Bechamel-kastike kotona - valmistamme klassisten lasagnen, pastan ja muiden ruokien reseptien mukaan

Bechamel-kastike on yksi parhaista klassisista kastikkeista, laatu on vahvistettu vuosisatojen ajan. Se sopii hyvin kuumien liharuokien kanssa ja on myös loistava lasagnelle. Suosituin kastike, jonka kaikki haluavat tehdä, mutta herää monia kysymyksiä. Sen sisältämä ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi ja mehukkaammaksi, ulkonäkö tulee herkullisemmaksi ja ruoka muuttuu ravitsevammaksi..

Bechamel on erinomainen yhdessä kuumien naudan-, siipikarjan- ja kalaruokien kanssa. Menee hyvin myös lasten ja ruokavalion aterioiden kanssa. Lisäksi sen valmistamiseen ei tarvita kalliita tai harvinaisia ​​ainesosia. Kaikki tarvitsemasi on minkä tahansa kotirouvan jääkaapissa. Myöhemmin kastikkeeseen lisättiin eksoottisia mausteita sekä hienonnettuja yrttejä. Pääruokien lisäksi sitä voidaan käyttää sose-keiton valmistuksessa, joka on kaikkien makuun sopiva ruokalaji.

Joitakin vinkkejä oikeaan ruoanlaittoon

  1. Kastikkeen pohja on Rublon, seos maitoa, voita jauhoja lisäämällä, keitetty kellertäväksi. Alkuperäisessä muodossaan se on kermaa, mutta myöhemmin he alkoivat käyttää maitoa
  2. Liemi lisätään yhdessä maidon ainesosien kanssa. Hapan maitotuotteita ei lisätä, koska korkeassa lämpötilassa ne käpristyvät ja kastikkeessa on kokkareita
  3. Täydellisen kastikkeen saamiseksi jauhojen ja voin osuuksien tulisi olla samat. Nesteen määrää voidaan muuttaa samalla, kun kokeillaan kastikkeen paksuutta
  4. Maun lisäämiseksi lisää maitoon mausteita. Jotta kastiketta ei suodatettaisi mausteista, sinun on käärittävä ne juustoliinaan, laitettava ne maitoon ja keitettävä. Sitten vaadi 30 minuuttia
  5. Bechamelilla on vaalea kermainen sävy, kevyt koostumus

Resepti kotitekoisen mausteisen Bechamel-kastikkeen valmistamiseen

Upea kastike, jota voidaan käyttää sekä kylmänä että kuumana

Tarvitsemme:

  • Maito - 1 litra
  • Voi - 100 grammaa
  • Jauhot - 4 rkl. lusikat
  • Suolaa maun mukaan
  • Muskottipähkinä
  • Italialaiset yrtit
  • Jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen:

Laitamme liedelle paksun pohjan haudun, laitamme siihen voita, meidän on sulatettava se kokonaan

Kuumenna maito toisessa pannussa, sen tulisi olla erittäin kuumaa, mutta sen ei pitäisi kiehua

Kaada jauhot öljyyn, sekoita hyvin ja hyvin nopeasti vispilällä, kunnes se on tasainen

Lisää kuumaa maitoa annoksina voijauhojauhoon sekoittaen joka kerta hyvin. Joten sinun täytyy kaataa kaikki lämmitetty maito. Kun vaivaat, liesi on kytkettävä päälle vähintään, voit sammuttaa sen kokonaan

Kun maitoa on jäljellä hyvin vähän, lisää siihen mausteita, sekoita hyvin. Ja nyt kaadamme jäännökset pois, sekoitetaan vispilällä. Kaada astiaan, säilytä täysin jäähtynyt kastike jääkaapissa. hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa Bechamel-kastiketta juustolla lasagnea varten

Herkullinen juustomaustettu kastike, joka sopii erinomaisesti lasagneen. Mutta jos kaadat keitetyn pastan päälle, se on hämmästyttävää. Kokeile, pidät siitä varmasti

Tarvitsemme:

  • Voi - 3 rkl lusikat (100 g.)
  • Jauhot - 3 rkl. lusikat liukumäellä (100 gr.)
  • Maito - 1 litra
  • Parmesanjuusto (voit korvata sen millä tahansa kovalla juustolla) - 150 gr.

Valmistautuminen:

Sulata voi kattilassa

Lisää seulotut jauhot, sekoita hyvin vispilällä. Lämmitä seos jatkuvasti sekoittaen hieman matalalla lämmöllä. Jauhot on paahdettava kevyesti, joten ne jättävät raakamakun

Kaada nyt kylmää maitoa matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, lämmitä massa, hajota kokkareet. Massasta tulisi tulla homogeeninen. Lisätään tässä vaiheessa suolaa. Massa alkaa sakeutua vähitellen. Potin poistaminen liedeltä

Hiero kova juusto karkealle raastimelle. Nyt laitamme sen maitokastikkeeseen, laitamme liedelle, kuumennamme sitä vähän, sekoitamme jatkuvasti, juuston pitäisi sulaa. Heti kun massa on muuttunut homogeeniseksi, poista kattila liedeltä. hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja nopea - klassinen kermainen bechamelikastike

Herkkä ja samettinen maitokastike antaa ainutlaatuisen maun ja aromin monille ruokalajeille. Ruoanlaitto vie vähän aikaa ja ruokaa

Tarvitsemme:

  • Maito - 3 kuppia
  • Kerma - 0,3 kuppia
  • Jauhot - 3 rkl. lusikat
  • Öljy - 4 rkl. lusikat
  • Suolaa maun mukaan
  • Muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

Valmistautuminen:

Laita voi esilämmitetylle pannulle, odota, kunnes se liukenee kokonaan

Lisää nyt seulotut jauhot, hiero lastalla tai vispilällä, kuten haluat, hyvin matalalla lämmöllä, noin 3 minuuttia. Sekoita hyvin, massa ei saa palaa

Poistamme astian tulesta, kaadetaan vähitellen maitoon. Heti kun kaikki kokkareet ovat hajonneet ja massa on muuttunut homogeeniseksi, lisää lisää nestettä ja sekoita uudelleen, kunnes maito loppuu

Lämmitämme nyt matalalla lämmöllä 8 minuuttia. Älä lopeta sekoittamista, massa sakeutuu vähitellen. Poista seuraavaksi pannu liedeltä, kaada kerma, lisää mausteet

Béchamel-kastike on valmis, kaada se mihin tahansa astiaan, peitä kansi, jäähdytä jääkaapissa. Sitten tarjoillaan minkä tahansa astian kanssa. hyvää ruokahalua!

Bechamel hapankermaa pastaa varten - ruoanlaitto nopeasti kotona

Tämä resepti, yksi niistä, joita ei voida kertoa tai jakaa, johtaa erittäin maukkaaseen kastikkeeseen monille ruokalajeille. Jopa aloittelija voi valmistaa sen, se sopii hyvin liharuokien, spagettien, jotka ovat kaikkien makuun. Jos jääkaapissa on smetanaa, valmista tämä ruokalaji ja monipuolista ruokavaliota.

Tarvitsemme:

  • Voi - 100 gr.
  • Vehnäjauho -1 rkl.
  • Lihaliemi - 1 lasi
  • Kermaviili - 1 lasi
  • Keltuaiset - 2 kpl.
  • Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Ruoanlaittoon tarvitaan syvä, paksuseinäinen pannu. Laitimme sen liedelle hitaalle tulelle. Laita voi ja sulata se

Lisää sitten vähitellen jauhoja, sekoita, saat homogeenisen massan. Varmistamme, ettei jauhoja peitä ruskea kuori, mikä tarkoittaa, että jauhot palavat ja kastikkeen maku pilaantuu. Massan tulisi olla hieman keltaista

Lisää kaksi keltuaista, sekoita hyvin

Kaada nyt lihaliemi, sekoita varovasti ja lisää sitten smetanaa

Maustevalikoima ja mausteet. On aika kokeilla, jos maku sopii sinulle, voit massa kiehua, jos jotain puuttuu, lisää. Paksu sakeus, todiste siitä, että kaikki oli kypsennetty oikein. Poista liedeltä, sekoita hyvin uudelleen. Kaada astiaan, peitä kansi, lähetä jääkaappiin. Kastiketta voidaan säilyttää useita päiviä. hyvää ruokahalua!

Bechamel-kastike

Jäätelö rommilla ja rusinoilla

Raejuusto-bagelit teetä varten

Kaalapesurit uunikanan kanssa

Kesäkurpitsa jauhelihalla uunissa. Laiska kaalirullat ilman kaalia

Mansikkapiirakka "Mansikan pilvi"

Ainekset

maito800-1000 ml
voita80-100 g (+ 30-50 g)
jauhot80-100 g
muskottipähkinähyppysellinen
suola
tuoretta jauhettua pippuria

yleistä tietoa

Kokonaisaika

15 minuuttia

Monimutkaisuus

Keskellä

Vaiheittainen resepti valokuvalla

Sulata voi kattilassa matalalla lämmöllä.

Lisää jauhot ja sekoita, jatka öljy-jauhoseoksen lämmittämistä.

Kaada 300 ml kylmää maitoa pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti puulastalla.

Sekoita kastike tasaiseksi.

Kaada vähän maitoa ja sekoita hyvin.

Neuvosto. Maidon määrä riippuu kastikkeen halutusta paksuudesta. On myös pidettävä mielessä, että jäähdytyksen jälkeen kastike sakeutuu..

Kuumenna kastike kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja hauduta 5 minuuttia matalalla lämmöllä.

Mausta Béchamel suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan.
Laita pala voita (30-50 g), sekoita ja peitä pannu kannella.

Neuvosto. Kastikkeen tulee olla sileä, ilman paakkuja. Jos tätä ei voida välttää, se on hierottava seulan läpi..

Nauti ateriastasi!

Ja meillä on myös sähke-kanava. Liity ja jaa ystävien kanssa!

Jaa resepti ystävillesi!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kanalla ja sienillä täytetyt "kuoret"

Juustokastike

Parhaat reseptit jaksossa "Bechamel-kastike"

Bechamel - tiedätkö hänestä kaiken?

Beurre blanc -kastike

Kermakastike tomaattipastalla

Kalkkuna tai kanakastike (Jamie Oliverin resepti)

Sipulikastike kalalle

Puolalainen kastike (kalalle)

Dor-sinihomejuustokastike

Bechamel-kastike on uskomattoman maukas

Bechamel-kastike

Reseptikommentit

Voit lisätä kommenttisi kirjautumalla sisään

Valmistettu Bechamel-kastike kreikkalaisesta Moussaka-reseptistä. Siellä lisättiin munia ja juustoa. Paistetun kastikkeen yleinen maku oli munakas. Ymmärrän oikein, jos valmistat tämän kastikkeen kastikkeeksi pastalle, älä laita juustoa ja munia, ja jos paistat sen?

Kiitos yksityiskohtaisesta reseptistä! Yritän tänään kokata!

Herkullinen, kastike yhdistettynä herkulliseen lasagneen.

Käytän tehosekoitinta hajoamaan kokkareita nopeammin kuin jauhamalla seulan läpi. Päätin jakaa idean.

iulishka, kiitos hyvästä ideasta

Kaikella kunnioituksella olen eri mieltä reseptistä.
Jauhoja on oltava niin paljon, että nukkuessaan öljyssä ne liukenevat siihen. Aluksi riittää 1 rkl dian kanssa, jos öljy on sallittua, voit lisätä hieman. Tässä tapauksessa on mahdollista paistaa jauhoja vähän eikä siinä ole paloja. Jos jauhoja on liikaa, ne kypsennetään ja kastike yksinkertaisesti menettää eleganssinsa..

Junes, kiitos kokemuksestasi. Oletko yrittänyt kokata reseptini mukaan tai oletko eri mieltä teoriassa? :)

Molemmat vaihtoehdot. Yritin valmistaa kastiketta eri reseptien mukaan, ja sen jälkeen päätin lopulta, että kun yritin sinetöidä jauhoilla, sen laatu kärsi huomattavasti. Luulen, että olet samaa mieltä siitä, että jopa pienemmällä jauhomäärällä kastike sakeutuu, mutta jauhon maku ei tunnu niin kirkkaasti.

Kuinka valmistaa Bechamel-kastiketta maidolla

Tänään haluan esitellä sinulle helpoin, edullisin ja yksinkertaisin resepti tälle kastikkeelle. Kastikkeen koostumus yllättää sinut miellyttävästi, se on: maito, voi, auringonkukkaöljy, jauhot ja suola. Tämä kastike voidaan valmistaa mihin tahansa ruokalajiin, se sopii hyvin lihan, kalan ja voi olla myös erinomainen salaattikastike. Kastike osoittautuu pehmeäksi, samettiseksi, kevyeksi ja erittäin maukkaaksi. Kypsennä reseptini mukaan, saat kastikkeen ensimmäistä kertaa!

Kastike kypsyy 10-12 minuuttia.

Sain kastikkeen yhdelle kastikkeelle.

Valmistelu: liedellä

  • Maito - 380 grammaa
  • Voi - 25 grammaa
  • Auringonkukkaöljy - 1 rkl
  • Jauhot - 1,5 rkl
  • Suola - ½ tl

Bechamel-kastike maitoreseptillä askel askeleelta valokuvan kanssa

Tarvitsemme voita, auringonkukkaöljyä, lämmitettyä lämmintä maitoa, jauhoja ja suolaa.

Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan, kuumenna, lisää voita ja sulata.

Lisää vähitellen jauhoja, sekoita tasaiseksi, vähennä lämpöä keskitasolle, jauhojen tulisi saada kullanvärinen sävy, vähentää matalaan lämpöön.

Lisää maitoa vähitellen, ohuena virtana, sekoita koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita, lisää suolaa. Keitä 10-12 minuuttia matalalla lämmöllä. Tuo kastike keskitasolle, sekoittaen jatkuvasti. Jos kastike on erittäin paksu, lämmitä maito, lisää vähitellen kastikkeeseen, samalla sekoittaen, kiehauta.Kastikkeen tulee olla hieman paksumpaa kuin smetanaa..

Hyvän maun saavuttamiseksi voit lisätä muskottipähkinää, lisän joskus myös jauhettua punaista ja mustapippuria.

Aromaattinen, hienostunut ja herkullinen kastike on valmis tarjoilemaan kuumana mihin tahansa ateriaan.

Valkoinen besamelikastike maitoa ja jauhoja

Herkkä ja hienostunut Bechamel-kastike on uskomattoman maukas.

  1. Koti
  2. Reseptiluokat
  3. Valkoinen besamelikastike maitoa ja jauhoja

Ainekset ja miten valmistaa

ainesosat 8 annosta tai - tarvitsemiesi annosten tuotteiden määrä lasketaan automaattisesti! '>

teelusikka5 ml
jälkiruokalusikka10 ml
rkl20 ml
lasi-200 ml
Kaikki yhteensä:
Koostumuksen paino:100 g
Kalorisisältö
sävellys:
120 kcal
Proteiinit:4 g
Rasvat:8 g
Hiilihydraatit:8 g
M / V / U:20/40/40
Н 50 / С 0 / В 50

Valmistusaika: 15 min

keittomenetelmä

1) Sulata voi keskilämmöllä, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta jauhot paistuvat hieman 2 minuutin ajan.

2) Lisää sitten maitoa huoneenlämmössä ohuena virtana ja sekoita hyvin vispilällä kokkareiden muodostumisen välttämiseksi. Anna maidon kiehua, lisää mausteita, suolaa maun mukaan. Kastikkeen tulisi kiehua matalalla lämmöllä minuutin ajan, jos kastike on erittäin nestemäistä, annamme sen kiehua vielä vähän, mutta ota huomioon, että jäähdytyksen jälkeen kastike ei sakeudu paljon. Tarjoile kastike lämpimänä. Jääkaapissa kastiketta voidaan säilyttää kaksi tai kolme päivää. hyvää ruokahalua!

Bechamel, maitoastiat

Maitotuotteet

Täytä kanaa ja vihanneksia täytetyt kaalirullat yksinkertaisella béchamel-kastikkeella, niin saat erittäin maukkaan annoksen! Kotona he usein pyytävät minua toistamaan, mitä teen mielelläni! Kokki terveydelle!

On vaikea kuvitella ranskalaista ja maailman ruokaa yleensä ilman sellaista peruskastiketta kuin Bechamel. Ensinnäkin, Bechamel-kastiketta käytetään laajalti maailman kulinaarisessa taiteessa, erityisesti moussakojen tai Bolognesen lasagnen valmistuksessa. Toiseksi, se tarjoillaan usein erilaisten ranskalaisten ruokien kanssa. Kolmanneksi Bechamel-kastike toimii pohjana muiden kastikkeiden, esimerkiksi Mornen (lisäämällä keltuaisia ​​ja raastettua kovaa juustoa) luomiseen..

Herkkä ja herkullinen lasagne pinaatilla, raejuustolla ja fetajuustolla koristaa epäilemättä valikkosi. Jos et pidä pinaatista kotona, tämän lasagnen jälkeen kaikki voi muuttua..

Herkulliset, herkät ja runsaat pannukakut lihatäytteellä, paistettu béchamel-kastikkeella ja raastetulla juustolla. Voit ottaa minkä tahansa lihan täytteeksi makusi mukaan. Tällaisia ​​täytettyjä pannukakkuja voidaan valmistaa sekä juhlapöydälle että perheillalliselle..

Samettinen, herkkä besamelikastike rikastuttaa monien ruokien makua. Ja voit valmistaa sen vähimmäistuotteista..

Bechamel on yksi eurooppalaisen keittiön pääkastikkeista, jonka pohjalta valmistetaan paljon muita kastikkeita. Béchamel tarjoillaan lihan, siipikarjan, kalan ruokien kanssa, joita käytetään lasagnen ja soufflen valmistamiseen.

Herkkä maitobašamelikastike maistuu vieläkin paremmin maustettuna valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Runsas illallinen tai lounasruoka - pastakastike lihaa ja bešamelikastiketta.

Yksinkertainen resepti herkulliselle pannukakkutäytteelle, joka on pohjimmiltaan melkein salaatti. Siinä on jotain Olivieriltä, ​​jotain rapusalaatista. Mutta ei majoneesia! Pukeutunut salaattitäytteeseen ranskalaisella bechamel-kastikkeella. Yleensä se on herkullista sekä kuumana pannukakkuina että kylmänä itsenäisenä välipalana.

Kaalalasagne jauhelihalla, sienillä ja juustolla - vaihtoehtoinen lasagne, ei taikinaa.

Usein resepteistä löytyy sellainen ainesosa kuin valkoinen kastike (béchamel). Tarjoan reseptin tälle hyvin valkoiselle kastikkeelle.

Herkullinen munakoiso ja jauhelihapata, béchamel-kastiketta, joka sopii täydellisesti romanttiselle illalliselle ja näyttää hyvältä juhlapöydällä.

Sianliha yhdessä makean ja hapan omenoiden kanssa on hieno ruokalaji juhla-pöydälle! Muista kokata tämä liharuokalaji ainakin kerran, olen varma, että pidät siitä!

Keitetään epätavallinen julienne - sianliha, sipulilla, bešamelikastikkeella ja juustolla. Julienne-annos eroaa myös klassisesta - ei kookospähkinöistä, vaan leipäkannusta.

Paistettua kanaa herkullisessa béchamel-kastikkeessa pinaatilla.

Tässä reseptissä näytän sinulle, miten tehdä besamelikastiketta. Sen kutsuminen täysimittaiseksi kastikkeeksi ei ole aivan oikein, koska sitä tarjoillaan erittäin harvoin erikseen. Bechamelia käytetään kuitenkin usein perustana monimutkaisemmille kastikkeille tai kalan, lihan ja vihannesten keittämiseen..

Ranskalainen bechamel-kastike on kuuluisa siitä, että se on helppo valmistaa, ainesosia ei ole vaikea ostaa, ja maku on ylistämätöntä! Klassinen, mitä voin sanoa. Ota muistiin.

Suuri, runsas ruokalaji lihattomien ruokien ystäville! Tällainen lasagne valmistetaan kasviskastikkeella ja bešamelikastikkeella, ja lasagne-arkkien sijaan käytetään ohutta pitaleipää.

Ruskea, rapea lehtileivospiirakka herkällä kalan, riisin ja munien täytteellä voidaan tarjoilla pääruokana tai teen kanssa.

Raejuustoa ja pinaattia sisältävät pannukakut valmistetaan kannelloniperiaatteen mukaisesti - kevätrullarullat paistetaan béchamel-kastikkeella ja juustolla.

Jos et ole vielä päättänyt, millaisia ​​pannukakkuja miellyttät perheellesi Shrovetidessa, suosittelen, että valmistat herkullisia täytettyjä pannukakkuja sienitäytteellä, paistettuja béchamel-kastikkeella. Ei ole vaikea valmistaa alkupalaa sienillä, mutta se on herkullinen ja tyylikäs.

Toimittajan huomautus: Kuuluisa lihalasagne on resepti italialaiseen ruokaan, vaihtelut Italian teemasta ovat Jussilta. Lihalasagne sienillä oli suuri menestys, eikä hän unohtanut kuvata meille kulinaarisen mestariteoksensa valmistelun jokaista vaihetta.!

Bechamel on ranskalaisen keittiön kastike, jota ei vain tarjoilla erilaisten ruokien kanssa, vaan sitä käytetään myös muiden kastikkeiden valmistukseen. Haluttaessa béchamel-kastiketta voidaan keittää myös mikroaaltouunissa.

Suosittu amerikkalainen ruokalaji on makaroni ja juusto. Herkän pastan ja kermaisen juustomaisen yhdistelmän ansiosta tämä ruokalaji on suosikki aikuisten ja lasten keskuudessa kaikilla mantereilla..

Tämä yksinkertainen, mutta samalla alkuperäinen ruokalaji houkuttelee kotitalouttasi..

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen pastakakku kinkulla ja juustolla. Camembert-juusto, jossa on jalo valkoinen muotti, rikastaa vuoka-makua ja tekee yhdessä béchamel-kastikkeen kanssa herkullisen herkullisen.

Erittäin maukas ruokalaji, sanoisin jopa hieno, voidaan valmistaa pinaatilla béchamel-kastikkeessa. Tämän reseptin mukaan pinaattiastia osoittautuu pehmeäksi ja jopa terveelliseksi, koska pinaatti säilyttää ominaisuudet lämpökäsittelyn aikana.

Yksityiskohtainen ja yksinkertainen resepti erittäin rikkaan ja herkullisen italialaisen lasagnen valmistamiseksi sienillä sekä kaikki béchamel-kastikkeen valmistamisen salaisuudet. Prosessi on paljon helpompaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää.

Pasta béchamel-kastikkeella on herkullinen ja herkkä italialainen ruokalaji. Tämän reseptin mukaan pasta valmistetaan bešamelikastikkeessa lasagneperiaatteen mukaisesti.

Tästä lasagnesta tulee allekirjoitusruoka lomallesi. Herkkä, maukas, mehukas ja epätavallinen! Koska se valmistetaan kolmessa vaiheessa (lihapullat, valmistus ja béchamel-kastike), se vie aikaa ja jonkin verran keskittymistä. Lasagne, jossa on lihapullia ja bataattia, on loistava valinta, jos haluat yllättää perheen ja ystävien.

Italialaistyylinen vuoka - pasta, johon on sekoitettu béchamel-juustokastiketta, mausteista jauhelihaa, tomaattia ja munakoisoa, juustokuoren alla. Juhla- ja rennolle pöydälle.

Yksinkertainen ja herkullinen perunataikina valmistettu paistettu gnocchi, johon kuuluu upea besameliin perustuva pikakastike, sipulia, juustoa ja makkaraa, joka voidaan tarjoilla paitsi gnocchilla. :)

Maito, jauhot ja voikastike. Yksinkertainen bešameli voi olla itsenäinen kastike monille ruokalajeille ja pohja muille kastikkeille.

Tarjoamme sinulle reseptin lasagnea - erittäin suosittu, erittäin maukas, runsas italialainen ruokalaji.

Vihannesten ystäville herkullinen resepti kukkakaalia. Paistamme kaalia béchamel-kastikkeella.

Béchamel-kastikkeen pääsalaisuus ei ole lainkaan se, että se on helppo valmistaa tai sopii yhtä hyvin liha-, kala- ja kasvisruokiin. Tärkeintä on, että béchamel-kastike on perustana monille kastikkeille. Béchamel-kastike voi olla hyvä kastike vähäkalorisille salaateille tai välttämätön ainesosa esimerkiksi keittojen ja muiden ruokien valmistuksessa..

Herkkä bešamelikastike sopii erinomaisesti vihannes- tai perunaruokiin, sitä käytetään myös muiden kastikkeiden pohjana.

Herkullinen, mehukas lasagne, joka sulaa suussa.

Herkullinen karitsan lasagne-resepti, kuten Uusi-Seelanti.

Lasagne on yksi suosituimmista italialaisista resepteistä, pastapellistä valmistettu vuoka punaisella jauhelihakastikkeella (bolognese) ja valkoisella kastikkeella (béchamel). Tässä on hieman mukautettu, yksinkertainen lasagne-resepti saatavilla olevista ainesosista. Tämä jauheliharuokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi..

Jos rakastat kokeilla keittiössä ja etsit uusia makuja, suosittelen, että kokeilet kasvislasan-reseptin perunoita ja pähkinöitä, béchamel-kastiketta ja pestoa rucolan ja saksanpähkinöiden kanssa.

Kuten aina, hyvin yksinkertainen, kevyt ja tyydyttävä ruokalaji. Ja pestoa sisältävä lasagne on yleensä yksi-kaksi-kolme! Muuten, tämä resepti sopii myös kasvissyöjille.!

← Edellinen | Seuraava →

Voit tehdä yksinkertaisen, runsas vuoka pastalla, kalasäilykkeillä ja maissisäilykkeillä. Bechamel- ja mozzarellakastike lisäävät mielenkiintoisemman maun ja aromin ruokalajiin. Resepti, jonka kaikki voivat saada. Minä suosittelen. )

Kaikki oikeudet www.RussianFood.com-verkkosivuston materiaaleihin on suojattu sovellettavan lain mukaisesti. Sivustomateriaalien käyttöä varten tarvitaan hyperlinkki osoitteeseen www.RussianFood.com.

Sivustohallinto ei ole vastuussa annettujen reseptien, niiden valmistusmenetelmien, kulinaaristen ja muiden suositusten soveltamisen tuloksista, hyperlinkkien sisältämien resurssien toimivuudesta ja mainosten sisällöstä. Sivuston hallinto ei saa jakaa sivustolla www.RussianFood.com julkaistujen artikkelien kirjoittajien mielipiteitä

Tämä sivusto käyttää evästeitä parhaan mahdollisen palvelun tarjoamiseksi. Pysymällä sivustolla hyväksyt sivuston käytännön henkilötietojen käsittelyssä. OLEN SAMAA MIELTÄ

Klassinen kastike "Bechamel"

Béchamel (fr. Béchamel, "valkoinen kastike") on peruskastike, joka perustuu ru (lämpökäsitelty seos jauhoja ja rasvaa, käytetään sakeuttamisaineena) ja maitoon. Sitä käytetään kastikkeena monille eurooppalaisille ruokille sekä pohjaksi erilaisille kastikkeille. Sitä käytetään erityisesti soufflen ja lasagnen valmistuksessa.

Ainekset klassiseen Béchamel-kastikkeeseen:

  • Vehnäjauho / jauhot - 3 rkl. l.
  • Maito - 400 ml
  • Voi - 50 g
  • Mausteiden seos (muskottipähkinä - 0,5 tl + suola 0,5 tl + mol valkopippuria 0,5 tl) - 1,5 tl.
  • Laakerinlehti - 2 kpl

Valmistusaika: 15 minuuttia

Annokset: 5

Ravintoarvo ja energia-arvo:

← Edellinen | Seuraava →
Valmiit ateriat
kcal
822,3 kcal
proteiineja
19,8 g
rasvat
44,4 g
hiilihydraatit
87,5 g
Annokset
kcal
164,5 kcal
proteiineja
4 g
rasvat
8,9 g
hiilihydraatit
17,5 g
100 g astia
kcal
152,3 kcal
proteiineja
3,7 g
rasvat
8,2 g
hiilihydraatit
16,2 g

Resepti "Klassinen besamelikastike":

Paista jauhoja paistinpannussa tumman kermanväriseksi, lisää pehmeää voita, paista kunnes kokkareet häviävät, sekoittaen huolellisesti (noin 2 minuuttia). Kaada maitoa ja hauduta sekoittaen, kunnes se on sakeutunut (3-4 minuuttia). Lisää mausteet ja sekoita kastike tasaisesti, sammuta lämpö. Lisää laakeri. arkki, peitä ja anna sen hautua 10 minuuttia.
P.S. kastike on jäähtymisen jälkeen hieman paksumpi, pidä tämä mielessä haudutettaessa.
VALMIS!
Kehotan sinua katsomaan videota ruoanlaiton monimutkaisuudesta!

Tilaa Povaryonka-ryhmä VKontaktessa ja saat kymmenen uutta reseptiä joka päivä!

Liity Odnoklassnikin ryhmäämme ja hanki uusia reseptejä joka päivä!

Jaa resepti ystävillesi:

Pidän resepteistämme?
BB-upotuskoodi:
BB-koodia käytetään foorumeilla
HTML-upotuskoodi:
HTML-koodia käytetään blogeissa, kuten LiveJournal
Miltä se näyttää?

Samanlaisia ​​reseptejä

Kasviskastike omenalla

  • yksitoista
  • 70
  • 1305

Kreikkalainen munakoisokastike

  • 62
  • 134
  • 3947

Täysjyvä sinappi

  • 48
  • 393
  • 14408

Juusto ja valkosipulikastike

  • viisi
  • 80
  • 2783

Jauhettu sinappi

  • 48
  • 306
  • 22616

Herkullinen etikka

  • 35
  • 388
  • 6312

Sienikastike

  • viisitoista
  • 134
  • 1315

Hedelmäsalaattia pannukakkuilla

  • 7
  • kahdeksantoista
  • 917

Teriyaki-kastike

  • 26
  • 464
  • 23693

Kommentit ja palaute

  • Kaikki
  • Reseptikysymykset
  • Arvostelut

20. marraskuuta 2016 Rita Max #

17. maaliskuuta 2016 SuJu-ELF #

1. maaliskuuta 2016 LiSmile #

22. joulukuuta 2015 Galcha #

20. joulukuuta 2015 pupsik27 #

20. joulukuuta 2015 Elena Shcherbakova #

20. joulukuuta 2015 r-luda #

20. joulukuuta 2015 Sergey Lukyanov # (reseptin kirjoittaja)

20. joulukuuta 2015 Vkusnyashka11 #

20. joulukuuta 2015 Sergey Lukyanov # (reseptin kirjoittaja)

20. joulukuuta 2015 Vkusnyashka11 #

20. joulukuuta 2015 Sergey Lukyanov # (reseptin kirjoittaja)

20. joulukuuta 2015 Vkusnyashka11 #

20. joulukuuta 2015 kondiittori Natalie #

20. joulukuuta 2015 Sergey Lukyanov # (reseptin kirjoittaja)

20. joulukuuta 2015 kondiittori Natalie #

Jätä kommentti tai arvostelu reseptistä

Rekisteröidy tai kirjaudu sisään, jos olet jo rekisteröitynyt.

Voit siirtyä sivustolle rekisteröitymättä ja kirjoittamatta salasanaa käyttämällä tiliäsi seuraavilla sivustoilla:

Bechamel-kastike - klassinen ja 8 reseptiä

Ksenia Garastyuk • 03/02/2019

Bechamel-kastike täydentää ja koristaa mitä tahansa ruokaa, mutta sitä pidetään välttämättömänä lasagnelle ja julienelle. Voit keittää sen lihalle ja kalalle, ripotella lisukkeella tai maustaa vuoka.

Klassinen Bechamel-kastike kaikkialla maailmassa valmistetaan maidosta ja jauhoista. Vaikka reseptissä ei ole tapahtunut erityisiä muutoksia ajan myötä, kaikki kokit yrittävät lisätä siihen "kuoren", mikä tekee siitä ainutlaatuisen - joku lisää munia tai yrttejä, ja joku mieluummin korvaa perinteisen maidon paksummalla kermalla.

Ainesosista huolimatta kastike valmistetaan yhden reseptin mukaisesti - sitä on kuumennettava pannulla, kunnes se sakeutuu ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi.

Bechamel-kastikkeen luomiseen kotona ei tarvita tehosekoitinta tai sekoitinta - kaikki komponentit lämmitetään ja sekoitetaan käsin.

Perinteinen resepti

Lasamannan Bechamel-kastikkeen tulee olla melko nestemäinen, joten se valmistetaan klassisella tuotesarjalla, ottaen huomioon kaikki mittasuhteet. Tämä kastike täydentää pastaa tai grillattua pihviä. On suositeltavaa ottaa pippuria ja jauhaa se kastikkeeksi suoraan pippurimyllyllä.

Ainekset:

  • 2 kuppia maitoa;
  • 30 gr. voi;
  • 3 rkl jauhoja;
  • ripaus maustepippuria;
  • suola.

Valmistautuminen:

  1. Kuumenna paistinpannu ja lisää pala voita.
  2. Kun se on kuuma, lisää jauhot. Anna palaa.
  3. Kaada maitoa ohuena virtana. Samanaikaisesti älä unohda sekoittaa massaa koko prosessin ajan.
  4. Vähennä lämpöä keskitasolle ja pidä kastike päällä enintään 10 minuuttia. Varo samalla tiheyttä - ainesosien tulisi muodostaa homogeeninen viskoosi seos.
  5. Mausta ja suolaa 3 minuuttia ennen keittämistä.

Bechamel-kastike juustolla

Sulatettu juusto tekee kastikkeesta viskoosimman. Kokeile kokeilla lajikkeita - yksi juustotyyppi tekee mausta kermaisemman, kun taas toinen lisää rikkautta. Juustolajikkeet, kuten Cheddar, Parmesan, Lambert tai Maasdam, sopivat Bechamelille. Mutta voit mennä vielä pidemmälle makukokeissasi ja lisätä Dor Blue tai Brie..

Ainekset:

  • 2 kuppia maitoa;
  • 3 rkl jauhoja;
  • 50 gr. kova juusto;
  • 1 rkl kasviöljyä;
  • ripaus maustepippuria ja korianteria.

Valmistautuminen:

  1. Jauhaa juusto raastimella.
  2. Kuumenna paistinpannu. Kaada öljy.
  3. Lisää jauhot, paista 2 minuuttia. Vähennä lieden teho keskitasolle.
  4. Kaada maitoa. Sekoita seosta niin, että ei muodostu kokkareita.
  5. Lisää juustoa. Keitä kastiketta vielä 10 minuuttia.
  6. Mausta ja suolaa 3 minuuttia ennen keittämistä.

Bechamel-kastike Julia Vysotskayalta

Tavallisiin ainesosiin lisätyt sipulit lisäävät hienovaraista makeutta. Tämä pieni vivahde muuttaa merkittävästi ranskalaisen kastikkeen makua..

Ainekset:

  • 2 kuppia maitoa;
  • 30 gr. voi;
  • 1 sipuli;
  • 3 rkl jauhoja;
  • paprikaseos;
  • ripaus korianteria.

Valmistautuminen:

  1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi tai jauhaa taikinaksi tehosekoittimella.
  2. Kuumenna kattila vesihauteessa ja upota öljy siihen.
  3. Lisää voi sipuli, vaikka voi ei ole vielä sulanut. Jatka lämmitystä.
  4. Kaada jauhoja, sekoita, jotta vältetään paakkuuntuminen.
  5. Kaada maito ohuena virtana sekoittaen.
  6. Jätä vesihauteessa, kunnes kastike on sileä ja viskoosi..
  7. Mausta ja mausta ennen keittämistä.

Bechamel-kastike sienillä

Jos lisäät sieniä ranskalaiseen kastikkeeseen, Bechamelia voidaan käyttää kastikkeena lisukkeeksi. Voit käyttää samppanjaa tai metsäsieniä - keitä ne ensin.

Ainekset:

  • 100 g samppanjat tai metsäsienet;
  • 2 kuppia maitoa;
  • 30 gr. voi;
  • ripaus maustepippuria;
  • 3 rkl jauhoja.

Valmistautuminen:

  1. Pilko sienet kuutioiksi.
  2. Kuumenna öljy paistinpannussa, anna sen sulaa. Lisää jauhot. Anna palaa.
  3. Kaada maitoa ohuena virtana. Muista sekoittaa kastike niin, että siihen ei muodostu kokkareita..
  4. Lisää hienonnetut sienet. Mausta ja suola.
  5. Hauduta paistinpannussa neljännes tuntia. Sekoita massa.
  6. Tarjoile jäähdytettynä.

Valkoinen kastike hapankermaa ja kermaa

Yritä korvata maito kermalla ja smetanalla. Kastike on paksumpi ja pehmeä samaan aikaan. Haluttaessa voit käyttää luonnollista jogurttia hapankerran sijasta.

Ainekset:

  • 200 ml. kerma;
  • 3 rkl hapankermaa;
  • maustepippuri;
  • 20 gr. voi;
  • 3 rkl jauhoja.

Valmistautuminen:

  1. Sulata pala voita kuumassa paistinpannussa.
  2. Kaada jauhot, paista kullanruskeaksi.
  3. Kaada maito ohuena virtana. Samalla sekoita massa.
  4. Lisää smetanaa. Mausta ja suola.
  5. Keitä kastike keskilämmöllä enintään 10 minuuttia. Sekoita jatkuvasti prosessin aikana ja varmista, että ei muodostu kokkareita. Sakeuden tulee olla paksu ja tasainen.

Hyödyllinen Bechamel

Hyvin usein niiden, jotka seuraavat kuvaa, on kiellettävä itseltään pienet gastronomiset nautinnot. Tämän reseptin avulla voit miellyttää itseäsi herkullisella kastikkeella vahingoittamatta hoikkuutta..

Ainekset:

  • 1 kuppi mantelimaitoa
  • 2 tl tärkkelystä;
  • ripaus muskottipähkinää;
  • ripaus mustapippuria.

Valmistautuminen:

  1. Kuumenna maito kattilassa.
  2. Kaada tärkkelys. Sekoita, kunnes seos sakeutuu.
  3. Lisää suola, mausta. Poista lämmöltä.

Besameli munilla

Munankeltuaiset lisäävät pehmeyttä ja sakeuttavat kastiketta. Lisäksi väri muuttuu kellertäväksi - tämä auttaa koristamaan juhla-annoksia, koska tämä kastike on hyvä kuumalle.

Ainekset:

  • 1,5 kuppia maitoa;
  • 1 rkl kasviöljyä;
  • 2 rkl hapankermaa;
  • 2 rkl jauhoja;
  • 2 munaa;
  • ripaus mustapippuria.

Valmistautuminen:

  1. Erota valkoiset keltuaisista.
  2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää jauhot. Paista se 3 minuuttia.
  3. Kaada maito ohuena virtana. Sekoita välttääksesi kasaantumista. Keitä 3 minuuttia.
  4. Lisää smetanaa ja keltuaisia. Sekoita hyvin.
  5. Lisää suola ja mausta. Keitä kastiketta 5 minuuttia.

Mausteinen besameli persiljalla

Tämä löysä tulkinta klassisesta kastikkeesta on mausteista johtuen erittäin mausteinen. Tätä kastiketta voidaan käyttää lämpimän salaatin maustamiseen tai pastaan ​​lisäämiseen. Se on tuoksuva ja sillä on tyypillinen happamuus..

Ainekset

  • 1,5 kuppia maitoa;
  • 5 rkl jauhoja;
  • 40 gr. voi;
  • puoli lasillista kermaa;
  • pieni nippu persiljaa;
  • ¼ sitruuna;
  • 1 pieni sipuli;
  • 4 asiaa. neilikat;
  • 1 lehti lavrushkaa;
  • ripaus muskottipähkinää.

Valmistautuminen:

  1. Valmistele ensin mausteiden keittäminen. Lämmitä 4 rkl vettä liedellä. Lisää neilikka, lavrushka ja muskottipähkinä. Suola. Kiehauta, suodata.
  2. Pilko sipuli sekoittimella.
  3. Sulata voita paistinpannussa. Lisää jauhot. Paahda sitä 2 minuuttia.
  4. Kaada maitoa. Sekoita hyvin.
  5. Lisää sipuli ja kerma. Keitä vielä 2 minuuttia.
  6. Kaada mausteliemi. Keitä 3 minuuttia.
  7. Lisää hienonnettu persilja ja purista sitruunamehua. Jätä liedellä vielä 1-2 minuuttia.

Bechamel kanaliemellä

Liemi antaa ruokahalua aromille, rikastaa makua. Tämä kastike tarjoillaan kanaruokien tai lisukkeen kanssa..

Ainekset

  • 2 kuppia maitoa;
  • 20 gr. voi;
  • 4 rkl jauhoja;
  • 1,5 kuppia kanaliemiä.

Valmistautuminen:

  1. Valmista kanavarasto etukäteen.
  2. Sulata voita paistinpannussa. Lisää jauhot. Paahda 2 minuuttia.
  3. Kaada maito ohuena virtana. Sekoita välttääksesi kasaantumista.
  4. Kaada liemi. Suola. Keitä vielä 10 minuuttia.

Bechamel on monipuolinen valkoinen kastike, joka lisää herkän kermaisen maun mihin tahansa ruokalajiin. Älä pelkää tehdä siitä juoksevaa - tämä kastike sakeutuu nopeasti.

Bechamel-kastike

Ainekset

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Sulata kattilassa tai pienessä kattilassa 50 g. voita.

Lisää 2 rkl. vehnäjauho.

Paista jauhot voissa sekoittaen jatkuvasti 2-3 minuuttia.

Lisää 500 ml. maito.

Suosittelen, että lisäät sen kaikki kerralla, mutta vähitellen samalla sekoittaen aktiivisesti muhennoksen sisältöä niin, ettei siinä ole kokkareita ja seos on homogeeninen.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää suolaa. Jatkamme kastikkeen keittämistä matalalla lämmöllä sekoittaen sitä jatkuvasti.

10 minuutin kuluttua kastike on melkein valmis.

Lisää siihen mustaa jauhettua pippuria ja ripaus muskottipähkinää.

Haluan hieroa muskottipähkinää itse, tällä tavalla sen aromi paljastuu paljon paremmin..

Sekoita kattilan sisältö ja poista se lämmöltä.

Bechamel-kastike

Ranskalainen Bechamel-kastike (käännettynä ranskaksi "valkoinen kastike") on klassinen eurooppalainen keittiö. Tätä peruskastiketta käytetään soufflien, lasanjan ja muiden kastikkeiden valmistamiseen. Emme vain vääristäneet tämän upean kastikkeen makua, mutta lisäsimme siihen uusia sävyjä korvaamalla maito klassisella Nemolokolla.

  • - kasviöljy - 50 g
  • - jauhot - 2 rkl.
  • - Nemoloko classic 3,2% - 0,5 l;
  • - suola - 0,5 tl.
  1. Sekoita jauhoja asteittain voin, välttäen kokkareita.
  2. Kaada Nemoloko vähitellen öljy- ja jauhoseokseen sekoittaen jatkuvasti vispilällä.
  3. Lisää vähän suolaa ja hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Bechamel-kastike muskottipähkinällä: 7 helppoa reseptiä

Ranskalainen Bechamel-kastike muskottipähkinällä on pöytäkoriste ja monipuolinen käyttö. Hänen resepti sisältää yksinkertaisia ​​ja kohtuuhintaisia ​​ainesosia. Kastike on helppo tehdä kotona.

Kuvaus ranskalaisesta maustuksesta

1600-luvun Versailles'n kokki ja kirjailija François Pierre de la Varenne pidetään tämän kastikkeen virallisena keksijänä. Hän palveli kuninkaallisessa hovissa ja vihki kastikkeen hofmeister-rahoittajalle Louis de Béchamelille.

Tuolloin oli yleistä, että Ranskan kokit nimeivät ruokia tunnettujen ihmisten mukaan. Itse resepti on parannettu versio tavallisesta kermakastikkeesta. Se oli samanlainen kuin maitokastike, jota tarjoillaan Valkovenäjän kylissä pannukakkujen ja sienien kera..

Bechamel-kermakastikkeella muskottipähkinällä on erittäin monipuolinen käyttö. Se voidaan lisätä monenlaisiin lisukkeisiin. Niitä voi olla salaatteja, jauhoja, kala- ja liharuokia.

Tämä mauste on yksi ranskalaisten kastikkeiden viidestä parhaasta. Niitä ovat tomaatti, espanioli, hollandaise ja veliut. Bechamel-kastike on välttämätön italialaisessa lasagne-annoksessa.

Ripaus muskottipähkinää rikastuttaa kastikkeen makua, antaen sille suolaisen maun. Liha- ja kalaruokia varten se valmistetaan sopivasta liemestä maidon sijaan tai yhdessä maidon kanssa. Kuinka paljon muskottipähkinää lisätä besamelikastikkeeseen riippuu reseptistä.

Klassisella menetelmällä valmistetuilla mausteilla on suuri kysyntä. Mutta besameli on olemassa myös tarkemmissa versioissa. Jos kastike tulee hyvin paksuksi varastoinnin aikana, laimenna se kuumalla maidolla tai liemellä..

Klassinen bešamelikastike

Tämä tekniikka on perusta muille resepteille, sitä voidaan käyttää omissa kokeissasi. Resepti sisältää:

  • 700 ml maitoa, 50 g voita;
  • puoli tl ruokasuola, 50 g vehnäjauhoja;
  • ripaus muskottipähkinää, puoli tl;
  • haluttaessa saksanpähkinän lastut voidaan sulkea pois.

Valmistautuminen:

  1. Maito kuumennetaan kuumaan, mutta ei kiehuvaan tilaan. Lämmityksen aikana voit sulattaa voita kattilassa.
  2. Valmiiksi seulotut jauhot kaadetaan siihen. Sitten nämä ainesosat sekoitetaan tulessa homogeeniseksi aineeksi.
  3. Maito kaadetaan vähitellen haudutettuun kuoreen. Kun nämä kolme komponenttia on täysin sekoitettu ja sakeutettu, muskottipähkinä ja suola kaadetaan astioihin.
  4. Sen jälkeen ruokasekoitusta keitetään muutaman minuutin ajan..

Kypsennettynä béchamel-kastike on kuin nestemäinen hapankerma, jonka pitäisi sakeutua ja jäähtyä. Jos et hyväksy muskottipähkinää, voit korvata sen samalla määrällä jauhettua mustapippuria.

Liemen käyttö

Tällä tavalla valmistettu kastike on ihanteellinen kanakastikkeen, vihannesten ja pastojen kanssa. Sen komponentteja ovat:

  • 450 ml kananlientä, 2 rkl. auringonkukkaöljy;
  • sama määrä lusikoita vehnäjauhoja, 400 ml maitoa;
  • 25 g voita, suolan määrä riippuu mieltymyksistä.

Liemibekameli valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen. Maidon jälkeen liemi kaadetaan astioihin. Tämä toimii myös kalakastikkeessa. Astian tulisi kiehua, sitten se on suolattu. Pidä sekoittaen matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Sienien mausteiden vaihtelu

Sienipohjainen ranskalainen kastike besameli yhdistyy hyvin pastoihin ja voi kilpailla klassisella versiolla. Vaaditaan:

  • puoli litraa maitoa, 200 g samppanjaa;
  • 1 neilikka, 1 laakerinlehti, sipuli;
  • tusina maustepippuria, 25 g vehnäjauhoja;
  • sama määrä voita, suolaa, persiljaa;
  • jauhettua valkopippuria ja muskottipähkinää, jotka lisätään mieltymysten mukaan.

Béchamel-kastikkeen valmistus:

  1. Pilko sipuli ensin. Kuumenna maito kulhossa kuumaksi, mutta ei kiehuvaa. Maidon lämmetessä edelleen maitoa täydennetään maustepippurilla, laakerinlehdillä ja suolalla.
  2. Seuraava lisäys on sipulia, joissa on neilikka, muskottipähkinälastuja ja persiljaa. Kuinka paljon muskottipähkinää lisätään, riippuu mausta. Joissakin tapauksissa se korvataan mustapippurilla.
  3. Koostumus sekoitetaan ja erotetaan infuusiolevystä. Kuoritut ja hienonnetut sienet paistetaan pienessä osassa auringonkukkaöljyä.
  4. Sillä välin voita kuumennetaan syväpohjaisessa astiassa. Se sekoitetaan jauhoihin ja täytetään hitaasti maidolla klassisen menettelyn mukaisesti. Seos ei lopeta sekoittumista ja keitetään useita minuutteja.

Muskottipähkinäkastike on valmis.

Bechamel-juustokastike

Se tarjoillaan pastan ja vihannesten vuoka kanssa. Ainesosat ovat:

  • puoli litraa maitoa, 3 rkl. vehnäjauho;
  • valkopippuri ja suola mieltymysten mukaan;
  • 200 g kovaa juustoa, 70 g voita;
  • puoli tl muskottipähkinä-lastut.

Tämä muunnelma valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen bekamelikastike muskottipähkinällä. Ero raastetun juuston ja kerman käytössä. Ne lisätään ennen viimeistä kiehumista..

Kanoninen resepti käyttää sekä emmental- että parmesanjuustoja. Kotona voit käyttää lajiketta harkintasi mukaan..

Juuston sulamisen aikana astia pysyy liedellä. Sitten mauste on pippurinen ja suolattu. Toisin kuin useimmat tämän ranskalaisen kastikkeen tyypit, juustoversio tarjoillaan kuumana.

Auguste Escoffierin resepti

Kriitikko ja reseptien kirjoittaja Auguste Escoffier on tunnettu henkilö ranskalaisen keittiön suosimisessa 1800-luvulla. Bešamelikastikkeen valmistamiseksi hänen menetelmänsä mukaan määrään, joka sopii gaala- tai illallisjuhliin, tarvitset:

  • 350 g voita, 2 sipulia;
  • nuori naudanliha 300 g;
  • 350 g esiseulottua jauhoa;
  • suola 25 g, puoli litraa maitoa;
  • timjami-, pippuri- ja muskottipähkinälastut mieltymysten mukaan.

Vaiheittaiset ohjeet:

  1. Kaikki jauhot paistetaan 350 g: ssa voita. Vasikka, jossa on hienonnettua sipulia, haudutetaan erikseen siihen. Tämä vaatii lisää öljyä..
  2. Suolaa, timjamia, muskottipähkinää ja pippuria lisätään naudanlihaan. Kun liha on asianmukaisesti haudutettu, se leikataan kuutioiksi. Sekoita sillä välin jauhot ja voi aine kuumaan maitoon.
  3. Jatkuvan sekoituksen aikana nämä kolme ainesosaa kiehuvat. Sitten liha kaadetaan niihin. Tämän kermaisen muskottipähkinäkastikkeen pitäisi kypsyä vielä tunti.

Siivilöi se kankaan läpi ennen tarjoilua..

Rikastettu kalakastike

Tämän béchamel-kastikkeen perustana on liemen kalojen laatu. Sinun tulisi olla varovainen kalavalinnassa. Tuore lohi on ihanteellinen. Bechamel tarjoillaan salaattien, kuten "Caesar", pastan ja kalaruokien kanssa. Komponentit sisältävät:

  • 1-2 sipulia, 100 g jauhoja, mustapippuria;
  • pari valkosipulinkynsiä, kalan evät ja päät;
  • 100 g voita, useita nippuja persiljaa;
  • curryjauhe, tomaattipasta ja suola edullisemmin.

Kastikkeen valmistus: