Kuinka tehdä todellinen kotitekoinen kefiiri? Oppiminen keittämään kefiiri kotona: sienellä, hapan taikinalla, kermalla

Kefir on käynyt maitojuoma. Se eroaa muista tuotteista bakteerien ja sienien ainutlaatuisessa koostumuksessa. Kefirillä on lääkkeellisiä ominaisuuksia, erityisesti sillä on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan ja aineenvaihduntaan yleensä. Hänen ansiostaan ​​kalsium imeytyy paremmin ja kehon allerginen reaktio vähenee. Kefir sisältyy lääketieteellisen, ruokavalion ja vauvanruokavalion ruokavalioon. Sitä suositellaan niille, jotka haluavat laihtua. Sillä on myös suotuisa vaikutus hermostoon. Kefiriä voidaan käyttää monenlaisiin sairauksiin sekä ihmisille, jotka kärsivät maitotoleranssista. Kefir on suuri apu krapulassa ja ruokavalion aikana. Se toimii kehon puhdistajana haitallisista myrkkyistä.

Kotitekoisen kefirin valmistuksen yleiset periaatteet

Valmistusperiaate perustuu maidon maitohappokäymiseen lisäämällä erilaisia ​​mikro-organismeja (sauvat, bakteerit tai hiiva).

Havaitsemisen monimutkaisuudesta huolimatta kefirin valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa. Seuraavia käytetään kefirin aloitusaineena:

• kefiirisieni on harvinainen tuote laajalle levinneeksi, mutta sitä voi ostaa myös meijerikeittiöstä, apteekista tai tilata postitse tai Internetin kautta;

• aloitusviljelmä Narine (elävät bakteerit kuivassa muodossa) tai muut bifidobakteerit - myydään apteekissa;

• valmis kefiiri.

Yhdelle litralle maitoa käytetään 1 rkl. l. kefiiri-aloituskulttuuri.

Kefir vahvuuden mukaan voi olla:

• heikko - yksi päivä (24 tunnin käyminen). On heikentävä vaikutus suolistoon. Auttaa puhdistamaan myrkkyjä ja haitallisia aineita.

• medium - kaksi päivää (48 tuntia käymistä). On suositeltavaa käyttää sitä anemiaan, gastriittiin, diabetekseen, sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisyyn. Mahahaavan sairauksien pahenemisen vuoksi on parempi jättää ruokavaliosta.

• vahva - kolme päivää (72 tuntia käymistä). Paras käyttää ripuliin. Ei suositella mahahaavojen, munuaissairauksien ja happaman mahalaukun tapauksessa.

Mutta useimmiten tarkastelemme kefirin rasvapitoisuutta:

• rasvaista suositellaan imeväisille. Mutta sitä ei suositella käytettäväksi sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa.

• enintään 1% - aikuisille, jotka käyttävät sitä verenkierto- ja ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Ruoansulatuskanavan sairauksien estämiseksi lasten tulisi juoda kefiriä aamiaisen tai lounaan aikana. Aikuiset taas ovat parempia illallisella tai kaksi tuntia ennen nukkumaanmenoa..

Valmisteltaessa on otettava huomioon seuraavat ominaisuudet:

1) maito - muista keittää se ennen käyttöä. Tämä on välttämätöntä kaikkien haitallisten bakteerien tappamiseksi, joka löytyy käsittelemättömästä maidosta..

2) Tuote ei vaadi usein sekoitusta. 10 tunnin kuluttua riittää sekoittamaan kaikki kerran.

3) Lasipurkki kannella, joka sisältää kaikki ainesosat, on peitettävä paksulla liinalla. Ja tämä johtuu paitsi ruoanlaiton puhtaudesta myös siitä, että tuote kypsyy nopeammin tällä tavalla. Menestymisprosessin onnistumiseksi paikan on oltava lämmin ja suojattu auringolta. Kannen sulkeminen ei myöskään ole välttämätöntä, se voi aiheuttaa sienen kuoleman.

4) Tarkista päivän kuluttua purkin sisältö. Maidon tulisi muuttua paksuksi. Tämä tarkoittaa, että kefiiri on valmis ja se on suodatettava siivilän tai sideharson läpi. Jos tuote ei ole täysin valmis, jätä se hetkeksi, mutta varmista kuitenkin, että hera ei erota ja kefiiri ei tule hapan.

Käytön jälkeen käytetty sieni voidaan pestä kylmässä vedessä ja täyttää uudelleen maidolla. Vähitellen sieni kasvaa. Kun hoidat häntä, on tarpeen poistaa suuret kukinnot.

Kotitekoisen kefirin valmistamiseksi on perusreseptejä, joita harkitsemme..

Resepti 1. Klassinen resepti kotitekoisen kefirin valmistamiseen kefirisienellä

Ainekset:

• maito (2,5% rasvasta) - 3 litraa;

• kefir-sieni - 1 rkl;

Keittotapa:

1. Keitä maito ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.

2. Laita kefiirisieni tai 3 rkl maitopurkkiin. tavallinen kefiiri. Peitä se paksulla liinalla ja aseta lämmin, pimeä paikka..

24 tunnin kuluttua kefirin pitäisi olla valmis.

Resepti 2. Kotitekoinen kefiiri kermalla

Ainekset:

Keittotapa:

1. Maito on keitettävä ennen keittämistä.

2. Seuraavaksi lisää hapan kerma maitoon ja jätä happamaksi 10 tunniksi.

Tällaista kefiriä voidaan antaa vauvoille 8-9 kuukaudesta alkaen.

Resepti 3. Kotitekoinen kefiiri Narine

Sinun täytyy hemmotella tätä kefiriä, mutta tulos on sen arvoista.

Ainekset:

• maito - 1,5 litraa;

• nariini - 1 pullo (0,3 ml)

Keittotapa:

On olemassa kaksi vaihetta:

Vaihe 1 - aloituskulttuurin valmistelu:

1) Keitä 0,5 litraa maitoa 10-15 minuuttia ja jäähdytä sitten 40 ° C: seen.

