seen, kaadetaan sitruunahappoa siihen (liuotetaan se puoleen vedestä). Kuumenna se 35 ° C: seen jatkuvasti sekoittaen. Samanaikaisesti liuotetaan pepsiinihappotabletit jäljellä olevaan veteen, kaadetaan ne maitoon. Lämmitämme sen 40 ° C: seen. Poistamme liedeltä, tällä hetkellä maidon pitäisi alkaa käpristyä: ylhäältä muodostuu juustohiutaleita. Pidämme sitä kannen alla vielä 20 minuuttia. Tämän seurauksena käpristynyt massa osoittautuu paksuksi ja tuskin keltaiseksi. Sekoita.

Nyt meidän on laitettava tuleva juustomme seulalle, jauhettava se. Tuloksena olevan tuotteen tulisi tarttua yhteen. Laitamme sen veteen (jopa 70 ° C), odota, kunnes se alkaa sulaa hieman. Puristamme sen pois päästämällä jälleen kaiken ylimääräisen seerumin. Lisää tässä vaiheessa mausteet. Venytä mozzarellaa vielä pari kertaa ja lämmitä. Anna sitten juustollesi haluamasi muoto ja poista infuusio jääkaapista.

Tofu-juustoresepti

Tarvitset vain 1 litra soijamaitoa ja yhden sitruunan mehua. Maito on kuumennettava kiehuvaksi, jätettävä se kiehumaan liesi 7 minuutiksi. Lisää sitten sitruunamehua. Massa alkaa käpristyä, on tärkeää sekoittaa se hyvin. Purista kosteus tuotteesta perusteellisesti ja aseta se puristimen alle jääkaappiin.

Ricotta-resepti

Otamme 5 litraa heraa lehmän- tai lampaanmaidosta, 50 g vettä, puolet tl sitruunahappoa. Lämmitetään hera 90 asteeseen, lisätään siihen aiemmin lisättyä sitruunahappoa. Sekoita huolellisesti. Siivilöi juustohiutaleet sideharsoilla ja laita massa jääkaappiin.

Panir-resepti

Intialaisen keittiön tuote ei ole vielä kovin tuttu meille. Otamme 1 litra maitoa (0% rasvaa), mausteet, 0,5 kupillista sitruunamehua ja 0,5 litraa kefiriä. Kuumennamme maitoa, lisätään siihen kefiiri (kuten tavallista - vesihauteessa), lisätään sitruunamehua, kun maito alkaa juustoa. On tärkeää, ettet missaa hetkeä. Sitten saatu massa suodatetaan perusteellisesti ja sekoitetaan suosikkimausteidesi kanssa. Laita sorron alle jääkaappiin vaatimaan 6 tuntia.

Lisätietoja ruokavalion juuston valmistamisesta on seuraavassa videossa..

Useimmat ravitsemusterapeutit ovat yksimielisesti sitä mieltä, että vähärasvaisia ​​juustoja ruokavalioon ei voida käyttää vaan myös välttämättömiä. Keho imee ne helposti, sisältää vitamiineja (A, B, C, D, E, F, PP), hivenaineita (kalsiumia, kaliumia, fosforia, sinkkiä, rautaa) ja proteiinia. Asiantuntijat ovat jopa kehittäneet juustoruokavaliota, jonka ruokavaliosta yli kolmasosa on eri lajikkeita..

Loput 2/3 ovat hedelmien, vihannesten ja muiden proteiinituotteiden käytössä. 10 päivän ajan tällaisesta laihtumisesta voit päästä eroon 5 kg ylipainosta. Jos käytät laadukasta tuotetta, joka ei sisällä kohtuullisessa määrin kasvirasvoja, hahmosi ei kärsi. Painonpudotuksen aikana on sallittua syödä seuraavia lajikkeita: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Juusto, rakeinen raejuusto (enintään 5% rasvaa), Ricotta jne..

Mitä ovat vähärasvaiset juustot ruokavalioon

Vähärasvainen juusto on rasvattomasta maidosta, maitohappobakteereista ja hyytymisentsyymeistä valmistettu tuote. Kerma poistetaan ensin juomasta ja sitten siitä valmistetaan käynyt maitotuote. Vaikka ei ole täysin vähärasvaisia ​​lajikkeita, on ruokavalion lajikkeita, jotka sisältävät keskimäärin enintään 30 g rasvaa kuiva-aineessa..

Luettelo vähärasvaisista juustolajikkeista

Saatuaan vastauksen kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä vähärasvaisia ​​juustolajikkeita ruokavaliolla, kannattaa oppia lisää tällaisten käynyt maitotuotteiden tyypeistä. Nämä sisältävät:

  1. Tofu on vähäkalorinen soijamaidosta valmistettu juusto. Rasvapitoisuus 1,5–4%, sisältää 73 kcal / 100 g. Tarkoittaa juustojuustoja, jonka rakenne on samanlainen kuin fetajuustolla. Sisältää paljon proteiinia, kalsiumia, joka auttaa estämään osteoporoosia, vahvistamaan luurankoa.
  2. Viljatuorejuusto, joka sisältää 5% rasvaa ja 105 kcal / 100 g. Usein käytetään ruokavalioon, käytetään salaattien valmistukseen, lisättynä suolattua kermaa. Englanninkielisissä Euroopan maissa tunnetaan nimellä juusto (maalaismainen).
  3. Gaudette on juusto, jolla on matala rasvapitoisuus (7%), puolikova, kaloripitoisuus - 199 kcal / 100 g. Se on mieto, mausteinen, sisältää suuren määrän kalsiumia.
  4. Chechil, rasvapitoisuus 5-10%, kaloripitoisuus 253-313 kcal / 100 g. Sakeus muistuttaa sulugunia, myydään kuitulankapaketeina, sisältää paljon suolaa.
  5. Ricotta (rasvapitoisuus 13%, 49 kcal / 100 g). Alhaisimman kalorimäärän juusto. Valmistettu herasta, sisältää vähimmäismäärän natriumia, paljon vitamiineja, hivenaineita ja metioniinia (rikkiä sisältävä aminohappo), joka on hyvä maksalle.
  6. Mozzarella (22,5% rasvaa, 149-240 kcal / 100 g). Valmistettu rasvattomasta maidosta, myydään pallona suolapitoisissa pakkauksissa.
  7. Feta (rasvapitoisuus 24%, 290 kcal / 100 g). Monet pitävät tätä kreikkalaista juustoa kaloreina, mutta sitä valmistetaan myös kevyemmässä versiossa. Se on valmistettu luonnollisesta lampaanmaidosta ja vähäkalorinen - vuohenmaidosta. Sisältää beetakaroteenia, vitamiineja (A, D, E, K, B), kaliumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, kalsiumia, natriumia, monia hyödyllisiä eläviä organismeja. Hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöille.
  8. Oltermani (rasvapitoisuus 16-17%, 270 kcal / 100 g). Sillä on tiheä homogeeninen rakenne, jossa on tasaiset reiät koko pinnalla, herkkä maitomainen maku.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% rasvaa, 250 kcal / 100 g). Yksi suosituimmista laihduttajille. Jotkut lajikkeet sisältävät jogurttia rasvan sijasta, mikä tekee tuotteesta vieläkin hyödyllisemmän terveydelle ja laihtumiselle.
  10. Adyghe (14% rasvaa, 240 kcal / 100 g). Ihanteellinen runsas aamiainen ruokavaliossa, jossa ei ole lainkaan hiilihydraatteja. Sillä on herkkä koostumus, hapan maidon maku, joka saadaan fermentoimalla lehmänmaitoa bakteereilla.

Kovat vähärasvaisten juustojen lajikkeet sopivat erinomaisesti ruokavalioon, joilla on usein korkea energia-arvo, mutta pienet määrät eivät vahingoita kuvaa. Ne sisältävät lesitiiniä, joka parantaa rasvan aineenvaihduntaa, stimuloi niiden hajoamisprosesseja ja normalisoi kolesterolitasoja. Nämä sisältävät:

  1. Sveitsiläinen (45% rasvaa, 380 kcal / 100 g). On pienet silmät, makea maku.
  2. Parmesaanilla (32% rasvaa, 292 kcal / 100 g) on ​​erityinen haju, kevyt jälkimaku.
  3. Hollanti (45% rasvaa, 345 kcal / 100 g). Juusto on keltaista (tummaa tai kirkasta) ja sen maku on suolaista. Ravinnoksi katsottuna, hyvin imeytynyt, täydentää energian puutetta kehossa.
  4. Cheddar. Se tapahtuu dieettiversiossa (rasvapitoisuus 33%, kaloripitoisuus 380 kcal / 100 g). On herkkä, hieman hapan pähkinäinen maku. Valmistettu lehmänmaidosta.
  5. Venäjän kieli - puolikova juusto, kermainen makea maku, rasvapitoisuus 50%, kaloripitoisuus 360 kcal / 100 g. Väri - keltainen.

Kuinka valita

Ruokavaliojuusto on valittava rasvaprosentin mukaan, jos haluat menettää eikä saada ylipainoa, sinulle sopii tuote, joka sisältää enintään 30% rasvaa. Sattuu, että joidenkin lajikkeiden pakkauksissa on pienempi määrä, mutta sitten sinun on kiinnitettävä huomiota kaloripitoisuuteen. Usein tämä luku ylittää sallitun painonpudotuksen. Ruoka, jolla on mausteinen tai liian suolainen maku, ei sovi ruokavalioon..

Laadukkaalla juustolla on oltava tasainen väri (ei tahroja, jälkiä pesemisestä tai kuorimisesta), tuore tuoksu, täydellinen pakkaus eikä se saa sisältää palmuöljyä, kasvirasvoja. Kiinnitä huomiota tuotteen leikkaukseen: sileät, murenemattomat reunat osoittavat tuoreuden (lukuun ottamatta Idiasabal-lajiketta). On myös tärkeää, ettet liioittele sitä juuston määrällä kulutuksen aikana, muuten jopa vähärasvaisimmat juustolajikkeet lisäävät ylimääräisiä senttimetrejä ruokavalion aikana..

Kotitekoinen resepti

Laadukas, vähärasvainen dieettijuusto on usein kallista, ja joitain on vaikea löytää. Tästä syystä sinun ei pidä luopua ruokavaliosta; voit valmistaa ruokavalion kotona. Joten voit olla varma sen tuoreudesta, luonnollisuudesta ja haitallisten säilöntäaineiden puuttumisesta. Prosessi ei vie kauan, mutta sitten vähärasvaisen kotitekoisen juuston tulisi antaa kiehua.

  • Aika: 12,5 tuntia.
  • Annoksia: 10 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 78 kcal / 100 g.
  • Keittiö: kansainvälinen.
  • Vaikeusaste: helppo.

Vähärasvaisen kovan juuston valmistamiseen tarvitset maitoa, raejuustoa, soodaa, suolaa ja munaa. Haluttaessa voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä, hienonnettuja porkkanoita tai valkosipulia. Nämä ainesosat antavat astialle hämmästyttävän tuoksun, pikantin maun. Mausteiset yrtit ja mausteet eivät ole tarpeettomia. On parempi valita maito ja raejuusto, jossa on vähintään rasvaprosentti, tulevan juuston kaloripitoisuuden vähentämiseksi..

Ainekset:

  • maito (0,5%) - ½ l;
  • raejuusto (0%) - ½ kg;
  • muna - 1 kpl;
  • suola, sooda - ½ tl;
  • mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

  1. Kuumenna maitoa vesihauteessa.
  2. Kaada juustoaine, sekoita massa käsillä homogeeniseksi.
  3. Taita juustolappu useisiin kerroksiin, siirrä maito-juustoseos siihen kuumana. Ripusta tarpeeton seerumi lasille.
  4. Vatkaa muna erillisessä astiassa ruokasoodalla, suolalla, mausteilla.
  5. Kun hera valuu juustoaineesta, siirrä massa kulhoon, kaada muna.
  6. Aseta astia vesihauteeseen, lämmitä jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen, ettei siinä ole kokkareita. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita.
  7. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, jäähdytä se huoneenlämmössä ja siirrä sitten toiseen ruokakalvolla peitettyyn astiaan.
  8. Jääkaapissa yön yli.

Kotitekoinen mozzarella

  • Aika: 1 tunti.
  • Annoksia: 15 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 52 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Mozzarella-juustoa valmistivat alun perin Etelä-Italian asukkaat puhvelimaitoa käyttäen. Nykyään se on valmistettu tavallisesta naudasta lisäämällä juoksutetta. Voit tehdä vähärasvaista mozzarellaa kotona käyttämällä apteekista saatavaa Acidin-Pepsin-maitoa. Ota vesi puhdistettua, epäpuhtauksia ja missään tapauksessa kloorattua.

Ainekset:

  • maito (ei pastöroitu) - 1,5 l;
  • vesi - 250 ml;
  • happamipepsiini - 2 tablettia;
  • sitruunahappo - 1/3 tl;
  • suola - 1 tl.

Keittotapa:

  1. Kuumenna maito liedellä 25-28 asteeseen, kaada sitruunahappo liuotettuna ½ osaan vettä ohuena virtana. Jatka lämmittämistä jatkuvasti sekoittaen, jolloin lämpötila nousee 30-35 asteeseen.
  2. Liuotetaan murskatut happo-pepsiini-tabletit jäljellä olevaan veteen, kaadetaan maitoon. Lämmitä edelleen 40 asteeseen lakkaamatta häiritsemästä. Poista liedestä.
  3. Tässä vaiheessa maito alkaa käpertyä, sen pinnalle ilmestyy juustohiutaleita.
  4. Peitä astia kannella, jätä käyminen loppuun 20 minuutin ajan.
  5. Kovettuneen massan tulisi olla paksu ja hieman kellertävä. Sekoita se lusikalla.
  6. Laita seulalle, erillään herasta, jauhaa. Tuloksena oleva juusto tarttuu yhteen.
  7. Aseta massa kuumaan veteen (60-70 astetta), odota, kunnes se lämpenee, alkaa sulaa hieman.
  8. Purista massa kevyesti ylimääräisen heran poistamiseksi. Lisää suola (mausteet), sekoita varovasti. Venytä juustoa useita kertoja ja lämmitä uudelleen.
  9. Venytä uudelleen, muotoile halutulla tavalla, jäähdytä.

Ruokavalioystävälliset vähärasvaiset juustot ovat kalliimpia kuin tavalliset juustot, koska ne valmistetaan erityisillä tekniikoilla. Tällaisten tuotteiden hinta eri kauppaketjuissa voi vaihdella, Moskovan alueen myymälöissä se on seuraava: