Mistä vuohenmaito on valmistettu??

Vuohenmaitoa käytetään yleensä paljon harvemmin kuin lehmänmaitoa. Mutta sinun ei pidä sivuuttaa sitä, koska tällä tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia..

Vuohenmaitoa pidetään hypoallergeenisena, se imeytyy hyvin elimistöön ja sisältää erilaisia ​​vitamiineja. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä paitsi aikuisille, myös lapsille..

Sen uskotaan olevan erinomainen korvike äidinmaidolle..

On syytä selvittää, mikä on tuotteen etu, kuka voi käyttää sitä ja onko sillä vasta-aiheita.

Kehon vuohenmaidon koostumuksella on yleensä vain etuja, mutta on olemassa poikkeuksia.

Sävellys

Vuohenmaidon kemiallinen koostumus on lähellä lehmänmaitoa, mutta se sisältää lisääntynyttä määrää proteiineja, rasvoja ja kalsiumia. Myös vuohituote sisältää paljon karoteenia, mikä vaikuttaa sen sävyyn..

Maito on kellertävää. Tuotteen etuna on kaseiinin vähimmäispitoisuus, joka aiheuttaa usein allergioita.

Laktoosi

Vuohenmaidon laktoosipitoisuus on noin 4,1%. Tätä lukua ei pidetä kovin suurena. Lehmään verrattuna se sisältää enemmän laktoosia..

Lihavuus

Rasvapitoisuus voi vaihdella 3,6% - 6%. Erityinen indikaattori riippuu eläimen rodusta. Joskus myös vuohen syömät elintarvikkeet vaikuttavat rasvapitoisuuteen..

Kalorisisältö

Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 69 kaloria. Tuote on riittävän kaloripitoinen, joten jos henkilö seuraa kuvaa, se tulisi kuluttaa maltillisesti..

Chem. sävellys

  • Proteiini: 18%
  • Rasva: 56%;
  • Hiilihydraatit: 27%

Elementit:

  1. kalium;
  2. kupari;
  3. magnesium;
  4. kalsium;
  5. fosfori;
  6. natrium;
  7. mangaani;
  8. rauta;

Vitamiinit:

  • AT2;
  • Alkaen;
  • KOHDASSA 1;
  • JA;
  • KELLO 12;
  • D.

Vuohenmaidon kemiallinen koostumus eroaa muiden eläinlajien maidosta.

Paljastetaan käytön edut:

  1. B 12-vitamiini sisältää 6 kertaa enemmän kobolttia kuin muut maitotyypit. Koboltti normalisoi aineenvaihduntaa kehossa. Usein lastenlääkärit määräävät sen lapsille, joiden terveys on heikko;
  2. Kalium muodostaa ja kehittää kunnolla sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  3. Vuohenmaidossa ei ole alfa-1-kaseiinia. Siksi tälle tuotteelle ei ole allergisia reaktioita;
  4. Vuohenmaito sisältää suuren määrän beeta-kaseiinia, joka on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin ihmisen rintamaito;
  5. Maidossa oleva albumiini hajottaa nopeasti proteiinit ja muuttaa ne hiutaleiksi;
  6. Vaikuttaa myönteisesti kehon ruoansulatuskanavaan eikä aiheuta ruoansulatushäiriöitä;
  7. On sallittua juoda ihmisille, joilla on yksilöllinen laktoosi-intoleranssi pienistä annoksista alkaen, lisäämällä vähitellen kulutusta;
  8. Rasvapitoisuus on 4,4%, mikä mahdollistaa ruoansulatuksen nopeasti kertymättä kolesterolia elimistöön;
  9. Kalsium muodostaa luu- ja hammasjärjestelmän, normalisoi hermoston ja tuki- ja liikuntaelimistön, tekee aluksista joustavat ja vahvat;
  10. Magnesium normalisoi kehon energia-aineenvaihduntaa, solujen kasvua, proteiinisynteesiä;
  11. Mangaanilla on tärkeä rooli mineraalien aineenvaihdunnassa ja soluhengityksessä;
  12. Vitamiinit palauttavat kehon leikkauksen ja vilustumisen jälkeen;
  13. Poistaa allergiat;
  14. Auttaa keuhkoputkentulehduksessa;
  15. Selviytyy unettomuudesta;
  16. Lievittää tuberkuloosia ja diabetesta;
  17. Parantaa kilpirauhanen, vatsataudit;
  18. Käytetään ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin kemoterapian jälkeen;
  19. Vähentää vatsan happamuutta, lievittää närästystä.

Hyödyt ja haitat

Jo muinaisina aikoina vuohenmaidon lisääntyneet hyödyt havaittiin. On suositeltavaa juoda sitä erilaisten sairauksien varalta..

Nyt tuote tunnetaan suuresta erilaisten ravinteiden pitoisuudestaan ​​ja hypoallergeenisuudestaan, joten monet terveydestä huolehtivat ihmiset valitsevat sen..

Mutta joskus vuohenmaito voi vaikuttaa negatiivisesti ihmiseen, ja nämä vivahteet on aina muistettava..

Lapsille

Edellä on jo sanottu, että vuohenmaito on koostumukseltaan lähellä naismaitoa. Siksi sitä ostetaan usein lapsille..

Tuotteen hyödyt lapselle ovat ilmeisiä. Sillä on seuraavat edut:

  • se edistää luukudoksen oikeaa muodostumista;
  • parantaa suoliston mikroflooraa;
  • normalisoi aineenvaihduntaa;
  • on tonic vaikutus kehoon.

Vuohenmaitoa pidetään hypoallergeenisena, joten se soveltuu ihosairaiden lasten ruokintaan. Lisäksi tuote lisää fyysistä kestävyyttä, edistää vahvan immuniteetin muodostumista..

Vuohenmaito on vasta-aiheista hyvin nuorille imeväisille. Voit aloittaa sen käytön aikaisintaan vuoden kuluttua.

Maito on laimennettava vedellä enintään kolme vuotta. Ja vain vanhemmina lapset voivat käyttää sitä alkuperäisessä muodossaan..

Harvinaisissa tapauksissa lastenlääkäri suosittelee vuohenmaidon tai siitä saatavien tuotteiden sisällyttämistä alle vuoden ikäisen lapsen ruokavalioon.

Niitä käytetään lisäaineena pääruokaan - seokseen. Jos nainen imettää vauvaa, tällaista lisäystä ei tarvita.

Asiantuntijat uskovat, että 7 kuukauden kuluttua voit tarjota lapselle raejuustoa vuohenmaidosta ja yhdeksän - kefiiri tai maito.

Kaikkia näitä tuotteita tulisi tietysti antaa pieninä määrinä ja kehon reaktiota tulisi tarkkailla. Jos negatiivinen, lisäys tulee väliaikaisesti peruuttaa.

Vauvalle riittää 1-2 tl maitoa, ja se on laimennettava.

Annos kasvaa vähitellen, vuoteen mennessä se voi olla jo 75 ml. Kolmivuotias voi juoda turvallisesti 150 ml. Voit keittää puuroa vuohenmaidossa.

TÄRKEÄ! Vanhempien ei pitäisi tehdä omia päätöksiä vuohenmaidon lisäämisestä lapsen ruokavalioon. On välttämätöntä ottaa yhteyttä lastenlääkäriin. Tämä pätee erityisesti imeväisille..

Lapsille annettaessa on pidettävä mielessä useita vasta-aiheita. Niiden takia tuotetta ei suositella alle vuoden ikäisten lasten käyttöön..

Tämä sisältää seuraavat ongelmat:

  • suuri määrä fosforia lisää munuaiskuormitusta;
  • alhainen raudan ja foolihapon pitoisuus voi aiheuttaa anemiaa, huonoa painonnousua;
  • lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi ruoansulatuskanavasta aiheutuu usein ongelmia.

Lisäksi, jos annat lapselle kiehumatonta maitoa, vaarallisten sairauksien riski kasvaa huomattavasti..

Ja 10% lapsista on allergisia tuotteelle huolimatta siitä, että sitä pidetään hypoallergeenisena. Kaikki edellä mainitut viittaavat siihen, että sinun ei pitäisi kiirehtiä lisäämään vuohenmaitoa lasten valikkoon..

Naisille

Naisia ​​suositellaan myös juomaan vuohenmaitoa, koska sillä on suotuisa vaikutus kehoon..

Erityisesti on syytä kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen raskaana oleville naisille, koska ravintoaineista puuttuu lapsen kantaminen. Vuohenmaito auttaa täydentämään varastoja.

Tämän ansiosta nainen tuntuu hyvältä, ja kohdussa oleva vauva muodostuu oikein..

Vuohenmaito on hyödyllinen myös imetyksen aikana. Se auttaa luomaan imetyksen ja stimuloi maidontuotantoa riittävinä määrinä.

Imetyksen aikana nainen menettää paljon ravinteita, ja vuohen maitotuote auttaa täydentämään niitä.

Sen käytön ansiosta imettävällä äidillä ei ole vitamiineja ja kivennäisaineita.

Tuotteen edut tässä tapauksessa ovat ilmeisiä..

Yli 50-vuotiaille naisille myös vuohenmaito on hyödyllistä. Sillä on suotuisa vaikutus ihon kuntoon, tekee siitä joustavamman ja kireämmän.

Sillä on myös positiivinen vaikutus luihin ja niveliin, mikä välttää ikään liittyvät ongelmat niiden kanssa..

Miehille

On sanottava vuohenmaidon hyödyllisyydestä vahvemmalle sukupuolelle..

Useimmissa tapauksissa miehet tekevät manuaalista työtä, joka vaatii huomattavaa kestävyyttä. Vuohenmaito auttaa palauttamaan voimaa ja täydentämään energiavaroja.

Se on hieno välipala. Jos miehellä ei ole mahdollisuutta ruokailla täysin, lasillinen maitoa on erinomainen vaihtoehto ruoalle..

Miehet kärsivät usein ruoansulatuskanavan ongelmista.

Ne ovat yleensä seurausta huonosta ravinnosta ja usein käytetystä alkoholista. Vuohenmaito auttaa estämään tällaisen taudin.

Toinen tuotteen etu miehille on sen positiivinen vaikutus tehoon. Juoman säännöllinen käyttö vähentää merkittävästi sängyn ongelmien riskiä.

Vanhuksille

Iän myötä ihmiset usein häiritsevät ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa, suoliston peristaltiikka kärsii. Vuohenmaito auttaa käsittelemään näitä ongelmia. Mukana juoma ja muut edut.

Seuraavat vanhusten edut on huomattava:

  • immuniteetin lisääminen, kehon puolustuskyvyn vahvistaminen;
  • kolesterolitasojen normalisointi;
  • lisääntynyt kalsiumpitoisuus, mikä on erityisen tärkeää iäkkäille ihmisille;
  • osteoporoosin, äärimmäisen epämiellyttävän taudin, riskin vähentäminen;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän työn parantaminen;
  • muistin parantaminen.

Lyhyesti sanottuna vanhusten tulisi juoda vuohenmaitoa tuntea olonsa paremmaksi kuin tavallisesti..

TÄRKEÄ! 45 vuoden jälkeen sinun ei pidä juoda enempää kuin lasillinen vuohenmaitoa päivässä. Optimaalinen aika sen kulutukseen on kaksi tuntia ennen ateriaa tai sen jälkeen..

Vasta-aiheet

Huolimatta vuohenmaidon epäilemättömistä eduista, jotkut ihmiset eivät ehdottomasti voi juoda sitä..

Yleensä puhumme yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta. Henkilö ei yksinkertaisesti voi juoda maitoa sen erityisen maun ja hajun takia..

Laktoosi-intoleranssi ei ole syy ohittaa juoma. Vuohenmaito imeytyy paljon paremmin kuin lehmänmaito, joten ongelmia ei välttämättä esiinny.

Joillekin ihmisille vuohenmaito aiheuttaa terveysongelmia laktoosi-intoleranssin vuoksi. Jos tyypillisiä oireita esiintyy, on parempi olla kiduttamatta itseäsi ja juomatta tuotetta.

Allergia vuohenmaidolle on harvinaista, mutta joskus sitä esiintyy.

Allergisia reaktioita esiintyy yleensä pienillä lapsilla. Jos tällaista ongelmaa havaitaan, sinun ei pitäisi syödä maitoa.

Erot lehmästä

Vuohenmaito eroaa lehmänmaidosta koostumukseltaan. Se sisältää enemmän rasvaa. Vuohituote sisältää 10 grammaa rasvaa kuppia kohti verrattuna lehmän 8-9 rasvaan.

Vuohenmaidon proteiinit ovat kevyempiä ja imeytyvät paremmin. Se ei myöskään sisällä lehmän tuotteesta löytyvää allergeenista kaseiinia..

Vuohenmaito sisältää vähemmän laktoosia. Tuote sisältää myös enemmän kalsiumia, kaliumia, A- ja B-vitamiineja sekä muita hyödyllisiä aineita.

Siksi vuohenmaitoa pidetään parempana kulutukseen. Se on hyödyllisempi kuin lehmä eikä aiheuta allergioita.

Usein jopa ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat juoda vuohenmaitoa..

FitAudit

FitAudit on jokapäiväinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttä, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi..

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, selvitä niiden todelliset edut, poista ruokavaliosta ne elintarvikkeet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Vuohenmaidon koostumus ja ominaisuudet

Maidon korkea ravintoarvo johtuu lisääntyneestä kalsium-, fosfori-, koboltti-, A-, B-, C- ja D-vitamiinipitoisuudesta. Vuohenmaito on kemiallisen koostumuksen ja joidenkin ominaisuuksien suhteen samanlainen kuin lehmänmaito, mutta se on enemmän kaloripitoinen, sisältää enemmän kuiva-ainetta, rasvoja, proteiineja ( erityisesti albumiini) ja mineraalisuolat. Lampaanmaitoon verrattuna vuohen rasva ja proteiini ovat kuitenkin vähemmän (taulukko 2.5). Vuohenmaito kuuluu kaseiinimaitoon, koska 75% sen proteiineista on kaseiinia.

Vuohenmaidon kemiallinen koostumus riippuu rodusta. Esimerkiksi Nubian vuohenmaidossa on poikkeuksellisen paljon rasvaa (8,5%) ja kuiva-ainetta (19,7%). Rasvapitoisuudeltaan se ylittää puhvelin (7,5%), lampaiden (6,7%), naarasjakin (6,5%) ja seepun (5,2%) maidon, toiseksi vain peurojen (22,5%) ja kaneiden maitoa (10,4%). Maitoa vastaava rasvapitoisuus vain naaraspuolisilla ibexillä.

Rotun ominaisuuksien lisäksi vuohenmaidon maitotuotantoon ja kemialliseen koostumukseen vaikuttavat muun muassa ruokinta, ylläpito, ikä, imetysjakso, lypsykertojen tiheys jne..

Aminohappokoostumuksen osalta vuohenmaito on samanlainen kuin naisen maidon ja sillä on useita arvokkaita fyysisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi sen rasvapallot ovat 10 kertaa pienempiä kuin lehmillä (0,001 mm), mikä tekee rasvan helpommaksi sulavaksi. Vuohenmaidon rasva sisältää 67% tyydyttymättömiä rasvahappoja (vain 61% lehmänmaidon rasvaa). Vuohenmaidon proteiinit suuren albumiinipitoisuuden vuoksi hyytyvät pieniksi hiutaleiksi ja hajoavat helposti.

Eläinmaidon kemiallinen koostumus (%)

Toisin kuin lehmänmaito, vuohenmaito ei sisällä allergeeneja, se on hyödyllistä lapsille, joiden terveys on heikko, ja ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista ja aineenvaihdunnan häiriöistä. Vuohenmaidolla on voimakas infektioiden, antianemian ja verenvuotoa estävä vaikutus. Et voi saada tuberkuloosia vuohenmaidon kautta, koska vuohet sairastuvat siihen hyvin harvoin..

Suuri valikoima juustoja valmistetaan puhtaasta vuohenmaidosta tai sekoitettuna lampaan- ja lehmänmaitoon: fetajuusto, Tushinsky, ossetialainen, chanakh, suluguni, kachkoval (Krimin juusto), pecarino, roquefort. Sitä käytetään kerman, voin, erilaisten maitohappotuotteiden valmistamiseen: raejuusto, ayran, kaymak, jogurtti, katyk, jogurtti. Vuohen öljy on valkoista, maistuu makealta, sisältää enemmän rasvaa kuin lehmäöljy ja eroaa siitä vain matalammalla sulamispisteellä.

Eläinrasvan lasten päivittäisten tarpeiden tyydyttämiseksi vuohenmaito vaatii 30-40% vähemmän kuin lehmänmaito. Se on väriltään valkoisempaa, koska se sisältää vähemmän pigmenttejä. Jos noudatat hygieniasääntöjä lypsyn aikana, vuohenmaidolla ei ole epämiellyttävää hajua tai erityistä makua. Vuohenmaidossa on enemmän somaattisia soluja kuin lehmänmaidossa.

Tuoreen lypsetyn vuohenmaidon happamuus on 14 ° T, lehmänmaito - 16 ° T. Meijeritehtaissa sitä ei ole normalisoitu rasvapitoisuuden suhteen, koska sitä ei käytetä voin tuotantoon..

Tällä hetkellä GOST 32940-2014 "Raaka vuohenmaito" on kehitetty. Tämän GOST: n mukaisesti fysikaalisten, kemiallisten ja mikrobiologisten indikaattoreiden raakamaidon on oltava seuraavien standardien mukainen:

  • • rasvojen massaosuus vähintään 3,2%;
  • • proteiinin massaosuus vähintään 2,8%;
  • • kuivien aineiden massaosuus vähintään 11,8%;
  • • kuivan rasvattoman maitojäämän (SNF) massaosuus vähintään 8,2%;
  • • happamuus vähintään 14,0 ja enintään 21 T;
  • • puhtausaste vähintään II.

Vuohenmaito

Vuohenmaitoa käytetään yleensä paljon harvemmin kuin lehmänmaitoa. Mutta sinun ei pidä sivuuttaa sitä, koska tällä tuotteella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia..

Vuohenmaitoa pidetään hypoallergeenisena, se imeytyy hyvin elimistöön ja sisältää erilaisia ​​vitamiineja. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä paitsi aikuisille, myös lapsille..

Vuohenmaidon uskotaan olevan erinomainen korvike äidinmaidolle. On syytä selvittää, mikä on tuotteen etu, kuka voi käyttää sitä ja onko sillä vasta-aiheita. Yleensä vuohenmaito hyödyttää yleensä vain kehoa, mutta on myös poikkeuksia.

Vuohenmaidon koostumus

Vuohenmaidon kemiallinen koostumus on lähellä lehmänmaitoa, mutta se sisältää lisääntynyttä määrää proteiineja, rasvoja ja kalsiumia. Myös vuohituote sisältää paljon karoteenia, mikä vaikuttaa sen sävyyn..

Maito on kellertävää. Tuotteen etuna on kaseiinin vähimmäispitoisuus, joka aiheuttaa usein allergioita.

Laktoosi

Vuohenmaidon laktoosipitoisuus on noin 4,1%. Tätä lukua ei pidetä kovin suurena. Lehmänmaitoon verrattuna se sisältää enemmän laktoosia..

Lihavuus

Vuohenmaidon rasvapitoisuus voi vaihdella 3,6% - 6%. Erityinen indikaattori riippuu eläimen rodusta. Joskus myös vuohen syömät elintarvikkeet vaikuttavat rasvapitoisuuteen..

Kalorisisältö

Vuohenmaidon kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 69 kaloria. Tuote on riittävän kaloripitoinen, joten jos henkilö seuraa kuvaa, se tulisi kuluttaa maltillisesti..

Hyödyt ja haitat

Jo muinaisina aikoina vuohenmaidon lisääntyneet hyödyt havaittiin. On suositeltavaa juoda sitä erilaisten sairauksien varalta. Nyt tuote tunnetaan suuresta erilaisten ravinteiden pitoisuudestaan ​​ja hypoallergeenisuudestaan, joten monet terveydestä huolehtivat ihmiset valitsevat sen. Mutta joskus vuohenmaito voi vaikuttaa negatiivisesti ihmiseen, ja nämä vivahteet on aina muistettava..

Lapsille

Edellä on jo sanottu, että vuohenmaito on koostumukseltaan lähellä naismaitoa. Siksi sitä ostetaan usein lapsille..

Tuotteen hyödyt lapselle ovat ilmeisiä. Vuohenmaidolla on seuraavat edut:

  • se edistää luukudoksen oikeaa muodostumista;
  • parantaa suoliston mikroflooraa;
  • normalisoi aineenvaihduntaa;
  • on tonic vaikutus kehoon.

Vuohenmaitoa pidetään hypoallergeenisena, joten se soveltuu ihosairaiden lasten ruokintaan. Lisäksi tuote lisää fyysistä kestävyyttä, edistää vahvan immuniteetin muodostumista..

Vuohenmaito on vasta-aiheista hyvin nuorille imeväisille. Voit aloittaa sen käytön aikaisintaan vuoden kuluttua. Maito on laimennettava vedellä enintään kolme vuotta. Ja vain vanhemmina lapset voivat käyttää sitä alkuperäisessä muodossaan..

Harvinaisissa tapauksissa lastenlääkäri suosittelee vuohenmaidon tai siitä saatavien tuotteiden sisällyttämistä alle vuoden ikäisen lapsen ruokavalioon. Niitä käytetään lisäaineena pääruokaan - seokseen. Jos nainen imettää vauvaa, tällaista lisäystä ei tarvita.

Asiantuntijat uskovat, että 7 kuukauden kuluttua voit tarjota lapselle raejuustoa vuohenmaidosta ja yhdeksän - kefiriä tai maitoa. Kaikkia näitä tuotteita tulisi tietysti antaa pieninä määrinä ja kehon reaktiota tulisi tarkkailla. Jos negatiivinen, lisäys tulee väliaikaisesti peruuttaa.

Vauvalle riittää 1-2 tl maitoa, ja se on laimennettava. Annos kasvaa vähitellen, vuoteen mennessä se voi olla jo 75 ml. Kolmivuotias voi juoda turvallisesti 150 ml. Voit keittää puuroa vuohenmaidossa.

TÄRKEÄ! Vanhempien ei pitäisi tehdä omia päätöksiä vuohenmaidon lisäämisestä lapsen ruokavalioon. On välttämätöntä ottaa yhteyttä lastenlääkäriin. Tämä pätee erityisesti imeväisille..

Maitoa annettaessa vauvoille on pidettävä mielessä useita vasta-aiheita. Niiden takia tuotetta ei suositella alle vuoden ikäisten lasten käyttöön. Tämä sisältää seuraavat ongelmat:

  • suuri määrä fosforia lisää munuaiskuormitusta;
  • alhainen raudan ja foolihapon pitoisuus voi aiheuttaa anemiaa, huonoa painonnousua;
  • lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi ruoansulatuskanavasta aiheutuu usein ongelmia.

Lisäksi, jos annat lapselle keittämätöntä maitoa, vaarallisten sairauksien riski kasvaa huomattavasti. Ja 10% lapsista on allergisia tuotteelle huolimatta siitä, että sitä pidetään hypoallergeenisena. Kaikki edellä mainitut viittaavat siihen, että sinun ei pitäisi kiirehtiä lisäämään vuohenmaitoa lasten valikkoon..

Naisille

Naisia ​​suositellaan myös juomaan vuohenmaitoa, koska sillä on suotuisa vaikutus kehoon. Erityisesti on syytä kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen raskaana oleville naisille, koska ravintoaineista puuttuu lapsen kantaminen. Vuohenmaito auttaa täydentämään varantojaan. Tämän ansiosta nainen tuntuu hyvältä, ja kohdussa oleva vauva muodostuu oikein..

Vuohenmaito on hyödyllinen myös imetyksen aikana. Se auttaa luomaan imetyksen ja stimuloi maidontuotantoa riittävinä määrinä.

Imetyksen aikana nainen menettää paljon ravinteita, ja vuohen maitotuote edistää niiden täydentämistä. Sen käytön ansiosta imettävällä äidillä ei ole vitamiineja ja mineraaleja. Tuotteen edut tässä tapauksessa ovat ilmeisiä..

Yli 50-vuotiaille naisille myös vuohenmaito on hyödyllistä. Sillä on suotuisa vaikutus ihon kuntoon, mikä tekee siitä joustavamman ja kireämmän. Maidolla on myös positiivinen vaikutus luihin ja niveliin, mikä välttää ikään liittyvät ongelmat niiden kanssa..

Miehille

On sanottava vuohenmaidon hyödyllisyydestä vahvemmalle sukupuolelle. Useimmissa tapauksissa miehet tekevät manuaalista työtä, joka vaatii huomattavaa kestävyyttä. Vuohenmaito auttaa palauttamaan voimaa ja täydentämään energiavaroja. Se on hieno välipala. Jos miehellä ei ole mahdollisuutta ruokailla täysin, lasillinen maitoa on erinomainen vaihtoehto ruoalle..

Miehet kärsivät usein ruoansulatuskanavan ongelmista. Ne ovat yleensä seurausta huonosta ravinnosta ja usein käytetystä alkoholista. Vuohenmaito auttaa estämään tällaisen taudin.

Toinen tuotteen etu miehille on sen positiivinen vaikutus tehoon. Juoman säännöllinen käyttö vähentää merkittävästi sängyn ongelmien riskiä.

Vanhuksille

Iän myötä ihmiset usein häiritsevät ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa, suoliston peristaltiikka kärsii. Vuohenmaito auttaa käsittelemään näitä ongelmia. Mukana juoma ja muut edut.

On syytä huomata seuraavat maidon edut vanhuksille:

  • immuniteetin lisääminen, kehon puolustuskyvyn vahvistaminen;
  • kolesterolitasojen normalisointi;
  • lisääntynyt kalsiumpitoisuus, mikä on erityisen tärkeää iäkkäille ihmisille;
  • osteoporoosin, äärimmäisen epämiellyttävän taudin, riskin vähentäminen;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän työn parantaminen;
  • muistin parantaminen.

Lyhyesti sanottuna vanhusten tulisi juoda vuohenmaitoa tuntea olonsa paremmaksi kuin tavallisesti..

TÄRKEÄ! 45 vuoden jälkeen sinun ei pidä juoda enempää kuin lasillinen vuohenmaitoa päivässä. Optimaalinen aika sen kulutukseen on kaksi tuntia ennen ateriaa tai sen jälkeen..

Auttaa vuohenmaito?

On mielipide, että vuohenmaito auttaa erilaisten sairauksien hoidossa. Kansanlääkkeiden rakastajat suosittelevat usein juomista sairauden yhteydessä. On syytä selvittää, onko maito todella tehokasta ja tarvitsetko sitä.

Melko usein juomaa käytetään yskän hoitoon. On suositeltavaa lämmittää maito, lisätä lusikallinen voita ja lusikka hunajaa ja juoda se sitten pieninä lonkeroina ennen nukkumaanmenoa.

Diabetes mellituksen tapauksessa on suositeltavaa sisällyttää vuohenmaito ruokavalioon. Sen uskotaan parantavan merkittävästi yleistä terveyttä..
Mahahaavojen ja gastriitin kohdalla voit myös juoda vuohenmaitoa. Mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa laimentaa se vedellä suhteessa 1: 1 rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Vuohenmaidolla on myönteinen vaikutus mahalaukun limakalvoon, taistelee tulehdusta vastaan ​​ja auttaa palauttamaan.

Vuohenmaito ei ole tarpeetonta onkologian yhteydessä. Sitä ei ole tieteellisesti todistettu edistävän paranemista. Mutta juoma sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, joiden ansiosta keho vahvistaa, tulee vastustuskykyisemmäksi negatiivisille vaikutuksille.

Haiman haimatulehduksen yhteydessä potilaan on noudatettava tiukkaa ruokavaliota. Taudin pahenemisen yhteydessä vuohenmaito on kielletty. Jos tauti on muuttunut krooniseksi, voit lisätä juoman valikkoon. On suositeltavaa käyttää sitä ruokien valmistamiseen: muroja, maitokeittoja ja muita..

Atooppisen dermatiitin yhteydessä vuohenmaito voi joskus olla todellinen pelastus. Se on hypoallergeeninen, joten se ei edistä uusien ihottumien esiintymistä.

Edellä esitetyn perusteella voimme päätellä, että vuohenmaito on hyödyllinen monissa sairauksissa. Luonnollisesti sen ei pitäisi olla huumeiden korvike. Sinun täytyy juoda maitoa vasta sovittuasi hoitavan lääkärin kanssa, joka kertoo sinulle tarkalleen, onko mahdollista käyttää tätä tuotetta tietyssä tapauksessa ja missä määrin.

Vasta-aiheet

Vuohenmaidon epäilemättömistä eduista huolimatta joidenkin ihmisten ei pitäisi juoda sitä. Yleensä puhumme yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta. Henkilö ei yksinkertaisesti voi juoda maitoa sen erityisen maun ja hajun takia..

Laktoosi-intoleranssi ei ole syy ohittaa juoma. Vuohenmaito imeytyy paljon paremmin kuin lehmänmaito, joten ongelmia ei välttämättä esiinny. Joillekin ihmisille vuohenmaito aiheuttaa terveysongelmia laktoosi-intoleranssin vuoksi. Jos tyypillisiä oireita esiintyy, on parempi olla kiduttamatta itseäsi ja juomatta tuotetta.

Allergia vuohenmaidolle on harvinaista, mutta sitä esiintyy toisinaan. Allergisia reaktioita esiintyy yleensä pienillä lapsilla. Jos tällaista ongelmaa havaitaan, sinun ei pitäisi syödä maitoa.

Vuohenmaitotuotteet

Vuohenmaitoa ei vain juoda puhtaassa muodossaan, vaan siitä valmistetaan myös erilaisia ​​herkullisia tuotteita. Ne voidaan luoda kotona tai ostaa. Johdetut maitotuotteet ovat erittäin hyödyllisiä. Esimerkiksi vuohenmaidosta valmistettu voi on terveellisempää kuin lehmänmaidosta valmistettu voi. Se imeytyy kehoon hyvin eikä aiheuta allergioita.

Kotitekoista jogurttia voidaan valmistaa monin eri tavoin. Yleisimmin käytetty jogurtinvalmistaja tai monitoimikeitin, mutta jotkut tekevät ilman lisävarusteita..

Bryndza on maukas ja terveellinen juusto. Vuohenmaito on erinomainen sen valmistamiseen. Valmistusprosessin aikana se käy vähän lämpökäsittelyä, minkä vuoksi hyödylliset aineet säilyvät hyvin. Myös muuta vuohenjuustoa voidaan valmistaa. Juustotuotteet sopivat erinomaisesti voileipiin tai salaatteihin.

Myös vuohenmaidon kerma ansaitsee paikan pöydällä. Siinä on korkea ravinteiden pitoisuus. Hapan kerman erottava piirre on se, että vuohenmaidon erityinen maku katoaa käsittelyprosessissa. Siksi tuotetta voivat kuluttaa jopa ne, jotka eivät pidä juomasta lainkaan..

Toinen hieno tuote on vuohenmaidon kefiiri. Kotitekoinen tiivistetty maito ja kerma ansaitsevat myös huomiota. Tiivistetyn maidon valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, sinun tarvitsee vain keittää maitoa sokerilla, kunnes se muuttuu kultaiseksi. Samanlainen prosessi on helppo toteuttaa kotona..

Täytyykö minun keittää vuohenmaitoa?

Maidon kiehumisesta on erilaisia ​​mielipiteitä. Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta. On tärkeää ymmärtää, että kiehuminen tuhoaa suurimman osan ravintoaineista, joille henkilö haluaa kuluttaa vuohenmaitoa.

Toisaalta raaka tuote voi sisältää haitallisia bakteereja. Ne voidaan tuhota vain lämmittämällä. Jos et halua kiehua maitoa, sinun on suojattava itsesi muulla tavalla. Kyse on juoman ostamisesta vain luotettavista paikoista. Lapsia kehotetaan aina keittämään maitoa.

Ero vuohenmaidon ja lehmänmaidon välillä

Vuohenmaito eroaa lehmänmaidosta koostumukseltaan. Se sisältää enemmän rasvaa. Vuohituote sisältää 10 grammaa rasvaa kuppia kohti verrattuna lehmän 8-9 rasvaan.

Vuohenmaidon proteiinit ovat kevyempiä ja imeytyvät paremmin. Se ei myöskään sisällä lehmän tuotteesta löytyvää allergeenista kaseiinia..

Vuohenmaito sisältää vähemmän laktoosia. Tuote sisältää myös enemmän kalsiumia, kaliumia, A- ja B-vitamiineja sekä muita hyödyllisiä aineita. Siksi vuohenmaitoa pidetään parempana kulutukseen. Se on hyödyllisempi kuin lehmä eikä aiheuta allergioita. Usein jopa ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat juoda vuohenmaitoa..

Terveyden eliksiiri. Vuohenmaito

N. I. Frolova, korkeimman luokan lastenlääkäri, Mari-Elin tasavallan terveysministeriön äitien ja lasten terveyden suojelun osaston johtaja

L. R. Buldakova, korkeimman luokan ravitsemusterapeutti, valtion budjettilaitos "Yoshkar-Ola Children's City Hospital", Yoshkar-Ola

Terveys on paljon riippuvaisempi

tottumuksistamme ja ravinnostamme kuin lääketieteestä.

Kaikkien tällä hetkellä tunnettujen tuotteiden joukossa luonnollisella maidolla ei ole samanlaista. Ihmiset ovat käyttäneet sitä elintarvikkeissa yli 12 tuhatta vuotta. Monissa muinaisissa kulttuureissa tämä juoma oli tärkein proteiinien, rasvojen ja mineraalien lähde. Ravinteet ovat niin tasapainossa, että ihmiset eivät vieläkään pysty luomaan tätä osuutta..

Maailmassa on noin 6000 nisäkäsmaitoa. Maito on valkoinen tai keltainen-valkoinen läpinäkymätön neste, makea maku ja kemiallisesti erittäin monimutkainen. Kaikki maidon komponentit ovat yhteydessä toisiinsa. Minkä tahansa eläimen maito on yksi polydispersiojärjestelmä. Mutta jokaisella suuren nisäkäsperheen eläimellä on oma, ei kuten toisen eläimen maidolla..

Miksi vuohi?

Muutama vuosi sitten American Medical Associationin Dietetick and Hygiene -lehti kirjoitti, että vuohi on terveellisin eläin, jonka vuohenmaito on kaikin tavoin parempi kuin lehmänmaito. Vuohenmaito on ihanteellinen ruoka vauvoille, vammaisille, erityisesti ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville sekä toipumisille.

Vuohi on erittäin puhdas ja siro eläin, se syö vain puhdasta ruokaa samoista astioista ja jopa kieltäytyy jonkun puremasta omenasta. Kuten mikään muu eläin, vuohet syövät lähes kaikki parantavat yrtit laitumilla: koiruoho, celandine, juurisikuri, takiainen, nokkonen, korte, yarrow, makea apila. He sanovat, että lehmä syö 50 yrttiä, vuohi - 500. Hän valitsee epäilemättä ravintorikkaimman kasvillisuuden ja kyllästää maidon arvokkaimmilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Luultavasti tästä syystä vuohenmaidolla ja siihen perustuvilla tuotteilla on niin herkkä kermainen maku, jota monet gourmet-rakastajat ovat jo pitkään rakastaneet..

Juuri lypsetyllä vuohenmaidolla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Se sisältää biologisesti aktiivisia aineita, joita ei ole lehmänmaidossa. Heidän ansiosta vuohenmaito pysyy tuoreena pitkään. Samasta syystä tuore maito on hyödyllisintä, ja sen arvokkaat ominaisuudet menetetään joka tunti..

Vuohenmaito vauvanruokassa

Voivatko lapset syödä vuohenmaitoa ja mitä sairauksia varten sitä tulisi suositella? Vastaus tähän kysymykseen kiinnostaa paitsi sairaiden ja terveiden lasten äitejä, myös monia harjoittavia lääkäreitä. Vuosisatojen ajan tutkijat ympäri maailmaa ovat tehneet tutkimusta ja yrittäneet määrittää vuohenmaidon parantavia ominaisuuksia. Tällaisen tutkimuksen historia on kuvattu Natalia Ermilovan kirjassa "Vuohenmaito, vuohenjuusto ja vuohenvilla" (Moskova, 2010):

1800-luvun lopulla lääkärit totesivat, että vuohenmaito korvaa äidinmaidon paremmin kuin muut. Vuohi ei kärsi tuberkuloosista, luomistaudista tai muista lehmien sairauksista. Vuohenmaidon proteiinit ovat erittäin hyvälaatuisia, ja niiden pikriini- ja tiamiinipitoisuus on korkeampi kuin missään muussa elintarvikkeessa. Ja tiamiini, kuten tiedät, kuuluu B-ryhmän tärkeimpiin vitamiineihin, joita ilman henkilö ei voi tehdä missään elämänjaksossa. Vuonna 1906 Pariisissa, lastenlääkäreiden maailmankongressissa, vuohenmaito tunnustettiin parhaaksi luonnolliseksi korvikkeeksi ihmisen maidolle. Siksi maailman eläintarhoissa vuohia pidetään ruokkimaan ilman äidinmaitoa jääneitä nuoria eläimiä, koska vuohenmaito sopii melkein kaikille nisäkkäille.

Lastenlääkärit ja ravitsemusterapeutit ilmaisevat kuitenkin usein mielipiteen siitä, että nisäkkäänmaidon (erityisesti vuohen tai lehmän) käyttö ensimmäisen elinvuoden lasten kanssa johtaa maksan ja munuaisten ylikuormitukseen hajoamistuotteilla, mikä ylittää ruoansulatuskanavan eritystoiminnon. Riittämätön määrä rautaa, foolihappoa ja B12-vitamiinia maitotuotteissa voi aiheuttaa anemiaa..

Luonnollisesti vuohen- ja lehmänmaito on huomattavasti huonompi kuin naisen maito mineraalisuolojen, hivenaineiden ja vitamiinien tasapainon suhteen, joten ihmisen maitoa ei voida verrata nisäkkäiden maitoon. Vauvojen ruoansulatuskanava ei ole vielä muodostunut ja se on täysin mukautettu vain äidinmaitoon, joka sisältää lipaasientsyymiä, joka edistää rasvan imeytymistä. Tätä entsyymiä ei löydy lehmän- ja vuohenmaidosta eikä mukautetuista äidinmaidonkorvikkeista..

Samanaikaisesti lehmänmaidon proteiinit ovat ensimmäisiä allergeeneja, jotka aiheuttavat ruoka-aineallergioita vauvoilla. Allergiaa tämäntyyppisen maidon proteiineille esiintyy 1,1-3,7%: lla lapsista ensimmäisen elinvuoden aikana. Vuohenmaito, kuten lehmänmaito, kuuluu kaseiiniryhmään. Vuohenmaito ei kuitenkaan sisällä käytännössä lainkaan alfa-1-kaseiinia, joka on merkittävä allergisten reaktioiden lähde lehmänmaidolle. Siksi vuohenmaito on tarkoitettu ihmisille, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle..

Ravitsemusasiantuntijat I.Ya. Kon, SN Denisova, SN Vakhrameeva artikkelissa "Vuohenmaitoon perustuvat mukautetut seokset lehmänmaidon proteiini-intoleranssin ehkäisyssä ja hoidossa" (Lasten lääkäri. - 2000. - Nro 3. - S. 34–38) kirjoittaa:

Mielenkiintoisimmat tiedot saatiin tutkittaessa mahdollisuutta käyttää vuohenmaitoa ja sen perusteella perustuvia rintamaidon korvikkeita lapsilla, joilla on intoleranssi ja / tai ruoka-allergia lehmänmaidon proteiineille. Kuten jo todettiin, vuohenmaidon proteiinit, mukaan lukien proteiini, jolla on suurin herkistävä vaikutus - laktoglobuliini, eroavat rakenteellisesti ja immunologisesti vuohenmaidon proteiineista, ja allergisia reaktioita niihin löytyy lapsilla paljon harvemmin kuin lehmänmaidon proteiineista. Tässä suhteessa yhden brittiläisen tutkijan vuosien havaintojen tulokset, jotka puhuvat lehmänmaidon proteiinille - laktalbumiinille - sietämättömien pienten lasten hyvästä vuohenmaidon sietokyvystä. Lisäksi näiden tutkimusten mukaan vain yhdellä sadasta lapsesta, jolla oli ruoka-aineallergia lehmänmaidolle, oli taudin oireita. Tiedot lehmänmaidon (tai vastaavien maitoseosten) korvaamisen korkeasta tehokkuudesta lapsilla, joilla on allergia lehmänmaidon proteiineille tai intoleranssi, on saatu lukuisista muista teoksista..

Tällä hetkellä on kehitetty mukautettuja vuohenmaitoon perustuvia äidinmaidonkorvikkeita. Mielenkiintoista on tietoa mahdollisuudesta käyttää atooppista dermatiittia sairastavilla lapsilla vuohenmaitoon perustuvaa äidinmaidonkorviketta, jonka proteiinit eroavat antigeenirakenteestaan ​​merkittävästi lehmänmaidon proteiineista (Denisova S.N., Balabolkin I.I., Sentsova T.B. Yukhtina N. V., Korotkova T. N., Vakhrameeva S. N., Belitskaya M. Yu. "Ruokavalion rooli lasten allergisten sairauksien hoidossa", Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics, 2004, nro 1, s. 20–22 ).

Korkea beeta-kaseiinipitoisuus tuo vuohenmaidon lähemmäksi ihmisen rintamaitoa. Suurin osa vuohenmaidon proteiineista, johtuen niissä olevan suuren albumiinipitoisuuden, hajoaa osiksi - se koaguloituu vatsassa pieninä, irtonaisina hiutaleina, minkä vuoksi keho imeytyy siihen helposti aiheuttamatta ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Vanhemmille lapsille vuohenmaidon juominen ei aiheuta ylimääräistä taakkaa ruoansulatuskanavalle. Päinvastoin, koska vuohenmaito sisällytetään ruokavalioon, lapsi saa arvokkaita ravintoaineita ja toipuu sairauksista, kuten usein esiintyvistä vilustumisista ja ylemmän maha-suolikanavan kroonisista tulehduksellisista sairauksista, jotka etenevät paljon nopeammin ja tehokkaammin..

Vuohenmaidon kemiallinen koostumus

Aminohappokoostumuksen osalta vuohenmaito eroaa lehmänmaidosta. Se on kyllästetty enemmän valiinilla, leusiinilla, isoleusiinilla ja kystiinillä (vuohenmaidon kokonaismäärä 661 [761] mg verrattuna 663 [609] mg / 100 g lehmänmaitoon).

Valiini, leusiini ja isoleusiini ovat BCAA: ita, jotka muodostavat noin 20% lihasproteiinista, ja ovat välttämättömiä lihaskudoksen nopealle palautumiselle ja lisääntyneelle lihaskestävyydelle intensiivisen liikunnan ja stressin aikana. Yhdessä tekemällä ne parantavat lihasten aineenvaihduntaa ja ovat energialähteitä. Näitä aminohappoja tarvitaan seuraavissa olosuhteissa ja sairauksissa: intensiivinen fyysinen harjoittelu, stressi, kuntoutus leikkauksen jälkeen, AIDS, syöpä, proteiinipuutos jne..

Erot vuohen ja lehmänmaidon proteiinien rakenteessa on kuvattu artikkelissa I. Ya. Kon "Vuohenmaito pienten lasten ravinnossa" (Lasten lääkäri - 2000. - Nro 2. - S. 55-58.):

Erot vuohen ja lehmänmaidon proteiinien koostumuksessa ja rakenteessa ovat erojen ja niiden muiden ominaisuuksien taustalla. Erityisesti vauvan mahassa vuohenmaidon pilkkomisen aikana muodostunut hyytymä, toisin kuin lehmänmaito, on kooltaan paljon pienempi ja huomattavasti vähemmän tiheä, mikä helpottaa sen pilkkomista lapsen proteolyyttisten entsyymien avulla. Suuremmalta osin se muistuttaa hyytymistä, joka tapahtuu ihmisen maidon pilkkomisen aikana..

Aminohappo kystiini (30 [46] mg / 100 g vuohessa vs. 26 (16) mg / 100 g lehmänmaidossa) on yksi tehokkaimmista antioksidanteista, kun taas sen antioksidanttista vaikutusta tehostaa samanaikainen C-vitamiinin ja seleenin käyttö, löytyy vuohenmaidosta. Siksi idän maissa vuohenmaitoa ja siitä saatavia tuotteita käytetään laajalti säteilyn ja raskasmetallien poistamiseen kehosta. Lisäksi kystiinillä on suojaava vaikutus maksa- ja aivosoluihin alkoholin, tiettyjen huumeiden, tupakansavun sisältämien myrkyllisten aineiden sekä matkapuhelinten ja tietokoneiden sähkömagneettisen säteilyn haitallisilta vaikutuksilta..

Vuohenmaito sisältää myös toisen välttämättömän aminohapon - histidiinin (105 [89] mg / 100 g vuohi vs. 90 [73] mg / 100 g lehmänmaitoa). Histidiinihydrokloridia käytetään lääketieteessä lääkkeenä hepatiitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan hoidossa. On myös todisteita lääkkeen myönteisestä vaikutuksesta lipoproteiinien metaboliaan ateroskleroosia sairastavilla potilailla..

Vuohenmaidon rasvakerrokset ovat kooltaan huomattavasti pienempiä kuin lehmänmaidossa, mikä parantaa rasvan imeytymistä. "Vuohenmaidon rasvapallojen pienempi koko määrittelee niiden suuremman pinnan haiman lipaasin vaikutukselle ja siten vuohenrasvan paremman sulavuuden kuin lehmänmaito, ja myötävaikuttavat myös löyhemmän proteiinihyytymän muodostumiseen, kun ne pilkotaan mahassa", artikkelissa kerrotaan. I. Ya. Konya "Vuohenmaito pienten lasten ravinnossa" (Lasten lääkäri. - 2000. - Nro 2. - s. 55–58).

Vuohenmaidorasvalla on erilainen rasvahappokoostumus kuin lehmänmaitorasvalla, ja vauvan ruoansulatuskanava imee sen paljon helpommin. Jos vuohenmaito on 4,0–4,4% rasvaa, se imeytyy lähes 100%. Vuohenmaidon rasvassa on korkeampi lyhyt- ja keskiraskaan ketjun triglyseridipitoisuus kuin lehmänmaitorasvassa, joka imeytyy suolistossa ilman sappihappojen osuutta suoraan laskimoiden verkkoon. Tämä selittää vuohenmaidon rasvan paremman sulavuuden lehmän rasvaan verrattuna..

Tärkeä piirre vuohenmaidorasvalle lehmänmaitoon verrattuna on sen rasvahappokoostumus. Vuohenmaito sisältää 67% tyydyttymättömiä rasvahappoja, lehmänmaito - 61%. Näillä hapoilla on ainutlaatuinen metabolinen kyky estää kolesterolin kertyminen ihmiskehon kudoksiin. Lisäksi vuohenmaidon korkea kalsiumpitoisuus on luotettava ase taistelussa "huonoa" kolesterolia vastaan. Maitohapon läsnä ollessa kalsiumin, fosforin ja raudan imeytyminen paranee, ja siksi fermentoituja maitotuotteita ja paitsi juustoja, raejuustoa suositellaan käytettäväksi laajasti ravinnossa.

Vuohenmaito sisältää enemmän fosfolipidejä (40 mg vs. 30 mg lehmänmaidossa). Fosfolipidit ovat tärkeitä kehon osia. Niillä on lipotrooppinen vaikutus, mikä edistää misellien muodostumista ruoansulatuskanavassa, niiden kulkeutumista maksasta, ja myös stabiloivat lipoproteiineja ja kolesterolia, mikä voi olla erittäin hyödyllistä sappikivitaudin, hepatiitin hoidossa.

Alhainen laktoosipitoisuus (13% vähemmän kuin lehmänmaitoa ja 41% vähemmän kuin ihmisen maitoa) antaa ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, kuluttaa tätä tuotetta.

Laktaasipuutoksen esiintyvyys Venäjällä on eri alueilla 10-80% väestöstä. Vuohenmaidosta puuttuu kokonaan monosakkarideja (glukoosi, galaktoosi - helposti sulavat hiilihydraatit), lehmänmaito sisältää jopa 360 mg / l. Normaalin verensokeritason ylläpitämiseksi vuohenmaidon käyttö on suositeltavampaa ruokavaliossa potilailla, joilla on tyypin 2 diabetes mellitus, heikentynyt glukoositoleranssi, liikalihavuus ja metabolinen oireyhtymä.

Vuohenmaidosta puuttuu uuttavia aineita, ja se yhdessä suuren eläinproteiini- ja kalsiumpitoisuuden kanssa vähentää mahahapon happamuutta. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat vuohenmaitoa ja siitä saatavia tuotteita gastriittiin, jolla on korkea happamuus, mahahaava ja pohjukaissuolihaava, sekä maksan ja sappiteiden sairauksiin. Jopa metioniinin, lesitiinin ja fosforin pitoisuuksista johtuen vuohenmaitotuotteet erottuvat voimakkaalla lipotrooppisella vaikutuksella, toisin sanoen ne estävät rasvan kertymistä maksaan ja estävät sen rasva-rappeutumisen, parantavat kolesterolin metaboliaa. Siten niillä on tärkeä rooli ateroskleroosin ehkäisyssä.

Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi vuohenmaito sisältää paljon kalsiumia, magnesiumia, fosforia, mangaania, kuparia, A-, B-, C- ja D-vitamiineja. Tämä tuote rikastuttaa kehoa täydellisillä proteiineilla, rasvoilla, mineraaleilla ja hivenaineilla, sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihdunnan normalisoitumiseen, mikä edistää terveyttä ja pitkäikäisyys.

Haluatko lisää uutta tietoa dietetiikasta?
Tilaa käytännön aikakauslehti "Practical Dietetics"!

Vuohenmaito, kuten lehmänmaito, on huono raudan, B12-vitamiinin ja foolihapon lähde. Rauta on kuitenkin 1,5 kertaa enemmän rautaa vuohessa (100 mcg vs. 67 mcg) kuin lehmänmaidossa. Rauta on välttämätöntä paitsi veren hemoglobiinin synteesille myös immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle. Vuohenmaidon rauta imeytyy paljon paremmin (30%) kuin lehmänmaidon rauta (10%), mutta ei saavuta ihmisen maidon raudan imeytymistasoa (50%).

Useat tieteelliset tutkimukset ovat havainneet, että vuohenmaidossa oleva rauta, samankaltainen kuin ihmisen maidossa, absorboi lapset paljon tehokkaammin kuin lehmänmaidossa oleva rauta. Niinpä Neuvostoliiton tutkijan, professori MA Petrovan teoksissa todettiin, että kroonisesta punataudosta kärsivillä lapsilla, jotka saivat juuri lypsettyä ja jäähdytettyä vuohenmaitoa, hemoglobiinin määrä kasvoi 7 kuukauden kuluessa keskimäärin 49,5 prosentista 58,44: een %, ja lehmänmaitoa saaneilla lapsilla hemoglobiinin määrä melkein ei lisääntynyt (54: stä 54,7%: iin).

Vuohenmaito sisältää paljon kaliumia, jonka rooli on erityisen suuri sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnassa. Kalium normalisoi sykkeen. Kaliumsuolat auttavat torjumaan turvotusta poistamalla ylimääräinen vesi ja natrium kehosta. Tätä kaliumominaisuutta käytetään ns. Kaliumruokavalioissa (runsaasti kaliumia sisältävissä ruokavalioissa) sydän- ja verisuonitautien ja munuaisten vajaatoiminnassa virtsanerityksen ja natriumin erittymisen lisäämiseksi.

Lehmänmaitoon verrattuna vuohenmaito sisältää enemmän kuparia, mangaania ja molybdeenia. Nämä mineraalit ovat vastuussa hematopoieesista ja säätelevät aineenvaihduntaprosesseja. Mangaania käytetään lisääntyneeseen väsymykseen, ärtyneisyyteen, muistin heikkenemiseen, aineenvaihduntahäiriöihin liittyviin sairauksiin, ateroskleroosiin ja kaikkiin sen ilmenemismuotoihin - hypertensioon, iskemiaan, aivohalvauksiin, sydänkohtauksiin.

Maidon pastörointimenetelmät

Maito ja maitotuotteet ovat erittäin tasapainoisen koostumuksensa vuoksi olennainen osa modernia elintarviketeollisuutta. Maidon lämpökäsittely on kuitenkin pakollinen tekninen toimenpide, joka vaaditaan maidossa olevien patogeenisten mikro-organismien tuhoamiseksi ennen sen käsittelyä tehtaissa. Samanaikaisesti korkeat lämpötilat voivat aiheuttaa ei-toivottuja fysikaalis-kemiallisia muutoksia maidon proteiinijärjestelmässä, mikä johtaa sen kolloidisen stabiilisuuden rikkomiseen, ravinto- ja biologisen arvon heikkenemiseen sekä maun ja hajun heikkenemiseen..

Yu.V.Balakireva ym. -Tutkimukset ovat osoittaneet lämpötilan ja altistusajan keskinäisen vaikutuksen lehmän ja vuohenmaidon polypeptidikoostumuksen muutoksiin. Kaikissa pastörointimoodeissa natiivien polyproteiinien (proteiinien) tuhoamisaste saavuttaa lehmänmaidossa 38–51% alkuperäisestä ja vuohen 82–88% alkuperäisestä. Lehmänmaidon vakavin pastörointijärjestelmä on 65 ° C - 30 minuuttia.

Vuohenmaidon pastörointimoodien vaikutusten tutkimuksen tulokset osoittavat, että pastörointitila 76 ° C - 5 minuuttia aiheuttaa pienimpien natiivien polypeptidien tuhoutumisen verrattuna muihin tutkittuihin moodeihin (Balakireva Yu. V., Zaitsev S. Yu., Karimova FG, Akulov A. N., Akhmadullina F. Yu. "Pastörointijärjestelmän vaikutus maidon polypeptidikoostumukseen", perustutkimus, 2012, nro 2, s. 170–173).

Seitsemän ongelmaa - yksi vastaus

Koostumuksensa vuoksi vuohenmaito vahvistaa immuunijärjestelmää, antaa voimaa taistella ihmiskehoa vastaan ​​eri sairauksia vastaan. Esimerkiksi vuohenmaidon proteiini ei aiheuta ristiallergisia reaktioita lehmänmaidon proteiineille, joten allergiset potilaat voivat kuluttaa vuohenmaitoa.

Suuri kaliumpitoisuus vuohenmaidossa tuottaa sekä päivittäisen tarpeen sen kulutukselle että stressin ja fyysisen rasituksen tarpeen. On erityisen tärkeää ylläpitää riittävä kaliumpitoisuus sydämen ja verisuonten ruokavaliossa. Korkea ravintoarvo, vuohenmaidon hyötyosuus ja hyvä sulavuus ovat erittäin tärkeitä välttämättömien ravintoaineiden tarpeen tyydyttämiseksi nopeasti..

Vuohenmaito sisältää runsaasti ravinteita ja kohtalaisen runsaasti kaloreita, minkä vuoksi siinä oleva rasva ei pääsääntöisesti kerry elimistöön kehon rasvana.

Suoliston biosenoosin häiriöt erilaisissa toiminnallisissa ja kroonisissa sairauksissa sekä antibakteerisen hoidon aikana ja sen jälkeen voidaan helposti pysäyttää käyttämällä vuohenmaidon jalostustuotteista koostuvaa ruokavaliota. Se voi olla jogurttia, juustoja, raejuustoa, maitotuotteita. On suositeltavaa 3-4 kertaa vastaanottaa määriteltyjä tuotteita päivässä 5-7 päivän ajan.

Vuohenmaito säästää vatsan ja pohjukaissuolen limakalvoa mekaanisesti, termisesti ja kemiallisesti. Kun se tulee vatsaan, se vähentää nopeasti mahahapon happamuutta. Vuohenmaito sisältää lysotsyymiä, joka antibakteerisen vaikutuksensa vuoksi patogeeniseen ja opportunistiseen kasvistoon lisää paikallisia immunologisia tulehduskipulääkkeitä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä syöpäpotilaiden ruokavalioon sekä kemoterapian aikana että 10-15 päivän sisällä sen jälkeen. Vuohenmaito sisältää runsaasti proteiinia ja hivenaineita ja on melko nopeasti sulava tuote.

Vuohenmaito on hyvä tuote riisien, luumurtumien ja luuston palauttamiseen erilaisten vammojen jälkeen. Sillä on korkea mineralisaatioaste. Se sisältää huomattavasti (2-3 kertaa) enemmän kuin äidinmaidossa natriumin, kaliumin, kalsiumin, fosforin pitoisuuden ja huomattavasti epäedullisemman Ca: P-suhteen (1,1–1,3 vs. 2,3 äidinmaidossa).

Raskauden aikana naisia ​​kehotetaan sisällyttämään vuohenmaito ruokavalioonsa, koska se sisältää kaikki ravinteet ja mineraalit, jotka ovat välttämättömiä vauvan kehitykselle. Esimerkiksi se edistää sikiön luustojärjestelmän muodostumista, pitää äidin hampaat ja kynnet kunnossa. Maidon ainutlaatuinen biokoostumus tukee ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa.

Vuohenmaito on tarkoitettu myös naisille imetyksen aikana. Mikä lehmän- tai vuohenmaito sopii tietylle lapselle, tulisi kuitenkin päättää paikallisen lastenlääkärin kuulemisen jälkeen..

Tieteellistä tutkimusta, jonka tarkoituksena on arvioida vuohenmaidon tehokkuutta pienten lasten ravinnossa, on tehty vasta viime vuosikymmeninä. Samanaikaisesti todettiin, että pienten lasten sietokyky vuohenmaidolle, heidän painonsa ja pituudensa nousu eivät olleet huonompia (tai hieman yli) kuin lehmänmaitoa saaneilla lapsilla. Samanlaisia ​​tietoja saatiin myös vuohen ja lehmän maitoon perustuvien rintamaidon korvikkeiden vertailevassa arvioinnissa. Nämä tutkimukset osoittavat mahdollisuuden käyttää vuohenmaitoa ennen lehmänmaitoa, nimittäin: lasten parempi vasikanmaidon rasvan ja raudan omaksuminen kuin lehmänmaidosta ja hyvä sietokyky vuohenpohjaisiin äidinmaidonkorvikkeisiin lapsilla, joilla on suoliston koliikkia, jotka syntyivät, kun heille annettiin maitoseosta lehmänmaitopohjainen.

Hieman ongelmista

Suurista eduista huolimatta vuohenmaidolla on useita ongelmallisia kysymyksiä. Joten vuohenmaito, kuten mikä tahansa muu maito, ei koskaan korvaa vauvan äidinmaitoa..

On muistettava, että vuohenmaidossa ei ole tarpeeksi foolihappoa, B12-vitamiinia, rautaa, mikä on perusta vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäkorjauksille.

Asiantuntijat eivät suosittele ostamaan maitoa tai maitotuotteita henkilöiltä, ​​joilla ei ole lupaa käydä kauppaa tämän tyyppisellä elintarvikkeella.

Aikuisen terveyden ja lasten oikean kehityksen tärkein edellytys on tarve noudattaa terveellisen ravitsemuksen periaatteita - tämä on ruokavalion täydellisyys ja tasapaino, sen monipuolinen vaihtelu, kaikkien tuoteryhmien sisällyttäminen maitoon ja maitotuotteisiin. On muistettava, että tapa syödä terveellistä ruokaa ja noudattaa asianmukaista ruokavaliota on muodostettava jo varhaisesta lapsuudesta..

Tietolähde vuohenmaidon kemiallisesta koostumuksesta: "Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus", toim. I.M.Skurikhina, Agropromizdat, 1987.

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). // PD

Taulukko 1. Joidenkin eläinlajien naarasmaidon kemiallinen koostumus, keskimäärin,%

EläinlajiVesiProteiiniRasvatLaktoosiTuhka
Lehmä88,03.23.54.90.8
Vuohi86.93.84.14.40.8
Kameli86.54.03.05.70.8
Aasi90,01.91.46.20.5
Seepunarttu86.23.04.85.30.7
Olenukha67.710.917.12.81.5
Sika86,07.24.63.11.1

Haluatko lisää uutta tietoa dietetiikasta?
Tilaa käytännön aikakauslehti "Practical Dietetics"!