Rasvainen kala

8 minuuttia Lähettäjä: 0

  • Rasvaiset lajikkeet meristä ja jokista
  • Rasvaisen kalan hyödylliset ominaisuudet
  • Mahdollinen vahinko
  • Mikä punainen kala on lihavin
  • Rasvimmat kalat maailmassa
  • Suositellut kulutusasteet
  • Lajikkeiden kuvaus
  • Luettelo lajikkeista, joissa on rasvaa
  • johtopäätökset
  • Liittyvät videot

Kala on yksi tärkeimmistä ihmisten elintarvikkeista. Massassa on tasapainoinen määrä vitamiineja, mineraaleja ja happoja, jotka vahvistavat kaiken ikäisten ihmisten koskemattomuutta. Terveydelle eniten hyötyä ovat öljyiset kalat, jotka parantavat ihon ja hiusten laatua sekä ruuansulatusta.

Rasvaiset lajikkeet meristä ja jokista

On osoitettu, että kaikki meri- tai jokikalalajit ovat keholle paljon terveellisempiä kuin eläinten liha. Fileet ovat erittäin hellä, pehmeä ja miellyttävä. Keittämisen yhteydessä joki- ja merimassa menettää vähimmäismäärän nestettä suuren määrän helposti sulavan proteiinin ja pienen määrän sidekudosten takia.

Hivenaineiden luettelo ja rasvan määrä riippuvat kalan elinympäristöstä, kalan iästä, sukupuolesta ja vuodenajasta, jolloin kala on pyydetty. Jokilajikkeet sisältävät vähemmän A-, B- ja D-vitamiineja, jodia ja magnesiumia, mutta joen massa sisältää helposti sulavaa rautaa.

Joskus fileellä on erityinen mutahaju levien kanssa. Merestä peräisin olevan kalan ravintokuidun arvo on suurempi kuin jokikalan arvo, koska massa sisältää suuren määrän proteiineja, veteen liukenevia vitamiineja, jodia ja monityydyttymättömiä happoja.

Kaikki kalalajikkeet voidaan jakaa seuraaviin luokkiin rasvapitoisuuden mukaan:

  • vähärasvainen (enintään 3%) - kuha, ristikkokarppi, haukan liha, pollock, kimalaiset, hauki, pieni särki, omul;
  • keskirasva (enintään 9%) - silli, ahven, karppi, vaaleanpunainen lohi, karppi, piikkimakrilli, tonnikala;
  • runsasrasvainen (enintään 30% ja enemmän) - saury, lohifilee, lampi, ankerias, makrilli, silli, monni, sampi, asp.

Rasvaisen kalan hyödylliset ominaisuudet

Kalan ruhossa oleva rasva on keskittynyt suolistoon ja vatsaonteloon. Liha voi keskittyä jopa 30% rasvaa kalatyypistä riippuen, ja sen määrä kasvaa kutukauden aikana. Rasvainen massa sisältää runsaasti omega 3 ja 6 rasvahappoja, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, mikä takaa kaikkien elimistön elintärkeiden järjestelmien täydellisen toiminnan.

Kalamassa imeytyy melkein kokonaan, mikä vaikuttaa monimutkaisesti kehoon. Rasvaisen kalan systemaattisen kulutuksen myötä sydän- ja verisuonitautien riski pienenee. Koostumuksen sisältämä fosfori parantaa hampaiden kiillon tilaa, vahvistaa hiuksia, kirkastaa ihoa ja vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä.

Rasvahapot yhdessä vähentävät kolesterolia, parantavat kudosten uudistumista, lisäävät suojatoimintoa ja muuttavat luiden tilaa parempaan suuntaan. Happojen vaikutuksista aivotoiminta aktivoituu, immuniteetti ja näöntarkkuus paranevat.

Rasvaiset kalat ovat erittäin välttämättömiä vauvanruokalle, koska vitamiinit vaikuttavat myönteisesti lasten henkiseen kehitykseen, terävöittävät huomiota, parantavat muistia ja ympäröivän todellisuuden käsitystä.

Mahdollinen vahinko

Rasvaisilla kaloilla voi olla kielteisiä vaikutuksia kehoon. Ennen syömistä raaka-aineet on tutkittava huolellisesti vaurioiden varalta, saalisalue on selvitettävä myrkytyksen todennäköisyyden poissulkemiseksi.

Allergiapotilaiden ei pidä syödä sitä; sauria, vaaleanpunainen lohi, tonnikala ja kummeliturska tulisi jättää valikosta pois raskauden aikana. On parempi olla käyttämättä raakaa kalamassaa, koska lihassa voi olla bakteereja..

Mikä punainen kala on lihavin

Kaikilla lohikalalajeilla on johtava asema rasvapitoisuuden suhteen. Vuodenajasta riippuen massan rasvamäärä vaihtelee välillä 10-20%. Miellyttävämpää, pehmeämpää ja luutonta lihaa on ominaista taimenelle, lohelle ja lohelle.

Lohi on punainen kala, jolla on suuri omega 3- ja 6-rasvahappopitoisuus, joten lohen käyttö säästää kehoa ruoansulatuskanavan sairauksista, tromboflebiitistä ja maksasairauksista. On parempi paistaa lohi grillipannulla käyttämällä kaurahiutaleita, jauhoja ja tärkkelysleipiä.

On myös kätevää tupakoida, marinoida, suolaa ja lisätä kalaa salaatteihin, alkupaloihin ja laittaa voileipiä. Paras keittotapa on kalan paistaminen kalvossa tai kulinaarisessa hihassa sekä herkän massan syöminen hieman suolaisessa muodossa..

Rasvimmat kalat maailmassa

Maailman rasvaisinta kalaa kutsutaan euhaloniksi. Noin 200–300 vuotta sitten Kanadan asukkaat käyttivät sitä kuivassa muodossa sydämenä huoneiden valaisemiseksi. Evhalon asuu Tyynellämerellä, sen fileen rasvapitoisuus on yli 40%, mikä tarkoittaa, että massa ei sovellu ruokavalioon.

Itä-Euroopassa lihavin kala golomyanka elää puhtaimmalla Baikal-järvellä. Sen ruho on melkein täysin läpinäkyvä ja ruhon pituus voi olla 15-25 cm. Jos yrität valmistaa golomyankaa, saat täyden rasvapannun ja luurangon ilman lihaa. Juuri tämä pohjoinen kala on kaikkien muiden Baikalin pohjoisosien asukkaiden valikon perusta..

Suositellut kulutusasteet

Kansanterveysjärjestö suositteli kalan syömistä kahdesti viikossa, toisen annoksen on oltava öljyinen. On myös tärkeää, että kalaa ei ylitetä 4 kertaa päivässä viikossa yhden 140 g: n vechen kanssa. Raskaana oleville ja imettäville naisille ei saa ylittää 2 kertaa päivässä kalatuotteita. Rajoitukset koskevat vain kaloja, kuten: hai, miekkakala, marliini.

Lajikkeiden kuvaus

Ehdotettu joki- ja merikalojen kuvaus antaa sinun ymmärtää rasvaisen kalafileen edut ja haitat.

  • Ankerias (enintään 30%) - herkullinen valtamerikala, jossa on lisääntynyt määrä proteiineja, natriumia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, mangaania, seleeniä, B-, A- ja D-vitamiineja. Ankeriaslihalla on positiivinen vaikutus sydän- ja hermojärjestelmään, sillä on nuorentava vaikutus, hoitaa silmäsairauksia.
  • Makrilli (kaudesta riippuen 13-27%) - kalaa pidetään yhtenä meren paksimmista asukkaista. Filee sisältää jodia, fosforia, sinkkiä, kromia, natriumia, aminohappoja, ryhmien A, E, B, PP vitamiineja. Makrillin kulutuksella on ennaltaehkäisevä vaikutus syöpää vastaan. Makrilli näkyy osana imettävien äitien, vanhusten ja lasten ruokalistaa. Suuri makrilli lisää kehon vastustuskykyä haitallisille vaikutuksille, vahvistaa sydäntä ja verisuonia.
  • Silli (19,5%) on meri- ja meriasukas asukas, joka on suosittu korkeasta kalium-, proteiini- ja antioksidanttipitoisuudestaan. Silakassa ei ole hiilihydraatteja. Massalla on ennaltaehkäisevä vaikutus sydämen, verisuonten, näön ja veren terveyteen.
  • Lohi (13,6%) on meren elämää, jossa yhdistyvät B-, A-, D-, omega-3-happojen, proteiinien ja mineraalien kompleksi. Lohipihvit ovat terveellisiä ruokia. Lohella on regeneratiivisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Massa vahvistaa verisuonia, parantaa sydämen toimintaa, terävöittää aivotoimintaa.
  • Kapeliini (7,2%) on valtamerikala, jossa on paljon aminohappoja, proteiineja, kaliumia, fluoria, natriumia. Juominen parantaa kilpirauhasen, aivojen ja sydämen toimintaa. Massa, jopa korkean kaloripitoisuuden kanssa, on tarkoitettu diabeetikoille..
  • Karppi (5,3%) on tuoreiden jokien ja järvien asukas. Kalalla on makea liha, jolla on herkkä ja joustava kuiturakenne. Liha sisältää suuren määrän magnesiumia ja kaliumia, mikä parantaa tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa, palauttaa hermostoa, parantaa hiusten ja kynsien laatua ja vahvistaa luukudosta. Karpin hinta on enemmän budjettia kuin meren elämää.
  • Taimen (5%) - voi elää jokissa ja merissä. Fileen väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta valkoiseen. Taimen on kuuluisa korkeasta maustaan. Koostumus sisältää riboflaviinia, magnesiumia, kaliumia, foolihappoa ja nikotiinihappoa. Taimenen järjestelmällinen kulutus lisää aivojen suorituskykyä ja nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
  • Pallas (4%) on eräänlainen kampelakala. Pallas on ominaista sen herkälle fileelle, jolla on miellyttävä ominaisuus. Filee sisältää foolihappoa, fosforia, kuparia, seleeniä, vitamiineja. Ravinteiden kompleksi nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja ja sillä on uudistava vaikutus.
  • Tilapia (3,7%) on makean veden asukas, jolla on erinomainen lihan maku. Tilapia on sallittu lasten ruokalistalla ja raskaana olevien naisten kulutuksessa. Massassa on tasapainoinen vitamiinien ja mineraalien koostumus, mutta saastuneen tuotteen ostaminen on todennäköistä.

Luettelo lajikkeista, joissa on rasvaa

Seuraavassa taulukossa on yksityiskohtainen luettelo rasvaisista meri- ja jokikalalajikkeista, kuvaus ja ravintoarvo..

NimiRasva (g / 100g) ja kalorit (kcal / 100g)Näkymän ominaisuudet
Monni5.3 / 126Voit käyttää massaa missä tahansa muodossa: paistettua, keitettyä ja paistettua. Filee vaikuttaa myönteisesti ajatteluprosesseihin.
Turska0,7 / 78Lihan ja maksan korkea ravintoarvo parantaa veren rakennetta, parantaa sydänlihaksen toimintaa.
Taimen2.1 / 97Ruhoissa on runsaasti omega-3-happoja ja ne on parasta paistaa. Mikä taimen on maukkaampaa, on makukysymys.
Makrilli13/181Ei aiheuta allergioita, parhaiten saatu kevyesti suolatussa muodossa.
Vaaleanpunainen lohi6,5 / 142Fileita voidaan parhaiten käyttää ruoanlaittoon uunissa. Lihainen filee imee täydellisesti mausteet ja kastikkeet.
Lohi13/201Arvokas lajike kalaa, joka sopii hyvin kerman, juuston, vihannesten kanssa. Tyydyttää kehon nopeasti ja imeytyy kokonaan.
Kampela1.8 / 78On myönteinen vaikutus kilpirauhaseen ja immuniteettiin.
Pangasius3/90Pangasius-astiat parantavat aineenvaihduntaa, vakauttavat hermostoa ja parantavat ihon kuntoa.
Kapelina11.5 / 157Koostumus sisältää lisääntyneen B-vitamiinipitoisuuden, joka stabiloi kolesterolin määrää veressä. Herkullisin on kuivattu, savustettu ja paistettu villakuore.
Meribassi15.3 / 99Valkoinen kala, jossa on kiinteää luutonta lihaa, sopii hyvin vihannesten, valkoisten kastikkeiden ja riisin kanssa.
Lohi6/140Parantaa verenkiertoa, suojaa verihyytymiltä. Filee vaatii vähintään mausteita, yhdistetään leivän, vihannesten, hunajan ja soijakastikkeen kanssa.
Tonnikala1/101"Meren naudanliha" vähentää syövän ja tulehdusten riskiä. Kasvinen lisuke tai frunchose sopii kaloille.
Kaveri5.6 / 139Estää ateroskleroosin, kiihdyttää aineenvaihduntaa, on herkku juhla-menulle.
Ruijanpallas3/102Terävöittää näköä, kyllästää kehon vitamiineilla.

johtopäätökset

Rasvoilla kaloilla on nuorentava vaikutus kehoon, ne lisäävät immuniteettia, parantavat hiusten ja kynsien kuntoa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Sirotellut rasvahapot parantavat kehoa, kun taas rasvainen kalafilee pysyy pehmeänä, mehukkaana ja pehmeänä.

Rasvaiset kalat: luettelo, terveysvaikutukset

Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä rasvainen kala on ja miten se hyödyttää kehoa. Suositellut kulutusasteet lapsille, aikuisille (miehille, naisille) ja raskaana oleville / imettäville naisille sekä rasvaisille kaloille - luettelo (meri-, joki- / järvikalat).

Rasvaisen kalan luettelo ja terveyshyödyt

Rasvaisilla kaloilla on rasvaa kudoksissa ja vatsaontelossa maha-suolikanavan alueella. Sen fileet sisältävät jopa 30% rasvaa, vaikka luku vaihtelee sekä lajien sisällä että niiden välillä. Rasvaisiin kaloihin kuuluvat esimerkiksi pienrehulaiset kalat, kuten sardiinit, silli ja sardellit, sekä muut suuret pelagiset kalat, kuten lohi, taimen, tonnikala ja makrilli (1).

Rasvaa kalaa voidaan verrata valkoiseen kalaan, joka sisältää rasvaa vain maksassa (paljon vähemmän kuin rasvainen kala). Valkoisiin kaloihin kuuluvat turska, kolja, kampela jne. Valkoinen kala on yleensä pohjakalaa, joka elää merenpohjassa tai lähellä, kun taas öljyinen kala on pelagista - elää vesipatsaassa..

Rasvainen kalanliha on hyvä A- ja D-vitamiinien lähde ja sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja (myös valkoinen kala sisältää näitä ravintoaineita, mutta paljon pienemmässä pitoisuudessa). Tästä syystä rasvaisen kalan kuluttaminen valkoisen kalan sijasta voi olla ihmisille edullisempaa etenkin sydän- ja verisuonitautien suhteen (2).

Rasvaisissa kaloissa tiedetään kuitenkin olevan enemmän epäpuhtauksia (kuten elohopeaa tai dioksiinia) kuin valkoisissa kaloissa. Muiden hyödyllisten vaikutusten lisäksi tutkijat huomauttavat, että rasvaisten kalojen omega-3-rasvahapot voivat auttaa parantamaan tulehdustilojen, kuten niveltulehduksen, tiloja..

Rasvaiset merikalat: luettelo

Rasvainen kala sisältää huomattavan määrän rasvaa kehon kaikissa kudoksissa ja vatsassa. Tässä on luettelo rasvaisista kaloista:

  • meritaimen
  • makrilli
  • sardellit
  • sardiinit
  • kilohaili
  • akne
  • silli
  • pollock
  • tonnikala
  • Hai
  • sampi atlantin
  • meribassi
  • kampela
  • ruijanpallas

Kaikissa näissä kaloissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, olivatpa ne säilykkeitä, tuoreita tai jäädytettyjä.

Rasvainen joki- ja järvikala

Rasvimmat kalat joen ja järven joukossa:

  • lohi
  • taimen
  • sampi
  • sabrefish
  • made
  • hopeakarppi
  • karppi
  • järven siika
  • kuore
  • makean veden ahven
  • monni

Rasvaisen kalan terveysvaikutukset

Tutkijat ovat todistaneet, että rasvaisen kalan säännöllinen käyttö auttaa estämään erilaisten sairauksien ja patologisten olosuhteiden kehittymistä, kuten:

Dementia (dementia)

Annals of Neurology -lehdessä julkaistussa vuoden 1997 tutkimuksessa oli mukana 5386 Rotterdamin vanhusta osallistujaa. Tutkijat havaitsivat, että kalan kulutus vähensi dementian riskiä (3).

Vanhemmat ihmiset, jotka syövät kalaa tai äyriäisiä vähintään kerran viikossa, eivät todennäköisesti kehitä dementiaa, mukaan lukien Alzheimerin tauti. Verisuonien suojaamisen lisäksi kalaöljyssä olevat omega-3-rasvahapot voivat vähentää aivojen tulehdusta ja vaikuttaa aivojen kehitykseen ja hermosolujen uudistumiseen (4).

Vuonna 2002 British Medical Journal (BMJ) -lehdessä julkaistussa ranskalaisessa tutkimuksessa oli mukana 1774 vanhusta Etelä-Ranskassa seitsemän vuoden aikana. Tutkijat tutkivat kuinka paljon lihaa ja äyriäisiä he söivät ja kuinka tämä liittyi dementian oireisiin..

Päätelmä oli, että ihmisillä, jotka söivät kalaa vähintään kerran viikossa, oli huomattavasti pienempi riski diagnosoida dementia seitsemän vuoden ajan. Tämä tutkimus vahvisti Annals of Neurology -tutkimuksen tuloksia. BMJ-tutkimuksen pidempi kesto antoi vakuuttavampaa näyttöä aidosta suojaavasta vaikutuksesta.

Sydän-ja verisuonitaudit

200-400 gramman rasvaisen kalan syöminen kahdesti viikossa voi myös auttaa estämään sydäninfarktin aiheuttaman äkillisen kuoleman estämällä sydämen rytmihäiriöt (5).

Kalaöljyssä esiintyvä eikosapentaeenihappo (EPA) näyttää vähentävän dramaattisesti tulehdusta muuttamalla sisäisesti resolviineiksi, joilla on myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuoniterveyteen ja niveltulehdukseen (6).

Suositeltavat kulutusasteet

Vuonna 1994 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvike- ja ravitsemuspolitiikan lääketieteellinen komitea (COMA) suositteli, että ihmiset syövät vähintään kaksi annosta kalaa viikossa, joista yhden tulisi olla rasvaisia ​​kaloja..

Vuonna 2004 Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikevirasto julkaisi ohjeet suositeltavista vähimmäis- ja enimmäismääristä rasvaisia ​​kaloja, jotka syötään viikossa tasapainottamaan omega-3-rasvahappojen hyödyt mahdollisten PCB-yhdisteiden ja dioksiinien kulutuksen vaaroilla. Se vahvisti vuoden 1994 ohjeet kahdesta kalan annoksesta viikossa, mukaan lukien yksi rasvaisen kalan annos. On kuitenkin suositeltavaa, että raskaana olevat tai imettävät naiset syövät enintään neljä annosta viikossa ja enintään kaksi annosta viikossa (7).

Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) toteaa, että myrkyllisen aineen metyylielohopean suurin oraalinen annos on 0,1 mikrogrammaa painokiloa kohti päivässä. Veren elohopeaa vastaava raja on 5,8 µg / L. Tiettyjä öljyisiä kaloja koskevat rajoitukset:

  • marlin
  • miekkakala
  • Hai
  • tonnikala (vähemmässä määrin) (8)

Rasvaisen kalan enimmäisannosta koskevat suositukset olivat enintään neljä annosta (1 annos = 140 g) viikossa miehille, pojille ja naisille, jotka olivat yli hedelmällisessä iässä, ja enintään kaksi annosta viikossa hedelmällisessä iässä oleville naisille, mukaan lukien raskaana olevat ja imettävät naiset, ja tytöille. Siikakalojen kulutukselle ei ole suositeltua rajoitusta.

Vuoden 2007 talouskumppanuussopimus- ja USDA-ohjeissa asetetaan raja vain rasvaisen kalan kulutukselle, jossa on enemmän kuin yksi miljoonasosaa metyylielohopeaa, erityisesti:

  • malakantit
  • kuninkaallinen makrilli
  • Hai
  • miekkakala

Imettäville / raskaana oleville naisille ja alle kuuden vuoden ikäisille lapsille on kuitenkin rajoituksia. Näiden populaatioiden tulisi välttää täysin sellaisten kalojen nauttiminen, joilla on suuri elohopean saastumisriski (lueteltu edellä), ja rajoittaa niiden kohtalaista ja matalaa metyylielohopeaa sisältävien kalojen kulutus 340 grammaan viikossa. Pitkähäntäisen tonnikalan (valkotonnikala) saanti on rajoitettava 170 grammaan tai vähemmän viikossa.

Halpa ei tarkoita pahaa. Valitaan herkullisin valkoinen kala

Toinen asia on valkoinen kala. Se voi maistua herkulliselta tai se voi olla kuiva ja ankara, täysin mielenkiintoinen. Tämä kala on paljon halvempaa kuin tuotu punainen. Ja silti tämä ei tarkoita, että valkoinen on huonompi. Sinun täytyy vain pystyä valitsemaan se sekoittamatta sitä toiseen, halvempaan kalalajiin, ja kun olet ostanut sen, sinun on myös kypsennettävä se oikein. Kuinka se on oikein? Jotkut kalat näyttävät hyvältä paistetuilta, ja jotkut on tarjoiltava kastikkeen kanssa haudutettuna.

Olemme valinneet herkullisimmat siikakalalajikkeet, joita voit syödä päivittäin ja valmistaa lomille.

Rasvainen ja maukas

Rasva on paras makujohdin reseptoreillemme. Aivomme yleensä rakastavat sitä ja pitävät rasvaista tuotetta herkullisena. Tietysti tiettyyn rajaan saakka. Kukaan ei vain syö raakaa ja rasvaa rasvaa, mutta suolattua... kyllä ​​valkosipulin kanssa... Siksi herkullisin kala on rasvainen.

Silli

Ruijanpallas

Erittäin herkkä ja melko rasvainen kala. Pallas on ihanteellinen leivontaan, paistamiseen ja maaginen piirakoissa. Upea savustettu ruijanpallas. Siinä on hyvin vähän luita ja liha on pehmeää ja hyvin valkoista. Sitä pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista kalalajikkeista. Pallasta ei myöskään kasvateta vankeudessa, joten sen liha on myös erittäin hyödyllinen, se sisältää paljon Omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja, ja siellä on välttämätön aminohappo - tryptofaani..

Makrilli

Savustettu makrilli ja erityisesti kuumansavustettu on yksinkertaisesti jumalallinen kala. Se on tuoksuva, öljyinen, pehmeä. Mutta yhtä maukasta on savustamaton kala, esimerkiksi haudutettu valkoisella kastikkeella tai paistettu kalvossa.

Monni

Ihana ja maukas kala on kuitenkin erittäin rasvainen, joten kypsennettäessä puolet siitä hukkuu pannulla. Mutta tämä ei vähennä monnien makua, joka näyttää olevan valmistettu vain paistamiseen. Se soveltuu myös jauhelihalle, mutta pariksi joidenkin ei niin kovien ja rasvojen kalojen kanssa.

Ruokavalio ja lempeä

Laiha valkoinen kala voi olla myös herkullista ja terveellistä. Ne sisältävät B-vitamiineja, fosforia, jodia, kalsiumia, yleensä niitä elementtejä, joita tarvitsemme päivittäin. Lisäksi tämäntyyppisissä kaloissa on vähän kaloreita ja niitä suositellaan erityisesti ruokavalioon..

Kolja

Turska

Erinomainen kala, mutta vain jos sitä ei ole sulatettu monta kertaa ja pakastettu uudelleen. Mitä useammin tämä tapahtuu, sitä vaikeampi rätinä tulee. Sama kala, joka saapui asiakkaalle toimivassa jääkaapissa, ilahduttaa sinua lihan pehmeydellä ja hellyydellä. Turska voi olla herkullinen melkein missä tahansa tilassa: se voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, höyryttää, tehdä keittoa ja lisätä leikkeleisiin. Muuten, tämä savustettu kala on ihana maukas asia.!

Kampela

Se on hieman kaloreita korkeampi kuin kolja ja hieman enemmän rasvaa. Kampela on kuitenkin edelleen ruokavalion kala ja samalla melko maukas. Hieman korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi kampelan liha on melko helppo valmistaa ja sitä on vaikea pilata. Yksi kampelan eduista on pieni määrä luita.

Kallis ja epätavallinen

Muksun

Akne

Savustettu ankeria on yksi herkullisimmista herkuista. Mutta ankeriaita voidaan myydä myös tuoreina. Sitten sinun täytyy keittää siitä keittoa. Se on melko rasvaa, koska kala itse on hyvin rasvaa, mutta mieleenpainuva, koska kerran kokeillessasi sitä et unohda, ja jos pidit siitä, ostat sen uudestaan ​​ja uudestaan. Keiton ja tupakoinnin lisäksi tämä kala haudutetaan, siitä valmistetaan piirakoita varten ja lopuksi se kääritään riisiin ja tehdään sämpylöitä.

Valkoinen kala: lajit, nimet valokuvilla, ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Valkoinen kala on yleinen ruoka. Se on kevyt, edullinen ja sitä on saatavana monenlaisina malleina. Tämän ansiosta siitä on tullut yksi suosituimmista kulinaarisista tuotteista, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen. Mitkä ovat valkoisten kalojen tyypit ja nimet? Puhumme sen tunnetuimmista edustajista..

Siika: kuva ja kuvaus

Biologit jakavat kalat yleensä luisiin ja rustoihin, pohja- tai pelagisiin kaloihin. Termi "valkoinen" on enemmän kulinaarinen termi, ja perinteisessä mielessä se viittaa kaikkiin kaloihin, joiden liha on valkoista. Luonnossa he elävät sekä makeassa että merivedessä ja niitä esiintyy maapallon kaikissa kulmissa..

Siellä on suuri valikoima valkoisia kalalajeja. Monet heistä ovat olleet kalastuksen pääkohteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyään niitä louhitaan edelleen huomattavassa määrin, eivätkä ne jätä myymälöiden hyllyjä ympäri vuoden..

Luurungon rakenteen mukaan kalat jaetaan usein tasaisiksi ja pyöreiksi. Ensimmäinen tyyppi sisältää yleensä lajeja, joissa on litistetyt sivut ja leveä selkä. Heidän tyypillinen edustaja on kampela. Epätavallinen ulkonäkö johtuu siitä, että hän viettää suurimman osan ajasta alareunassa. Pyöreää kutsutaan meille tutuksi kalaksi, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Toisin kuin litteät näkymät, sen kylkiluut on suunnattu harjanteesta alaspäin ja niillä on kaareva muoto, silmät sijaitsevat sivuilla, eivät takana.

Valkokalaluettelo on melko pitkä. Useimmiten löytyy hyllyiltä:

  • dorada;
  • ruijanpallas;
  • kampela;
  • villakuore;
  • turska;
  • bluewaying;
  • kummeliturska;
  • öljy;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Ruoan laatu

Valkoiset kalat ovat yleensä vähemmän öljyisiä ja halvempia kuin punaiset kalat. Mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja sitä suositellaan usein ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokaan. Se on arvokas proteiinin, aminohappojen, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin, sinkin, B-, E-, A- ja D-vitamiinien lähde. Lihaan verrattuna se on vähemmän ravitsevaa ja raskasta ja sisältää myös vähemmän sidekudosta ja rasvakudosta..

Elimistölle välttämättömien aineiden esiintyminen valkoisissa kaloissa riippuu suurelta osin sen elinympäristöstä, elämäntavasta ja pidätysolosuhteista. Uskotaan, että eniten hyötyä lihasta on niillä yksilöillä, jotka ovat kiinni luonnossa, eikä niitä kasvateta keinolammikoissa. Joten se ei sisällä kasvuhormoneja ja antibiootteja. Tärkeä tekijä kalan maun ja muiden ominaisuuksien kannalta on sen säiliön puhtaus, jossa se elää. Tästä syystä asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta Mekong-joesta kiinni jäänyttä tuotetta..

Suolaisen veden kaloissa on yleensä enemmän jodia, D- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti suoloja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, ja elävät yleensä puhtaammassa vedessä. Samanaikaisesti elohopea kertyy siihen usein, minkä vuoksi eräitä lajeja (isosilmäinen ja keltaevätonnikala, espanjamakrilli, rieska, marliini, valkea) on vaarallista käyttää.

Jokikaloja pidetään vähemmän hyödyllisinä, mutta kevyempinä ja ravinnollisempina. Mutta rauta imeytyy kehoon paremmin kuin merestä. Makeassa vedessä elävien valkoisten kalojen tunnetuimmat nimet: hauki, ahven, kuha, bersh, pilkki, särki, hopea lahna, karppi, karppi.

Makrilli

Makrilli on suosittu keskikokoinen kaupallinen kala. Se ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, mutta samalla siitä tulee saalis suurille vesiasukkaille, kuten tonnikalalle, marliineille, delfiineille ja haille. Erilaiset makrillilajit elävät leutoista trooppisiin vyöhykkeisiin, asuttavat Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren. Ne löytyvät Länsi-Euroopan, Pohjois- ja Keski-Afrikan, Kaakkois- ja Itä-Aasian, Australian ja Oseanian rannikoilta.

Makrillilla on rasvaa ja pehmeää lihaa, jossa on paljon D- ja B-vitamiinia12. Alueellamme sitä käytetään usein savustettuna tai suolattuna, mutta voit valmistaa sitä muilla tavoin. Se keitetään, höyrytetään ja paistetaan. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella niille, joilla on maksan, vatsan, suoliston ja munuaisten ongelmia..

Kapelina

Kapeliini eli uek on pieni mutta erittäin terve valkoinen kala. Se sisältää enemmän seleeniä sekä A- ja B-vitamiineja kuin liha. Kapeliini sisältää runsaasti jodia, fluoria, natriumia, bromia, kalsiumia ja sitä suositellaan ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen sairauksiin.

Se on koulukala, joka elää yksinomaan merivedessä. Se kasvaa harvoin yli 25 senttimetriä, ja hyllyillä sen mitat ovat yleensä 10-20 senttimetriä. Kapeliini asuu Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla merillä. Niistä pyydetään vuosittain useita miljoonia tonnia tätä kalaa, mutta sitä ei uhkaa sukupuutto. Korkean hedelmällisyyden vuoksi villakuoreen populaatio on toipumassa nopeasti. Yksi kala tuo 2-60 tuhatta munaa.

Zander

Yksi tunnetuimmista ja arvokkaimmista valkoisten kalalajeista on kuha. Se kuuluu ahvenperheeseen, asuu maapallon pohjoisen pallonpuoliskon säiliöissä. Tavallista kuhaa löytyy jokista ja makeanveden järvistä Aasiassa ja Itä-Euroopassa, kanadalaisia ​​ja keltaisia ​​lajeja löytyy Yhdysvalloista ja Kanadasta. Sitä esiintyy pääasiassa makeanveden vesistöissä, mutta merilajit elävät Mustan ja Kaspianmeren altaassa.

Zander on suuri saaliskala. Sen ruumiinpituus voi ylittää metrin, ja paino tavallisesti 10-20 kiloa. Kalan pääominaisuus on sen hieno luonne. Kalat ovat hyvin herkkiä veden puhtaudelle ja pienimmässäkin pilaantumisessa ne siirtyvät toiseen vesimuodostumaan. Tämän vuoksi se käytännössä ei kerää haitallisia aineita ja sillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Lisäksi kuha-lihassa on vähän luita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan immuunijärjestelmän, lihasten, verisuonten ja hiusten vahvistamiseen.

Ruijanpallas

Pallas on kampelakala. Se on asukas Atlantin ja Tyynen valtameren syvyydessä. Se löytyy pääasiassa maapallon pohjoisosasta ja löytyy Pohjois-Amerikan, Kamtšatkan, Kaukoidän ja Japanin rannikolta..

Pallasen runko, kuten kampela, on tasainen. Sen silmät on sijoitettu yläosaan, jolloin kalat voivat levätä vatsansa kokonaan säiliön pohjalle. Pallut elävät useita vuosikymmeniä ja kasvavat 70-130 senttimetriin. Ne painavat 5-30 kilogrammaa. Kalastajat kuitenkin saivat 100–200 kilogramman painoisia yksilöitä..

Tilapia

Nimi tilapia tai tilapia yhdistää useita satoja kaloja, jotka kuuluvat siklidiperheeseen. He mieluummin lämpimät vedet ja elävät pääasiassa planeetan trooppisessa vyöhykkeessä. Tilapioiden uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta, mutta nykyään kalat ovat yleisiä Aasian, Afrikan, Pohjois- ja Etelä-Amerikan makean veden vesistöissä..

Erilaiset tämän kalan tyypit ovat saaneet suosiota paitsi kulinaarisina tuotteina myös lemmikkeinä. Jopa 1800-luvulla tilapiaa pidettiin akvaarioissa, mikä helpottui sen vaatimattomuudella ja rauhallisella luonteella. Nykyään kalaa syödään aktiivisesti B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K-vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien vuoksi. Jotkut tutkijat huomauttavat, että omega-3: n ja omega-6: n suhde kaloissa ei ole sama, ja pitävät sitä mahdollisesti vaarallisena tuotteena..

Monni

Monni on perchiformien luokasta peräisin oleva kala. Sitä edustaa viisi sukua ja se elää Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla. Monni löytyy Chukchista, Barentsista, Valkoiselta, Norjalta, Itämereltä ja Pohjanmereltä..

Kala painaa jopa 30 kiloa ja saavuttaa 1-2 metriä. Se sai nimensä voimakkaasti kehittyneen leuan ja lyhyiden, mutta terävien kartiomaisten hampaiden ansiosta. Ne ovat erittäin käteviä hänelle metsästyksen aikana, mikä auttaa murtamaan merieläinten kestävät kuoret..

Monni on kapea, pitkänomainen runko, joka muistuttaa ankeriaan tai mureenan runkoa. Kalanliha on pehmeää ja ravitsevaa, mutta sitä ei ole helppo valmistaa. Se ei pidä muotoa hyvin ja hiipii helposti pannulla tai leivinpaperilla. Jotta kala säilyttäisi muodonsa, se on liotettava heikkoon suolaliuokseen.

Kala vahingoittaa

Valkoinen kala on välttämätön katkottua ruokavaliota. Se sisältää paljon ravinteita, jotka pystyvät melko korvaamaan lihan. Samalla se kuuluu elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat allergioita, joten sinun ei pidä käyttää kaloja väärin..

On erittäin tärkeää sisällyttää sen erityyppisiä valikkoja asumatta yhdellä. Tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi siikakala sisältää usein terveydelle haitallisia aineita, esimerkiksi toksiineja, radioaktiivisia hiukkasia ja raskasmetalleja. Sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä syystä, mutta ennen ostamista on tärkeää selvittää, mistä kala on pyydetty ja miten sitä pidettiin. Sardellit, kolja, Atlantin makrilli ja silli, sardiinit, barramundit ovat ominaisia ​​pienimmillä terveysriskeillä. Eniten haitallisia aineita löytyy tonnikalasta, hammastetusta kampelasta, kynsistä ja tonnikalasta..

Laiha kala

Kalalajikkeet, joiden rasvaprosentti on alhainen, soveltuvat ravitsemusaterioiden valmistamiseen, kuten ravitsemusterapeutit osoittavat. Syömällä tällaista kalaa henkilö ei vaaranna kerääntyvän ylimääräisiä kiloja. Kalanliha sisältää jopa 17 prosenttia proteiineista ja aminohapoista, joita ihmiskeho tarvitsee päivittäin. Lisäksi äyriäisissä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja..

Rasvaluokat

Asiantuntijat jakavat äyriäiset 3 luokkaan rasvapitoisuuden mukaan:

  • Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat äyriäiset, jotka sisältävät jopa 4 prosenttia rasvaa..
  • Toinen luokka sisältää lajikkeita, joiden rasvapitoisuus on enintään 8,5 prosenttia.
  • Kolmas luokka on kalalajikkeet, jotka sisältävät yli 8,5 prosenttia rasvaa..

Tärkeä asia! Kalojen rasvapitoisuus vaihtelee ja vaihtelee vuodenajasta riippuen. Useimmat rasvaiset kalat ennen jalostusta.

Kalanliha voi lajikkeesta riippumatta sisältää 14-27 prosenttia proteiinia ja 0,3-36 prosenttia rasvaa. Yleensä on olemassa erityisiä taulukoita, jotka osoittavat rasvaprosentin kalatyypistä riippuen, josta on sallittua valmistaa ruokavalioaterioita..

Rasvainen kala

On kalalajikkeita, jotka eivät sovellu ruokavalioon. Näitä ovat kalat, kuten:

  • Makrilli ja monni.
  • Kilohaili ja tähtikampi.
  • Rasvainen silli ja ankerias.
  • Sampi ja ruijanpallas.
  • Saury.

Näillä kalalajeilla on melko korkea rasvapitoisuus (yli 8,5 prosenttia), ja niiden energia-arvo vaihtelee 270-350 kcal / 100 grammaa tuotetta..

Huolimatta niin korkeasta rasvaprosentista, näitä kalalajeja pidetään ihmisille hyödyllisimpinä, koska niiden liha sisältää enemmän jodia ja rasvahappoja. Tällaisten komponenttien läsnäolo antaa henkilölle mahdollisuuden taistella useita sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyviä vaivoja sekä kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Valitettavasti ne eivät sovellu ruokavalioiden valmistamiseen..

Keskirasvaiset lajikkeet

Näillä lajikkeilla on keskimääräinen rasvapitoisuus ja ne sisältävät:

  • Monni ja piikkimakrilli.
  • Karppi ja serebryanka.
  • Karppi ja punasilmäiset.
  • Silakkaa ja sardellia.
  • Vaaleanpunainen lohi ja vähärasvainen silli.
  • Hauki ja haju.
  • Ide ja lahna.
  • Lohi ja meribassi.
  • Tonnikala.

Näiden kalalajien energia-arvo on 126-145 kcal / 100 grammaa lopputuotetta.

Tämäntyyppiset kalat soveltuvat ruokavalion valmistamiseen, mutta niitä tulisi käyttää vain asiantuntijan luvalla. Nämä äyriäislajikkeet sisältävät runsaasti proteiinia, joten ne soveltuvat urheiluravintoon. Meren antimien hyödyllisyyden säilyttämiseksi on parempi valmistaa ruokia tämän tyyppisistä kaloista hauduttamalla, suolalla, tupakoimalla ja höyryttämällä.

Alhaisimmat rasvaiset lajikkeet

Kalarodut, joissa on vähiten rasvaa.

Näitä lajikkeita ovat:

  • Turska ja navaga.
  • Kolja ja Lemonema.
  • Pollock ja pollock.
  • Vobla ja ahven.
  • Hauki ja pangasius.
  • Hauki ja ristikarppi.
  • Omul ja tilapia.
  • Porkkana ja mullet.
  • Kampela ja valkosilmäinen.
  • Namppu ja harjus.
  • Mokrel ja särki.
  • Siika ja soroga.

Tämä luettelo voi sisältää myös äyriäisiä ja nilviäisiä.

Tämäntyyppisten kalojen lihan energia-arvo ei ylitä 100 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Syömällä ei-rasvaisia ​​kalalajikkeita sekä keskimääräisen rasvapitoisuuden lajikkeita on mahdollista päästä eroon ylimääräisistä kiloista sekä päästä eroon useista sairauksista. Asiantuntijat suosittelevat lasten opettamista meren antimiin valmistamalla ruokia rasvattomista lajikkeista.

On tärkeää tietää! Ristiläiset eivät ole rasvaisia ​​kaloja, ja ne ovat karppiperheen ainoat edustajat, joiden rasvapitoisuus on niin pieni. Tämän muun perheen rasvapitoisuus on keskimäärin.

Kaloreiden taulukko

Kalakaloreitaproteiinejarasvathiilihydraatit
Keitetty vaaleanpunainen lohi168,0022.907.800,00
Keitetty monni114,0015.505.800,00
Keitetty kampela103,0018.303.300,00
Keitetty ristikarppi102,0020.702.100,00
Keitetty karppi125,0019.405.300,00
Keitetty lahna126,0020.904.700,00
Keitetty makrilli124,0022,803.600,00
Keitetty pollock79,0017.601.000,00
Keitetty burbot92,0021.400,700,00
Keitetty meribassi112,0019.903.600,00
Keitetty siniturska81,0017.901.000,00
Keitetty silakka153,0022.007.200,00
Keitetty sardiini178,0020.1010.800,00
Keitetty piikkimakrilli133,0020.605.600,00
Keitetty hauki97,0021.301.300,00
Keitetty turska78,0017.800,700,00
Keitetty kummeliturska95,0018.502.300,00
Keitetty hauki97,0021.301.300,00
Keitetty makrilli211.0019.6014.700,00
Keitetty monni196,0018.4013.600,00
Keitetty ruijanpallas216,0014.0017.800,00
Kalmari110,0018.004.200,00
Katkarapu95,0018.902.200,00
Krill98,0020.601.700,00
Rapuja96,0016.003.600,00
Simpukat50,009.101.500,00
Beluga haalistui234,0023.3015.600,00
Vaaleanpunainen lohi136,0020.905.800,00
Kaveri129,0021.504.800,00
Katkarapu81,0017.801.100,00
Rapuja85,0018.701.100.10
Punainen lohi170,0018.8010.500,00
Sampi163,0016.4010.600,60
Tonnikala96,0022.500,700,00
Maustettu kilohaili154,0014.8010.500,00
turskan maksa613,004.2065,701.20
Makrilli258,0016.4021.400,00
Kampela paistettu öljyssä249,0014.4021.300,00
Sardiinit (viipaleet) öljyssä249,0017.9019.700,00
Saury vaalensi öljyssä283,0018.3023.300,00
Makrilli öljyssä278,0013.1025.100,00
Makrilli paistettu öljyssä309,0015.6027.400,00
Tonnikala öljyssä231.0022.0015.900,00
Kilohaili563,0017.4032.400,40
Vaaleanpunainen lohi tomaattikastikkeessa132,0014.505.106.90
Kampela tomaattikastikkeessa125,0012.605.406.30
Hirvi tomaattikastikkeessa138,0015.307.402.60
Sampi tomaattikastikkeessa181.0014.7012.003.40
Karppi tomaattikastikkeessa145,0012.408.704.10
Silakkaa tomaattikastikkeessa118,0017.004,003.40
Sevruga tomaattikastikkeessa179,0016.1011.50> 2.80
Monni tomaattikastikkeessa126,0012.906.304.30
Makrilli tomaattikastikkeessa110,0014.802.307.30
Hauki ahvena tomaattikastikkeessa119,0014.005.303.70
Hauki tomaattikastikkeessa108,0014.204,003.60
Suolattu vaaleanpunainen lohi169,0022.109.000,00
Suolattu chum-lohi184,0024.309.600,00
Itämeren kilohaili, suolattu137,0017.107.600,00
Suolattu lohi269,0021.0020.500,00
Atlantin suolattu silli145,0017.008.500,00
Suolattu silli Iwashi173,0017.5011.400,00
Suolattu lohi203,0022.5012.500,00
Suolattu turska98,0023.100,600,00
Suolattu tylli225,0019.8016.200,00
Suolattu hamsa166,0021.209.000,00
Beluga-kaviaari237,0027.2014.200,00
Vaaleanpunainen lohikaviaari230,0031.2011.700,00
Chum-lohikaviaari251,0031,6013.800,00
Pollock-kaviaari131.00> 28.401.900,00
Rakeinen sampikaviaari203,0028.909.700,00
Sampi kaviaaria painetaan236,0036.0010.200,00
Sevrugan kaviaari221.0028.4011.900,00
Kuumsavustettu kampela192,0022.0011.600,00
Kuumsavustettu kilohaili162,0021.308.500,00
Kuumansavustettu meribassi175,0023.509.000,00
Kuumasavustettu lahna172,0032,804.500,00
Kuumansavustettu silli152,0025.405.600,00
Kuumansavustettu turska115,0026.001.200,00
Vobla kylmäsavustettu.181.0031.106.300,00
Rinta kylmäsavustettu.160,0029.704.600,00
Meri-ahven (balychok)199,0026.4010.400,00
Tyynenmeren silli rasvaa kylmäsavustettu.225,0020.3016.000,00
Kylmäsavustettu makrilli.150,0023.406.400,00
Kylmäsavustettu piikkimakrilli.94,0017.102.800,00
Sampi balyk194,0020.4012.500,00
Aurinkokuivattu särki235,0046.40> 5.500,00
Kuivattu lahna221.0042,005.900,00
Polessky haju264,0046.308.800,00
Snetok Pskov159,0032.003.400,00

Taimen ja lohi: mikä kala on lihavampi

Jostain syystä monet ihmiset uskovat, että taimenessa ja lohessa on vähän rasvaa, mikä johtuu niiden ruokavalion merenelävistä. Itse asiassa tämä on harhaa. Jos verrataan tämän tyyppisiä kaloja energia-arvon suhteen, nämä rodut eivät kuulu vähärasvaisiin kalalajikkeisiin. Esimerkiksi taimenen lihan energia-arvo on noin 147 kcal ja rasvapitoisuus 7 prosenttia, ja lohen energia-arvo on 219 kcal ja rasvapitoisuus 15 prosenttia. Siksi sekä taimen että lohi eivät kuulu ruokavalion äyriäisiin, vaikka taimen on vähemmän rasvainen ja kuuluu kalalajeihin, joiden rasvapitoisuus on keskimäärin..

Oikea kalavalmistelu ruokavalioosi

Ihmisille, jotka päättävät mennä ruokavalioon, paras vaihtoehto on syödä kalaruokia. Tällaiset astiat tekevät paljon helpommaksi sietää keholle niin vaikeaa aikaa. Johtuen siitä, että astioissa on vähän kaloreita, ylipainon lasku stimuloidaan, lisäksi ne tyydyttävät täydellisesti ruokahalua.

Tärkeintä on valmistaa ruokia siten, että niissä säilytetään mahdollisimman monta hyödyllistä komponenttia. Siksi asiantuntijat neuvovat käyttämään keitettyjä, haudutettuja tai paistettuja ruokia..

Ruokavalio ei sisällä paistettuja, savustettuja, suolattuja tai kuivattuja äyriäisiä. Kalasäilykkeiden kanssa ei pidä kärsiä samalla tavalla..

Meren antimista voidaan valmistaa monenlaisia ​​vähäkalorisia ruokia, jotka ovat melko maukkaita. Siksi kalaa voidaan käyttää keittojen, leikkeleiden, lihapullien, mutta vain höyrytettyjen, sekä patojen ja soufflien keittämiseen..

Mielenkiintoista tietää! Vähärasvaiset kalalajit auttavat paitsi ratkaisemaan ylipainon ongelman myös auttamaan selviytymään joistakin maha-suolikanavan sairauksista. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi ruoka hajoaa ja pilkkoutuu helposti rasittamatta vatsaa.

Kalaruokien päivittäinen kulutus antaa sinun täydentää ihmiskehoa säännöllisesti kaikilla tarvittavilla hyödyllisillä komponenteilla, mikä vaikuttaa myönteisesti kaikkien sisäelinten työhön. Tämän avulla voit vähentää painoa, vahvistaa immuniteettia, optimoida keskushermoston työn, estää kehon ikääntymisen, nuorentaa ihoa jne..

Yksinkertaiset reseptit vähärasvaisesta kalasta

Ruokaruokien valmistaminen ei koskaan ole tarpeetonta toimintaa, varsinkin jos tavoitteena on laihtua tai toipua vakavasta sairaudesta..

Turskapihvi perunoilla

Resepti on suunniteltu 4 annoksen valmistamiseen.

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

  • 700 grammaa turskafileetä.
  • 10 keskipitkää perunaa.
  • Yksi pieni sipuli.
  • Yksi ei iso sitruuna.
  • Tavallinen jogurtti 3 jälkiruokalusikalla.
  • Noin 50 g ruisjauhoa.
  • Oliiviöljyä 3 jälkiruokalusikalla.
  • Piparjuuren juuri ei ole suuri.

Tarvitset lisäksi tilliä, persiljaa ja salaattivihreitä pienessä nippussa sekä mausteita.

Turskan lisäksi ruoanlaittoon soveltuvat myös muut kalat, kuten pollock tai navaga..

Kypsennysprosessi on seuraava:

  1. Ensinnäkin sinun on kuorittava perunat ja huuhdeltava ne kylmässä vedessä. Sen jälkeen perunat leikataan ympyröiksi, jopa 1 senttimetrin paksuisiksi ja keitetään.
  2. Sipulit myös kuoritaan, pestään kylmällä vedellä ja leikataan joko puolirenkaiksi tai renkaiksi.
  3. Puolet sitruunasta leikataan myös ympyröiksi.
  4. Kalafileet luuttomiksi leikataan annoksiksi. Sen jälkeen ne kaadetaan kaikilta puolilta jauhoissa, mutta ennen niitä sirotellaan erilaisilla mausteilla. Lopuksi kalanpalat paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeaksi..
  5. Piparjuuri on pestävä ja kuorittava poistamalla kuori ja sitten hienonnettu raastimella.
  6. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava jogurtti sitruunamehun sekä raastetun piparjuuren ja yrttien kanssa. Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti.

Ennen tarjoilua se on koristeltu hienonnetuilla yrtteillä, salaattilehdillä ja sitruunaviipaleilla..

Turska on vähärasvainen kala ja siitä valmistetut astiat sopivat täydellisesti ruokavalioon, koska sen kaloripitoisuus on vain 235 kcal.

Tilapia-leivonnaiset

Ruokasetti on suunniteltu 5 annosta varten. Tätä varten tarvitaan:

  • 700 grammaa tilapian lihaa.
  • Yksi sipuli.
  • Yksi kananmuna.
  • Pyöreä keitetty riisi - noin 100 grammaa.
  • Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
  • Tilli ei ole iso nippu.

Erilaisia ​​mausteita ja mausteita voidaan käyttää.

Ruoanlaittotekniikka

  1. Kalanliha pääsee eroon luista ja murskataan jauhelihaksi millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla.
  2. Sipulit kuoritaan, pestään ja hienonnetaan tasaisiksi.
  3. Muna tulisi lisätä jauhelihaan, sipuliin ja keitettyyn riisiin.
  4. Sitten vihreät otetaan ja murskataan, minkä jälkeen ne lisätään jauhettuun lihaan mausteiden ja mausteiden kanssa. Sen jälkeen kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti..
  5. Lopuksi leivonnaiset muodostetaan jauhelihasta, mausteilla ja muilla ainesosilla..

Kypsennettäväksi sinun on otettava voideltu leivinlevy ja laitettava kyljykset siihen. Sen jälkeen leivinlevy asetetaan uuniin, jonka lämpötila on noin 150 astetta. 20 minuutin kuluttua astia on kullanruskea, mikä tarkoittaa, että se voidaan tarjoilla. Ruokalaji on täydellisessä harmoniassa sekä keitettyjen perunoiden että tuoreiden vihannesten kanssa..

Vietnamilainen keitetty ruijanpallas

4 annoksen valmistamiseksi sinulla on oltava seuraavat elintarvikkeet:

  • Pallasfilee - noin 600 grammaa.
  • 2 tomaattia.
  • 2 paprikaa.
  • 2 valkosipulinkynttä.
  • Yksi sitruuna tai yksi kalkki.
  • Kalakastike - 40 ml.
  • Silputtu inkivääri - 15 grammaa.
  • Sokeri - 10 grammaa.
  • Minttu - kolme oksaa.

Erilaiset mausteet ja mausteet eivät myöskään häiritse.

Kuinka valmistaa ruokalaji oikein:

  1. Filee pestään ja leikataan annoksiksi.
  2. Ota sitruunamehu ja sekoita seesamiöljyyn, kalakastikkeeseen ja mausteisiin. Sen jälkeen fileefalat kaadetaan valmistettuun seokseen ja jätetään tähän muotoon hetkeksi.
  3. Tomaatit kuoritaan ja kuutioidaan.
  4. Valkosipuli ja pippuri kuoritaan ja hienonnetaan mahdollisimman hienoksi. Sen jälkeen ne lisätään tomaatteihin ja inkivääriin..
  5. Minttu on pestävä ja hienonnettu.
  6. Leikkaa sitruuna tai kalkki viipaleiksi, mutta huuhtele ne ennen.
  7. Valmistetuille kalanlihan paloille asetetaan vihannesten seos ja kaadetaan marinadilla.
  8. Sen jälkeen jokainen pala kalaa otetaan ja kääritään kalvoon, sitten ne asetetaan leivinpaperille..
  9. Uuni lämpenee 150 asteeseen ja siihen asetetaan leivinpaperi kalanpaloilla noin puoleksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua jokainen kappale poistetaan foliosta ja asetetaan levyille. Ennen tarjoilua ruokalaji on koristeltu mintulla ja kalkki- tai sitruunaviipaleilla.

Muistiinpanoon! Ruoan energia-arvo on noin 192 kcal, joten sitä voidaan pitää ruokavaliona.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jokikala eroaa siitä, että sillä on tietty levien tai lampien haju, joten on parempi pitää sitä vedessä sitruunamehulla ennen keittämistä.

Tuoreilla kaloilla on kiiltävät asteikot, vaaleanpunaiset kidukset ja kirkkaat, hieman ulkonevat silmät. Jos näin ei ole, voimme olettaa, että kala ei ole tuoretta..

Joka tapauksessa on varmistettava, että kalanlihassa ei ole luita, etenkin pieniä..

On parasta tarkastella luetteloa, onko kala öljyinen vai ei. Ravitsemusasiantuntijoilla on lisäksi tarvittavat tiedot, jotta he voivat antaa oikeita neuvoja sekä kalalajien valinnassa että valmistustavassa..