2) Sekoita hapatus (Narine) steriloituihin lasiesineisiin ja maito.

3) Kääritään astia tiukasti ja laitetaan lämpimään paikkaan 12-18 tunniksi.

4) Valmiiden aloitusviljelmien tulisi olla vaalean kermanvärisiä, viskoosisia.

5) Jäähdytä seuraavaksi ja säilytä jääkaapissa.

Vaihe 2 - kefirin valmistelu:

1) Keitä litra maitoa noin 10 minuuttia ja kaada se valmistettuun astiaan.

2) Seuraavaksi sinun on lisättävä valmistettu aloitusviljelmä (1 rkl) ja laitettava kaikki lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Jotta tuote saavuttaisi tarvitsemamme koostumuksen, se on myös laitettava jääkaappiin hetkeksi..

Tällaisen kefirin säilyvyysaika on enintään 3 päivää..

Resepti 4. Kotitekoinen kefiiri bifidobakteereilla

Kuten edellisessä reseptissä, ruoanlaitto tapahtuu kahdessa vaiheessa. Tämä on erittäin suosittua nykyaikaisten lastenlääkäreiden suosituksissa.

Ainekset:

• bifidobakteerit - 1 pullo tai 5 annosta;

• kotitekoinen hapan kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus - 30 grammaa.

Keittotapa:

Vaihe 1 - hapatus on samanlainen kuin yllä: lisää happo ja smetana lasille keitettyä maitoa. Kaikki infusoidaan 3-4 tuntia lämpimässä ja kuivassa paikassa.

Vaihe 2 - Tuote: Jäljellä olevaan maitomäärään on lisättävä juuri valmistettu aloitusviljelmä (1 rkl). Sekoitetaan kaikki ja annetaan infusoida 12 tuntia huoneenlämmössä.

Resepti 5. Helpoin resepti kotitekoiselle kefirille

Ainekset:

Keittotapa:

Tämä menetelmä soveltuu jopa kokeneimmalle kotiäidille tai nuorelle äidille. Valmistamme ruokaa suhteessa 3: 1. Suurin osa on keitettyä maitoa, ja pienempi osa on kefiiri. Anna sen hautua 12 tuntia.

Resepti 6. Kotitekoinen kefiiri sienellä

Ainekset:

Keittotapa:

Vaihe 1 - valmistele kohdun kefirin aloitusviljelmä.

1. Sen ydin on maito, johon on lisätty kefirsientä. Voit yrittää saada sen meijerikeittiössä tai useilla erikoistuneilla teollisuudenaloilla. Sen valmistamiseksi on tarpeen alentaa kefiirisieniä maidossa yhden päivän ajan. 100 grammaa maitoa - 10 grammaa sieniä.

2. Taita kaikki komponentit tietyn ajan kuluttua siivilään ja anna tuotteen valua..

3. Pese jäljellä olevat sienet kylmällä keitetyllä vedellä ja laita steriiliin purkkiin.

4. Käytä vesihauteessa menetelmää ja keitä maitosäiliö vedessä 10 minuuttia.

5. Laita cheesecline tällaisen paksulla kerroksella olevan purkin päälle ja aseta se erityisesti valmisteltuun paikkaan kaikkien ehtojen mukaisesti.

6. Tyhjennä kohdun kefirin aloitusviljelmä seuraavan viikon aikana kefir-sienistä joka päivä.

7. Laita kefiirisienet käytön jälkeen takaisin purkkiin ja käsittele kerran viikossa.

Vaihe 2 - valmistetaan kefiirin aloituskulttuuri.

1. Aseta täysmaito vesihauteeseen. Tätä varten kaada maito pieneen astiaan. Kaikki astiat on steriloitava. Aseta astia toiseen suurempaan kattilaan ja kaada kuumaa vettä niin, että kuuman veden ja maidon tasot vastaavat toisiaan. Aseta polttimen tulipalo maksimiin, jotta vesi kiehuu. Tässä tilassa maidon tulisi olla 10 minuuttia..

2. Jäähdytä sitten maito huoneenlämpötilaan ja kaada valmistettu kefirin aloitusviljelmä kulhoon maitoa. Mittasuhteiden tulisi olla seuraavat: 5 g / 100 g maitoa

3. Seuraavaksi astiat ravistetaan ja jätetään lämpimään paikkaan 14-16 tunniksi. Kefir-käynnistin on valmis, kun maitomaito muodostuu. Pidä lämpötila + 10 ° С varastoinnin aikana.

4. Tällä teollisella tavalla saatu kefirin aloitusviljelmä voidaan kuluttaa 24 tunnin kuluttua. Konsistenssiltaan se muistuttaa smetanaa ja sillä on kefir-hapan maku. Haluttaessa voit lisätä siihen sokeria.

Vinkkejä ja vinkkejä kotitekoisen kefirin valmistamiseen

• Älä käytä pesuaineita, kun peset käynnistysviljelmässä käytettävää tölkkiä. Steriloi tai kaada kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

• Syötä kefirisienen maitoa päivittäin (2 tl maitolaseja kohti), muuten se kuolee.

• Yritä ottaa kotitekoista maitoa tai runsaasti rasvaa. Kefirin tiheys riippuu siitä.

• Älä lisää sokeria ennen käymistä - se voi häiritä. Sokeria ja muita lisäaineita voidaan lisätä lopputuotteeseen.

• Jos et käytä kefirsientä useita päiviä, laita se astiaan, jossa on vettä, peitä sideharsolla ja säilytä kylmässä. Muista vaihtaa se päivittäin. Varastointiaika on 7 päivää..

• Yllä olevien reseptien avulla voit valmistaa yhden päivän kefiriä. Jos haluat pidentää kefirin käyttöä vähintään 3 päivään, lisää sitten käymisen aika 2-3 päivään.

Kotitekoisen kefirin säännöllinen käyttö on ensimmäinen askel kohti kehomme terveyttä..

Kotitekoinen kefiiri

Meijerituotteet ovat erittäin hyödyllisiä ja erityisen tärkeitä lapsen keholle. Siksi on tarpeen juoda lasillinen maitoa tai kefiriä päivittäin ja syödä raejuustoa tai äärimmäisissä tapauksissa jogurttia tai maitojälkiruokaa. Maitotuotteiden ansiosta kehomme saa kalsiumia ja kaliumia, parantaa suoliston toimintaa ja nopeuttaa luun kasvua. Kotitekoinen kefiiri on myös erittäin hyödyllinen ja maukas. Se eroaa myymälästä, ja näet tämän itse, kun kypsennät sitä kotona.!

Ainekset kotitekoisen kefirin valmistukseen

  1. Maito 1 litra
  2. Säilytä kefiiri 2-3 rkl tai alku- tai bifidobakteerien (jauhe tai neste) aloitusviljelmä - 1-3 rkl

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

Varasto:

Kotitekoisen kefirin ruoanlaitto:

Vaihe 1: Maidon valmistaminen.

Vaihe 2: Kotitekoisen kefirin valmistaminen.

Vaihe 3: Tarjoile kotitekoista kefiriä.

Reseptivinkit:

- - Kotitekoisen kefirin valmistuksessa on erittäin tärkeää käyttää puisia lapioita ja lusikoita, koska käymisprosessi hidastuu vuorovaikutuksessa kefiirisienien metalliesineiden kanssa..

- - Jos käytät erityisiä käynnistysviljelmiä pienemmissä määrissä - enintään 2 lusikkaa, käymisprosessi voi kestää jopa 1,5-2 päivää.

- - Jos käytät tuoretta maitoa pastöroidun maidon sijasta, toinen ominaisuus kefirin valmistuksessa on sen haju. Tuoreen höyrytetyn maidon ansiosta tuotteen haju on voimakkaampi hapan maito.

- - Sokerin lisäksi voit tarjoilla kotitekoista kefiriä ripaus vanilliinia tai kanelia, jos pidät näistä mausteista.

Kotitekoinen kefiiri - TOP-3 parasta reseptiä

Kotitekoinen kefiiri, toisin kuin myymäläkefir, on ainutlaatuinen tuote. Se auttaa maksaa ja munuaisia, stimuloi aineenvaihduntaa, lievittää raskautta rasvaisten ruokien syömisen jälkeen, neutraloi monien toksiinien ja myrkkyjen, antibioottien vaikutuksen. Kefirillä on myönteinen vaikutus ihmisen lihasjärjestelmään..

Kotitekoinen kefiiri sisältää hyvin vähän kaloreita ja on tärkeä osa ruokavalion ravitsemusohjelmaa. Usein on suositeltavaa juoda sitä yöllä - 1 lasi päivässä ennen nukkumaanmenoa on erittäin hyödyllistä. Lapset (yli vuoden ikäiset) ja vanhukset, kaikki, voivat juoda kefiriä, lukuun ottamatta tapauksia, joissa tämä tuote on sietämätön.

Kefirin haitat kaupasta

Ei ole sattumaa, että olemme irrottautuneet ostetusta kefiristä - kaupasta ei aina löydy hyvälaatuista ja ensiluokkaista kefiriä. Jos törmäät tuotteeseen, joka on ollut varastossa yli kaksi viikkoa, älä ota sitä. Viimeisenä keinona voit ostaa maataloustuotteita, joiden säilyvyys on vähintään (enintään 3 päivää).

Tämä ei tarkoita sitä, että tetrapaketeissa ostettu kefiiri on yksiselitteisesti haitallista, mutta sillä ei myöskään ole ilmoitettuja etuja - se on vain tyhjiä kaloreita. Siksi on parempi alkaa keittää kefiiri keittiössäsi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, osta vain oikeat ainesosat. Tässä artikkelissa kuvatut kefirin valmistusmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia, todistettuja - kaikki selviävät!

Kefir: reseptit

Kefir on helppo tehdä kotona tavallisesta ostetusta pastöroidusta maidosta. Voit ottaa kotitekoisen, sitten juoma on vielä terveellisempää ja maukkaampaa, mutta enemmän kaloreita, rasvaisempia. Voit myös tehdä kotitekoista kefiriä vuohenmaidosta. Ja jos noudatat ruokavaliota, on parempi ostaa todistettu rasvattoman maidon tuotemerkki, jolla on hyvä koostumus. Alla olemme lähettäneet suosituimmat reseptit kefirin valmistamiseksi kotona.

Klassinen resepti kotitekoiselle kefirille

Nopea kefirin valmistus. Tarvitset 1 litra maitoa ja 2-3 ruokalusikallista aloitusviljelmää (tuoretta kefiriä tai ostettua kefirin aloitusviljelmää).

Keittomenetelmä

Kuumenna maito kiehuvaksi ja sammuta heti lämpö, ​​jäähdytä 40 asteeseen. Ota sitten kaksi puhdasta 0,5 litran purkkia ja kaada maito tasaisesti, lisää 1 tai 1,5 ruokalusikallista aloitusviljelmää jokaiseen purkkiin, sekoita. Kefirin valmistusolosuhteet ovat lämmin paikka. Pankit on käärittävä 12 tunniksi: kefiiri sakeutuu ja kypsyy lopulta.

Jos kaikki on tehty oikein, tuote osoittautuu lumivalkoiseksi ja tasalaatuiseksi, mutta jos haluat, voit sekoittaa sen sekoittimella. Jääkaapissa nyt 3-4 tuntia ja olet valmis! Voit syödä!

Kotitekoinen kefiiri Julia Vysotskayan reseptin mukaan

Ainekset: 1 litra 2,5-prosenttista rasvaa maitoa, 2 rkl hapankaalia (kefiiri tai kermaviili), rkl ruskeaa sokeria, vaniljaa tai mitä tahansa hilloa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Kuumenna maito hieman ja kaada purkkiin, lisää aloitusviljelmä, sekoita. Peitä astia kannella ja säilytä lämpimässä paikassa 8 tuntia. Voit myös kääriä sen peitolla tai pyyhkeellä käymisprosessin tehostamiseksi. Pura 8 tunnin kuluttua ja vie se lämpimästä paikasta kylmään jääkaapissa. Siellä se kypsyy vielä 6 tuntia. Lisää sokeria ja muita ainesosia lopputuotteeseen, ehkä vähän kanelia. Herkullinen! Sekoita ja juo heti. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kefirin tekeminen kotona ilman hapanta

Ainekset: 1 litra maitoa ja 1 kuori mustaa leipää.

Keittomenetelmä

Kaada pussista ostettu maito purkkiin, pastöroi kotitekoinen maito, jäähdytä. Maidon tulee olla viileä, mutta ei jäinen. Ota alkupalaksi leipäkuori ja laita se purkkiin. Sulje kansi ja aseta se 10 tunniksi lämpimään paikkaan (lämpötila enintään 30 astetta). 10 tunnin kuluttua ota leipä pois ja sekoita. Voit juoda!

Kefir laihtuminen voidaan juoda milloin tahansa päivästä, jopa ennen nukkumaanmenoa. Jos se ei ole ollenkaan maukasta, lisää tuoreita marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, hunajaa. Voit myös käyttää leseitä, kuitua, hilloa. On parempi ottaa vähärasvainen kefiiri, mieluiten yksi päivä. Voit lisätä mausteita - kefiiri kanelilla auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja päästä eroon ylipainosta. Kefiriresepti mausteilla tässä artikkelissa.

Kuinka tehdä kefiiri maidosta kotona: 5 reseptiä

Ravintotieteilijöiden lukuisien arvostelujen perusteella käynyt maitojuomat tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon. Ne ovat terveitä, joten tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä herkullista ja täysin luonnollista kefiriä maidosta. Kaikki on melko helppo toteuttaa kotona, aloitetaan.

Maitokefiiri: "klassinen"

  • kefiiri - 60 ml.
  • runsasrasvainen maito - 500-550 ml.

Halutessasi voit korvata kefirin juurikkaalla, sitä käytetään pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti.

1. Ei ole väliä minkälaista maitoa käytät, kotitekoista tai ostettua maitoa, se on silti keitettävä. Kaada tuote kattilaan, aseta liesi, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista ja jäähdytä hieman.

2. Lisää lämpimään koostumukseen kefiiri (tai happo, jos käytät sitä). Sekoita tasaiseksi. Säilytä lasissa, peittäen niska muutamalla kerroksella sideharsoa.

3. Jätä astia lämpimäksi ja pimeäksi. Ajastettu 8-10 tuntia. Sekoita sisältö varovasti määritetyn ajan kuluttua, odota vielä 10 tuntia.

4. Tarkista tuotteen valmius ilmoitetulla aikavälillä. Jos se on hajanaista ja paksua, voit alkaa maistella kotitekoista kefiriä. Tässä on yksinkertainen resepti!

Kefir maitosta ja smetanasta

  • rasvainen hapan kerma - 140-150 gr.
  • maito - 1 l.

1. Kaada maitotuote tulenkestävään astiaan, aseta se liesi ja odota, kunnes se alkaa kuplia. Sammuta lämpö, ​​jäähdytä koostumus hieman.

2. Lisää hapankerma, sekoita, jätä ainekset happamaksi lasiastiaan. Muista peittää purkki kerroksella sideharsoa.

3. 10 tunnin kuluttua käynyt maitojuoma on valmis. Kokeile! Se sopii vauvoille, jotka ovat jo 8 kuukauden ikäisiä.

Nyt osaat valmistaa luonnollista kefiriä maidosta hapankermajuustolla. Kaikki on yksinkertaista ja ymmärrettävää kotona!

Helpoin maitokefiriresepti

  • kefiiri - 330 ml.
  • maito - 1 l.

Kerromme sinulle, miten kefir valmistetaan maidosta nopeasti.

1. Kaada maitotuote tulenkestävään keittoastiaan. Lähetä se tuleen ja odota kuohun alkua.

2. Poista keittolevystä ja anna jäähtyä osittain. Maidon ei pitäisi olla kylmä tai tilava, melko lämmin.

3. Kaada kefiiri siihen, sekoita ja siirrä sisältö lasiastiaan infuusiota varten. Solmi 3 kerrosta sideharsoa kaulan ympärille, merkitse 12 tuntia ja maistele.

Maitokefiiri "Narine" -hapanviljelyllä

  • "Narine" - 1 pullo
  • maito - 1,5 l.

Koko prosessi on ehdollisesti jaettu kahteen vaiheeseen: hapantaikinan ja itse kefirin valmistus.

1. Ensin teemme hapan. Mittaa puoli litraa maitoa, lähetä liesi ja keitä 15 minuuttia. Sammuta, jäähdytä 38-40 asteeseen.

2. Steriloi purkki, kaada tämä maito siihen ja lisää reseptin aloittaja. Anna vaikuttaa 16 tuntia, kunnes se on kermainen ja viskoosi. Jäähdytä, lähetä jääkaappiin ja pidä siellä.

3. Kerromme tarkemmin, miten kefir valmistetaan maidosta ja "Narine" -tuotteesta. Mittaa loput 1 L. maitoa, kiehauta 12 minuuttia, kaada lasiastiaan. Pistä 30 ml. kotitekoinen hapanta.

4. Ajastettu 10-12 tuntia, vaadi käynyt maitojuomat lämpimässä ja pimeässä. Määritä ajan kuluttua, siirrä sisältö kylmään 2 tunniksi ja maista.

Aloitusjäteviljelmää voidaan käyttää tarpeen mukaan. Kefiriä saa pitää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Maitokefiiri ja bifidobakteerit

  • bifidobakteerit - 5 annosta (1 pullo)
  • maito - 0,4 l.
  • rasvainen hapan kerma - 30 gr.

1. Mittaa 0,15 l. maitoa, keitä sitä neljännes tunnin ajan. Jäähdytä hieman, sekoita hapan kerma bifidokterian kanssa. Jätä 3,5 tuntia.

2. Yhdistä loput maitotuote tietyn ajan kuluttua valmiiksi infusoiduksi aloitusviljelmäksi 30 ml: n määränä. Sekoita ja odota 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen kefiiri on valmis.

Kotitekoinen kefiiri on herkullinen, terveellinen ja täysin luonnollinen käynyt maitojuoma. Se on helppo valmistaa itse käyttämällä maitoa, smetanaa tai bifidobakteereja. Kokeile ja kokeile!

Kefir kotona resepti

Artikkeli tarjoaa suosittuja reseptejä kefirin valmistamiseksi kotona, jotka on helppo valmistaa kotona omin käsin ja ilman merkittäviä kustannuksia.

Klassinen resepti

  1. Kotitekoinen maito - 1 litra;
  2. 2-3 rkl. l. aloitusviljelmät (tuore kefiiri tai kefirin aloitusviljelmä).

Kotitekoinen maito keitetään kiehuvaksi ja poistetaan välittömästi lämmöltä. Jäähdytä lämpötilaan 38-40 °. Jäähdytetty maito kaadetaan puoli litran purkkeihin ja lisätään 1 lusikka kefirihappoa (hapankaalina voi käyttää kaupasta ostettua tuoretta kefiriä). Sekoita kaikki huolellisesti. Pankit ovat käärittyjä tai lämpimiä. 12 tunnin kuluttua kefirin tulisi kypsyä ja sakeutua. Jos kefiiri ei ole tarpeeksi paksu, anna sen seistä vielä pari tuntia lämmössä. Valmiiden kefirien tulisi olla lumivalkoisia, juustoaineiden on oltava tasalaatuisia, mutta ne voidaan sekoittaa sekoittimen kanssa, kuten video osoittaa. Vielä 3 tuntia on pidettävä sitä jääkaapissa, jotta bakteerit kypsyvät lopulta ja juoma on käyttövalmis..

Kefir kotona resepti Julia Vysotskaya

  1. Maito 2,5 \% 1 litran pakkaus;
  2. 2 rkl. lusikat hiivaa (smetana tai kefiiri);
  3. Ruskea sokeri 1 rkl lusikka; vanilja, kaneli tai hillo - maun mukaan.

Maito, varsinkin jos se on juuri otettu jääkaapista, lämpenee hieman. Lisää 1 lusikka sokeria ja 2 - hapanta. Sekoita kaikki huolellisesti. Säiliö peitetään ja jätetään 6-8 tunniksi lämpimään paikkaan. Jotta kefiribakteerien käyminen olisi lämpimämpää ja käymisprosessi on voimakkaampi, astia voidaan lisäksi kääriä käärimällä se pehmeällä pyyhkeellä. Kuuden tunnin kuluttua tuleva kefiiri laitetaan jääkaappiin, jossa se kypsyy vähintään 6 tuntia..

Valmiiseen kefiriin lisätään ripaus vaniljaa tai kanelia juuri ennen käyttöä maun parantamiseksi. Juomasta tulee vielä maukkaampi, jos kaadat siihen muutama rkl suosikkihillosiirappiasi. On vielä siirrettävä kaikki hyvin ja voit juoda. Tällaista kefiriä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää, mutta siitä on eniten hyötyä ensimmäisenä päivänä..

Kefir kotona resepti 90-luvulta

  1. kotitekoinen maito (tai 3,2% rasvaa) - 900 ml;
  2. kefir-sieni - halkaisijaltaan noin 7 cm;

Kefir-sieni asetetaan siivilälle ja pestään hyvin. Kun vesi on valunut, sieni laitetaan purkkiin ja kaadetaan maidolla huoneenlämmössä. Sinun ei tarvitse peittää purkkia kannella, sinun on vain peitettävä se jollakin tiheällä kankaalla, jotta auringon säteet eivät putoa. Tällaisissa olosuhteissa kefir-sieni kehittyy paremmin ja maito käy 18-20 tunnin kuluttua ja paksuuntuu, ja pinnan päälle ilmestyy valkoinen hyytymä - umpeen kasvanut kefir-sieni. Vielä tyhjennetään se varovasti seulan läpi..

Tuloksena olevaa kefiriä on suositeltavaa käyttää ensimmäisenä päivänä..

Kefir kotona resepti ilman hapanta

  1. maito (kotitekoinen tai ostettu kaupasta) - 1 litra;
  2. ruskea leipäkuori.

Kefir (olisi oikeampi kutsua jogurtiksi) voidaan valmistaa käyttämällä hapan mustan leivän kuorta. Kaada maito pussista purkkiin (kotitekoinen maito on pastöroitu ja jäähdytetty huoneenlämpötilaan) ja laita siihen leipä. Pidä purkkia sisällön kanssa 10 tuntia 28 - 30 ° lämpötilassa. Vedä sitten leipä varovasti ulos, sekoita kefiiri ja jäähdytä.

Kefir kotona resepti hitaassa liesi

  1. Pastöroitu maito 3,2% - 2 l;
  2. Kefiiri - 1 lasi (tai hapantaikina - 1 annospussi).

Sekoita maitoa kefirillä (tai apteekissa myydyllä kefirin aloitusviljelmällä) tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja aseta se hitaaseen liesi. Aseta ”Multipovar” -tila ja lämpötila 35 ° (lämmitystila on pois päältä). Valmistelu kestää 6 tuntia. Sitten kefiiri on kaadettava lasiastiaan ja jäähdytettävä..

Kefir kotona resepti lapselle

  1. Pastöroitu maito 1 l;
  2. Kefir 3 rkl. lusikat;
  3. Sokeri (valinnainen) 1 rkl. lusikka.

Tuoretta kefiriä lisätään pastöroituun maitoon, joka on lämmitetty 40 °: seen (saatetaan kotimaito kiehumaan ja jäähdytetään vaadittuun lämpötilaan). Sekoita huolellisesti, jotta kefiiri jakautuu tasaisesti maitoon. Jos lapsella ei ole allergioita, seokseen lisätään lusikallinen sokeria - se parantaa käymisprosessia ja kefiiri osoittautuu maukkaammaksi. Säiliö peitetään paksulla liinalla ja pidetään lämpimänä. 10 tunnin kuluttua kefiiri kypsyy ja on valmis syömään.

Seuraava annos kefiriä voidaan valmistaa kotitekoisesta kefiristä. Voit kuitenkin käyttää kotitekoista kefiriä käymisenä enintään 4-5 kertaa, koska kefiribakteerit menettävät hyödylliset ominaisuudet ajan myötä..

Kefir kotona resepti laihtuminen

Kaikki kefirit eivät vaikuta laihtumiseen. Tätä tarkoitusta varten ravitsemusterapeutit suosittelevat vain tuoreen (yhden päivän) ja vähärasvaisen kefirin käyttöä. Jotta keho saisi mahdollisimman paljon ravinteita ja vitamiineja, niin sanotulla "kefiridieetilla" istuen voit monipuolistaa ruokavaliota merkittävästi lisäämällä kefiriin hunajaa, kanelia, ruusunmarjasiirappia ja muita hyödyllisiä ainesosia. Talvella se voi olla banaaneja ja jäädytettyjä marjoja, kesällä - tuoreita marjoja ja hedelmiä..

Voit itse valmistaa tuoretta kefiriä aamiaiseksi tai illalliseksi. Tarvitset vain kartonkipakkauksen maitoa ja pienen kefirin. Jos on olemassa jogurtinvalmistaja, se olisi ihanteellinen. Mutta voit tehdä ilman sitä. On vain yksi periaate: maito-kefiiriseos (1 litra maitoa ja 3 ruokalusikallista kefiriä) asetetaan lämpimään (28-30 ° C) paikkaan 10 tunniksi. Tuloksena oleva juoma jäähdytetään jonkin aikaa jääkaapissa - kefiiri on valmis.

Sen perusteella voit valmistaa terveellisiä väkevöityjä cocktaileja. Sinun tarvitsee vain jauhaa suosikki hedelmät ja marjat tehosekoittimella ja lisätä kefiiri saatuun soseeseen. Lasillinen kefiriä tarvitsee noin 200 g soseita.

Kirjoita kommenttisi Peruuta vastaus

Voit lähettää kommentin kirjautumalla sisään..

Kuinka tehdä kotitekoista kefiriä?

Kuvaus

Hyvää päivää, rakkaat lukijat ja vieraat, kulinaroman.ru!

Kefiiri, kuten raejuusto, on tärkeä ja elintärkeä fermentoitu maitotuote paitsi terveyden, myös lasten terveellisen kehityksen kannalta. Nykyään kefiriä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, supermarketista tai markkinoista. Kefiriä ei kuitenkaan aina voida ostaa laadukkaasta ja ensiluokkaisesta myymälästä..

Siksi ei ole yllättävää, että monet ovat kiinnostuneita kefirin keittämisestä kotona. Ja voit valmistaa kefiriä kotona, eikä se ole ollenkaan vaikeaa. Mikä tahansa maito soveltuu ruoanlaittoon: kotitekoinen lehmä, vuohi, voit jopa varastoida sen ja jopa rasvaton maito. Ensimmäisenä aloittajana tarvitset tavallista kaupasta ostettua kefiriä tai smetanaa, pienintä rasvaprosenttia.

Ainekset:

  • maito, mikä tahansa rasvapitoisuus (minulla on kotitekoista) - 1 litra,
  • hapan taikinan roolissa minulla on hapan kermaa, mutta voit myös kefiriä - 2 tl.

Kuinka kokata:

Annan sinulle kaksi tapaa, joita henkilökohtaisesti en käytä ensimmäisenä päivänä tai kuukaudessa. Tiesin kotitekoisen kefirin valmistamisen lapsuudesta lähtien katsellen isoäitiäni. Loppujen lopuksi kotitekoinen kefiiri suurilla hiutaleilla on suosikkini. Ja vain minä (kaikkien lastenlasten joukossa) voisin seistä kefiripurkin lähellä ja syödä sitä lusikalla. Älä pidä juoda, vaan syödä, koska se oli paksu, todella kotitekoinen ja keitetty rakkaudella!

Mutta käytin tätä reseptiä vasta, kun minusta tuli itse äiti! Loppujen lopuksi, mitä et voi kokata lapsillesi! Maukasta, tuoreinta, luonnollisinta. Tätä ei käytännössä kukaan valmistaja tee tänään. Se ei ole kannattavaa!

Ensimmäinen menetelmä Kiehauta maito ja jäähdytä se huoneen lämpötilan yläpuolelle. Tuskin lämmin! Lisää kefiiri tai smetana maitopurkkiin ja sekoita hyvin. Sekoita niin, että hapate on täysin liuennut maitoon. Peitä purkki kannella tai pala cheeseclothia. Aseta purkki pimeään, lämpimään paikkaan. Jos ei ole pimeää paikkaa, sillä ei ole merkitystä. Sillä ei ole merkitystä. Kaikki. Täsmälleen päivässä kotitekoinen kefirisi on valmis! Käytä sitä ohjeiden mukaan.

Menetelmä 2 Maitoa ei tarvitse keittää, kaada se vain purkkiin, lisää aloitusviljelmä, sekoita ja aseta astia maidolla lämpimään paikkaan. Tällainen kefiiri kypsyy minulle noin 2 päivää. Kaikki riippuu maidon rasvapitoisuudesta. Kefirin tiheys riippuu suoraan maidon rasvapitoisuudesta. Mitä rasvaisempi maito on, sitä paksumpi on kefiiri ns. Hiutaleilla.

Mutta toisaalta päälle muodostuu kerros hapankermaa, kotitekoista hapankermaa! On suositeltavaa lähettää tällainen kefiiri kylmäksi puoleksi tunniksi, jotta hapankermaa on helpompi kerätä. Tämä osa smetanaa riittää täyttämään pari kulhoa kotitekoista punaista borssia!

Ystävät, käytän toista menetelmää useammin. Tämä johtuu vain yhdestä syystä: maitoa ei tarvitse keittää! Vaikka on olemassa mielipide, että ensimmäisen menetelmän mukaisesti valmistettu kefiiri on paljon terveellisempää! Valitse ja keitä. Minkä menetkin valitset, uskokaa minua, kefiiri on silti luonnollinen, maukas ja terveellinen!

Mutta kefiiri ei ole vain juoma, joka on tärkeä päivittäisessä ruokavaliossa, se on myös välttämätön monien ruokien valmistuksessa. Nämä ovat kaikkien suosikki pörröisiä pannukakkuja, pannukakkuja, piirakoita. Tarjottavaa raejuustoa voidaan valmistaa kefiristä. Mutta niille, jotka seuraavat ruokavaliota tai pitävät kuntoaan, se on yksinkertaisesti korvaamaton. Tällaisiin tarkoituksiin kefiiri valmistetaan parhaiten rasvattomasta maidosta..

Tämän jälkeen älä käytä kaupasta ostettuja alkupaloja kotitekoisen jogurtin toisen merkinnän valmistamiseen, vaan jätä pari lusikkaa kotitekoista jogurttiasi. Jne!

Ystävät, no, nyt teet kotitekoisen jogurtin? Toivon, että kuvasin selvästi reseptin, ja jos jotain, en ole kaukana, kirjoita!

Kotitekoinen kefiiri

Yritän valmistaa kaiken luonnollisen perheelleni. Ja kotitekoinen kefiiri ei ollut poikkeus! Ja kun otetaan huomioon maitotuotteiden laatu kaupassa, aloin kokata kaiken fermentoidun maidon itse. Jotta en asuisi keittiössä, aloin keksiä ja löytää nopeita, helppoja ja terveellisiä reseptejä. Tämän reseptin mukainen kefiiri vie sinut yli 5 minuuttia ja lisää terveyttä monien vuosien ajan!

Ainekset kotitekoiselle kefirille:

  • Maito - 1 l
  • Kefir - 6 rkl. l.

Valmistusaika: 10 minuuttia

Annokset: 6

Ravintoarvo ja energia-arvo:

Valmiit ateriat
kcal
401 kcal
proteiineja
32,9 g
rasvat
5,4 g
hiilihydraatit
55,6 g
Annokset
kcal
66,8 kcal
proteiineja
5,5 g
rasvat
0,9 g
hiilihydraatit
9,3 g
100 g astia
kcal
35,8 kcal
proteiineja
2,9 g
rasvat
0,5 g
hiilihydraatit
5 g

Resepti "Kotitekoinen kefiiri":

Tilaa Povaryonka-ryhmä VKontaktessa ja saat kymmenen uutta reseptiä joka päivä!

Liity Odnoklassnikin ryhmäämme ja hanki uusia reseptejä joka päivä!

Jaa resepti ystävillesi:

Pidän resepteistämme?
BB-upotuskoodi:
BB-koodia käytetään foorumeilla
HTML-upotuskoodi:
HTML-koodia käytetään blogeissa, kuten LiveJournal
Miltä se näyttää?

Samanlaisia ​​reseptejä

Ternimaito

  • 54
  • 170
  • 68621

Chia-vanukas

  • 2
  • 72
  • 1968

Tiivistetty maito "Laiska"

  • 215
  • 1602
  • 130267

Maitotiiviste

  • kahdeksantoista
  • 301
  • 10443

"Uusi maito". 5 minuutissa!

  • 91
  • 131
  • 13150

Mannasuurenpannu

  • 8
  • 48
  • 5942

Kotitekoinen kerma tuore

  • 90
  • 474
  • 30081

Banaanijuustoa

  • kahdeksantoista
  • 35
  • 3934

Kerma 35% rasvaa

  • 288
  • 3393
  • 115917

Kommentit ja palaute

  • Kaikki
  • Reseptikysymykset
  • Arvostelut

21. kesäkuuta 2015 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

23. joulukuuta 2014 Mary Stone #

23. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

22. joulukuuta 2014 Wera13 #

21. joulukuuta 2014 Aigul4ik #

21. joulukuuta 2014 eshatkina #

21. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

21. joulukuuta 2014, osa 1709 #

21. joulukuuta 2014 suslyonok # (reseptin kirjoittaja)

21. joulukuuta 2014, osa 1709 #

Se on mahdollista ja yksi päivä ja kaksi tai kolme - kuka rakastaa mitä! Joskus lisäämme siihen myös hilloa.!

Jätä kommentti tai arvostelu reseptistä

Rekisteröidy tai kirjaudu sisään, jos olet jo rekisteröitynyt.

Voit siirtyä sivustolle rekisteröitymättä ja kirjoittamatta salasanaa käyttämällä tiliäsi seuraavilla sivustoilla:

Kuinka tehdä kotitekoista kefiriä maidosta lapselle

Tänään puhumme siitä, miten tehdä kotitekoista kefiriä lapselle yksinkertaisista ja edullisista tuotteista. Resepteistämme on hyötyä äideille, jotka jostain syystä eivät voi ostaa vauvanruokaa meijerkeittiöstä.

Kotitekoinen kefiiri voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista tuotteista 5-6 tunnissa.

Ainekset

Jogurtti60 grammaa
Maito500 millilitraa
  • Annokset: 2
  • Valmistusaika: 10 minuuttia
  • Valmistusaika: 5 minuuttia

Kuinka tehdä kotitekoista kefiriä maidosta

Tämän juoman valmistamiseen ei tarvita monimutkaisia ​​laitteita ja kalliita aloitusviljelmiä..

  1. Pese pannu huolellisesti pesuaineella ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle. Älä unohda, että jos lika pääsee astioihin, kefiiri heikkenee nopeasti..
  2. Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Sen jälkeen jäähdytä juoma 38-40 asteeseen. Jos sinulla ei ole erityistä lämpömittaria, käytä tavallista elektronista lämpömittaria.
  3. Lisää maitoon 2 rkl Activiaa, sekoita ruoka. Kaada seos termosiin. Herkullinen kotitekoinen kefiiri on valmis 5-6 tunnissa.

Säilytä lopputuotetta jääkaapissa enintään 3 päivää..

Kuinka tehdä kotitekoista kefiriä

Jos sinulla on monikeittotaso, voit käyttää sitä valmistamaan herkullisen fermentoidun maitotuotteen koko perheelle..

  • maito - 2 l;
  • kefiiri - 200 g.

Joten, miten tehdä kefiiri kotona? Juoman resepti on hyvin yksinkertainen:

  1. Kaada maito puhtaaseen monikeittokulhoon ja kiehauta. Käytä tähän tarkoitukseen "Sammutus" -ohjelmaa..
  2. Keitä maitoa 5 minuuttia ja jäähdytä sitten 40 asteeseen.
  3. Kaada kefiiri kulhoon, sekoita tuotteet. Aseta "Multi Cook" - tai "Warm" -tilaksi 40 astetta.
  4. Sulje multikeitin kannella ja jätä juoma 5 tunniksi.

Kaada valmis kefiiri sopivaan astiaan ja lähetä se sitten jääkaappiin varastointia varten. Käynyt maitojuoman säilyvyysaika on 3 päivää. Jos nautit herkullisen ja terveellisen kefirin valmistamisesta kotona, älä unohda jättää 1 lasillinen juomaa hapantaikaksi.

Kotitekoinen kefiiri kermasta ja maidosta

Tässä on toinen helppo tapa tehdä kotitekoinen juoma.

  • maito - 0,5 l;
  • smetanaa - 2 rkl. l.
  1. Kaada maito ja smetana purkkiin ja sekoita.
  2. Aseta työkappale lämpimään paikkaan 2 päiväksi.

Laita valmis tuote jääkaappiin 30 minuutiksi. Sen jälkeen poista pinnalle muodostunut hapan kerma.

Kotitekoinen kefiiri voidaan valmistaa kaupasta tai markkinoilta ostetusta lehmän- tai vuohenmaidosta. Tällainen käynyt maitojuoma ei sisällä väriaineita tai säilöntäaineita, joten se voidaan sisällyttää turvallisesti lasten valikkoon..

Piditkö artikkelista? Tilaa kanava, jotta pysyt ajan tasalla mielenkiintoisimmista materiaaleista

Kefir maitoa kotona

Maitokefiiri kotona on erittäin terveellinen, luonnollinen tuote, jota voivat juoda sekä aikuiset että lapset. Haluttaessa kefirin sijasta voit käyttää hapankaalia, mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tutkittava huolellisesti pakkauksen ohjeet.

Paksu kefiiri ilman lisäaineita

Kotitekoinen kefiiri on herkullinen ja herkkä ruokalaji, joka on todellinen luonnollinen tuote..

Tämä käynyt maitotuote on useita kertoja hyödyllisempi kuin varastotuote, joka sisältää usein kemiallisia lisäaineita ja säilöntäaineita..

Lämpötilaolosuhteet ovat tärkeitä

Kefirin valmistustekniikassa ei ole mitään monimutkaista, kaikki on hyvin yksinkertaista ja helppoa. Tärkeintä on tarkkailla kaikkia askel askeleelta ja haluttua lämpötilaa.

Kotitekoinen kefiiri on hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi hyödyllinen myös taloudellisten kustannusten kannalta.

Voit tehdä herkullisia okroshkaa, pannukakkuja tai mannikia kotitekoisesta kefiristä.

Kefirin sijaan voit käyttää kuivaa aloitusviljelmää, mutta sen määrä on säädettävä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Kotitekoinen kefiiri

Meijerituotteet ovat erittäin hyödyllisiä ja erityisen tärkeitä lapsen keholle. Siksi on tarpeen juoda lasillinen maitoa tai kefiriä päivittäin ja syödä raejuustoa tai äärimmäisissä tapauksissa jogurttia tai maitojälkiruokaa. Maitotuotteiden ansiosta kehomme saa kalsiumia ja kaliumia, parantaa suoliston toimintaa ja nopeuttaa luun kasvua. Kotitekoinen kefiiri on myös erittäin hyödyllinen ja maukas. Se eroaa myymälästä, ja näet tämän itse, kun kypsennät sitä kotona.!

Ainekset kotitekoisen kefirin valmistukseen

  1. Maito 1 litra
  2. Säilytä kefiiri 2-3 rkl tai alku- tai bifidobakteerien (jauhe tai neste) aloitusviljelmä - 1-3 rkl

Tuotteet eivät sovellu? Valitse samanlainen resepti muilta!

Varasto:

Kotitekoisen kefirin ruoanlaitto:

Vaihe 1: Maidon valmistaminen.

Vaihe 2: Kotitekoisen kefirin valmistaminen.

Vaihe 3: Tarjoile kotitekoista kefiriä.

Reseptivinkit:

- - Kotitekoisen kefirin valmistuksessa on erittäin tärkeää käyttää puisia lapioita ja lusikoita, koska käymisprosessi hidastuu vuorovaikutuksessa kefiirisienien metalliesineiden kanssa..

- - Jos käytät erityisiä käynnistysviljelmiä pienemmissä määrissä - enintään 2 lusikkaa, käymisprosessi voi kestää jopa 1,5-2 päivää.

- - Jos käytät tuoretta maitoa pastöroidun maidon sijasta, toinen ominaisuus kefirin valmistuksessa on sen haju. Tuoreen höyrytetyn maidon ansiosta tuotteen haju on voimakkaampi hapan maito.

- - Sokerin lisäksi voit tarjoilla kotitekoista kefiriä ripaus vanilliinia tai kanelia, jos pidät näistä mausteista.