Ruokavalion taulukko numero 5: valikko ja ruokapöytä

1900-luvun alussa venäläinen gastroenterologi Manuil Pevzner tutki ensimmäistä kertaa ravinnon vaikutusta ihmisten terveyteen perusteellisesti. Monien vuosien tutkimuksensa tuloksena hän loi 15 terapeuttista ruokavaliota, joista kukin kehitettiin ottaen huomioon erilaiset patologiat.

Havaittiin, että ravitsemuksellisilla muutoksilla on aina ylimääräinen terapeuttinen vaikutus potilaan kehoon, mikä osaltaan helpottaa remission ja kuntoutuksen paranemisen jälkeen. Hellävarainen ruokavalio parantaa myös huumeiden vaikutusta..

Potilaiden, joilla on maksan ja sappirakon patologiset tulehdusprosessit, tulisi muistaa 5 ruokavaliota kuvaavan ruokavalion kuvaus, tutkia mitä voi syödä ja mitä ei saa syödä, oppia reseptejä ja valikoita viikon ajan ollakseen täysin aseistettu taistelussa tauteja vastaan.

Yksityiskohtainen katsaus ruokavalioon 5 Pevznerin mukaan

Viides ruokavalio on ylläpitää optimaalista tasapainoa maun ja hyvän hyvinvoinnin välillä, mutta pääasia on ravitsemus tietyn hoito-ohjelman mukaan.

Ruoanvalmistuksessa on kolme perusperiaatetta:

  • astioiden lempeä kemiallinen rakenne;
  • erityisten kulinaaristen periaatteiden soveltaminen;
  • tietyn lämpötila-alueen noudattaminen ruoan saannissa.

Katsotaanpa tarkemmin kutakin periaatetta..

Tasapainoinen kemiallinen koostumus viidennessä ruokavaliossa (säästäminen) on sääntöjen noudattaminen tiettyjen ainesosien valmistamiseksi ja yhdistämiseksi astioissa ravinnon saamiseksi, joka on täydellinen mineraali- ja vitamiinikoostumuksen suhteen. Tämä sulkee pois maksalle haitallisten yhdisteiden pääsyn elimistöön: suola, ehdottomasti enintään 10 grammaa päivässä, eläinrasvat, erityisesti paistamisen jälkeen.

Ruoanlaiton erityisperiaatteet, joita noudatetaan noudattamalla ruokavalion 5 postulaatteja: ruoka on hienonnettava ja joskus jauhettava astioiden komponentit. Näihin tarkoituksiin sopii raastin (jos tuote on raaka) tai useita kerroksia taitetun juustolevyn läpi (esikeitetyt vihannekset).

Paistaminen uunissa rajoitetulla rasvan lisäyksellä, kiehuminen vedessä, höyrytys, haudutus (sallittu enintään 2 kertaa viikossa).

Kulutetun ruoan lämpötilan ei tulisi olla liian korkea tai matala. Optimaalinen alue on 20-60 0 С.

Tärkeimmät käyttöaiheet ja ruokavalion noudattaminen 5

Diagnoosit, joissa on suositeltavaa noudattaa ruokavaliotaulukkoa 5:

  • kolekystiitti;
  • maksakirroosin aiheuttamat maksamuutokset (ilman dekompensaatiota);
  • krooninen hepatiitti eikä vain C;
  • maksasolujen kuituinen transformaatio;
  • sappikivitauti.

Tärkeää: Asiantuntijat harjoittavat tällaista ravintoterapiaa vain kroonisen sairauden aikana. Kun työssä esiintyy samanaikaisia ​​häiriöitä (haava, gastriitti tai paksusuolitulehdus), et voi noudattaa ruokavalion valikon periaatteita 5.

Ruokavalion taulukon numero 5 syömisen periaatteiden noudattaminen on melko yksinkertaista, vaikka ensi silmäyksellä se ei ehkä näytä niin.

Useat järjestelmän perusvaatimukset:

  1. On tärkeää syödä annoksina - 5-6 kertaa päivässä;
  2. Kaikkien päivän aikana vastaanotettujen aineiden kokonaisenergiakapasiteetti (kaloripitoisuus) ei saisi ylittää 2500 kcal;
  3. Ainakin 80 grammaa proteiinia tulisi kuluttaa päivässä ruoan kanssa, ja eläin- ja kasviproteiinien suhde on 50-50 (yhtä suuri osuus);
  4. Rasvat eivät saa ylittää 76–78 grammaa, kasvirasvojen tulisi olla enemmistössä;
  5. Hiilihydraatit - niiden kulutuksen määrä täyttyy, kun vihannekset, hedelmät ja viljat pääsevät elimistöön, mutta sallivat vain noin 400–450 grammaa;
  6. Nesteiden kokonaismäärä veden muodossa, tee - 8 lasia;
  7. Suola - 8-10 gr;
  8. Oksaalihappo, puriini ja suuret määrät karkeaa kuitua tulisi pitää minimissä.

Jos seuraat huolellisesti ruoan määrää ja näiden aineiden pitoisuutta siinä, voit vähentää merkittävästi vaurioituneen maksan kuormitusta ja parantaa sen tilaa yleensä - tämä on taulukon 5 ruokavalion valikon tarkoitus..

Kuinka kauan pitää viides ruokavalio?

Tottumiseksi potilas siirretään ensin ruokavalioon 5-ruokavaliovalikon mukaisesti viikon ajan, sitten viiden viikon ajan. Tällaista algoritmia käytetään hepatiitti C: n ja maksan patologisten muutosten lisäterapeuttisiin vaikutuksiin, kesto on yleensä puolitoista tai kaksi vuotta.

Monipuolisuuden varmistamiseksi 5 päivän ruokavalion päivittäisessä valikossa on järkevää laskea luettelo viikon aikana käytetyistä tuotteista. On myös suositeltavaa tehdä valmisteluja ja miettiä etukäteen mitä ruokia tulisi valmistaa. Tämä neuvo auttaa tasapainottamaan ruokavaliota hivenaineiden koostumuksen suhteen ja säästämään perhebudjettia..

Ruokavalio 5 -taulukko tekee ja mitä ei - ruokapöytä

Ainesosataulukko, jota voidaan käyttää taulukon 5 ruokavalion aikana, on melko vaihteleva. Älä usko, että tiettyjen ruokavalion sääntöjen noudattaminen johtaa nälkään tai aliravitsemukseen. Voit valita suuresta määrästä ainesosia, ja niiden yhdistelmä antaa sinun syödä melko monipuolisesti.

Asiantuntijat erottavat useita ruokavalion 5 alatyyppejä ja nimeävät ne kirjaimilla. Jokainen niistä vastaa tiettyä suositusta valikossa päivittäin ruokavaliotaulukon 5 mukaan. Kroonisessa hepatiitissa sinun on noudatettava ruokavaliota 5 ja akuutissa muodossa - nro 5A.

Ruokavalion taulukon numero 5A avulla voit ladata maksan mahdollisimman paljon. Se on määrätty akuuttiin kolekystiittiin ja maksakirroosiin laajennetussa muodossa.

5A-ruokavalion perusta on:

  • Puhdassa vedessä tai maidon vesiliuoksessa keitetyt limakalvoiset keitot, joilla on suotuisa vaikutus koko ruoansulatuskanavaan;
  • Puuroa viljasta;
  • Leivotut omenat jälkiruokana tai iltapäivätee;
  • Ruokavalion taulukon sallittujen elintarvikkeiden sarakkeessa luetellut vihanneksista valmistetut mehut 5.

Kaikki tämä mahdollistaa ruokavalion parantamisen ja pätevän yhdistelmän hivenaineita ja vitamiineja, joita tarvitaan taudin vaurioittamien maksasolujen "korjaamiseen".

Esimerkiksi proteiinijälkiruokien paistaminen on melko nopeaa ja kätevää: proteiini lyötään hyvin pienellä sokerilisäyksellä ja puristetaan annoksittain leivinpaperille, saat kauniita ja ilmavia marenkoja, jotka eivät vahingoita maksaa.

Nyt höyrylaivat ja monikeittimet auttavat emäntää, joiden avulla voit luoda kulinaarisia mestariteoksia tekemättä vakavia ponnisteluja ja tarkkailemalla ruokavalion tarkkaa valikkoa 5.

Porkkanat auttavat monipuolistamaan valikkoa joka päivä. Se on helppo lisätä sekä jälkiruokiin että erilaisiin paistettuihin massaihin: raejuusto ja raastetut porkkanat ovat ihanteellinen yhdistelmä mihin tahansa vatsaan. Jopa gourmet arvostaa tällaisia ​​ponnisteluja.!

Sallittu hepatiitti C: lleKielletty hepatiitti C: lle
keksejä, kuivaimia, keksejä, kuivaa leipää;vastaleivottu leipä, kakut;
naudanliha, vasikanliha, kani, kalkkuna, kana;hanhi, ankka, karitsa, sianliha;
turska, kuha, lahna, kummeliturska, pollock, navaga, ahven;lohi, makrilli, chum-lohi;
vähärasvainen raejuusto, maito, ei mausteinen juusto;rasvainen juusto, smetana;
viskoosi, mureneva puuro;liemet;
pasta;hapan: suolaheinä, pinaatti, hapankaali, karpalot;
meijeri, lääkärimakkarat, makkarat;savustettu: liha, kala, makkarat, juustot;
vihannekset;palkokasvit: herneet, linssit, pavut;
vihreät (vähän);mausteet, kuumakastikkeet;
tuoreet marjat, kompotit, hyytelö, säilykkeet, hunaja;marinat, säilykkeet;
vaahtokarkki, vaahtokarkki, marmeladi;pähkinät, halva, suklaa;
heikko tee, kahvi maidon kanssa.sooda, kvassi, alkoholi (kaikki tyypit).

Ruokavalion valikko 5 jokaiselle viikonpäivälle

Reseptejä on monia, Internetistä löytyy mitä tahansa, jopa harvinaisinta, joten ruokavalion 5 taulukko on erilainen joka päivä. Tarjoamme yhden viikon ruokavalion ruokavalioon 5. Lukijan mukavuuden vuoksi kaikki on esitetty taulukkomuodossa. Viidennen ruokavaliota sisältävän taulukon voi tulostaa ja säilyttää keittiössä tai viedä kauppaan, jotta ymmärretään, mikä komponenttilista on ostettava 7 päivän ajaksi..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat juomaan lasillisen kefiriä tai acidophilic-tuotetta joka ilta yöllä, samalla kun noudatetaan 5-ruokavaliota varten laadittua valikkoa. Tällainen suositus auttaa normalisoimaan koko ruoansulatuskanavan ja erityisesti maksasolujen työtä..

Ensimmäinen päiväToinen
AamiainenKurkkumouffli, riisivilja, lese liemi.Kaurapuuro vedellä, raejuusto hapankermalla, hedelmäjuoma
LounasLeivottu omena, voit makeuttaa sen sokerilla.Apple raastetaan ja sekoitetaan hunajan kanssa.
IllallinenRuokaliemi kasviliemellä, höyrytettyjä leivonnaisia ​​porkkana-soufflella, kotitekoista aprikoosimehua.Maidonuudelit. Haudutetut kalan nyytit vihannesten kanssa, jotka on hyväksytty taulukon 5 ruokavaliovalikon mukaisesti.
LounasRuusunmarjan liemi kekseillä.Porkkanaa ja omenapuuroa, teetä.
IllallinenMannasuurenpannu, proteiiniseos yhdestä munasta, teejuomi tai kefiiri.Useita höyrytettyjä kalalajikkeita perunamuusisoufflella, hyytelöjuomalla.
KolmasNeljäs
Ensimmäinen aamiainenTattaripuuroa maitoa, proteiinihöyryt, kuivattu hedelmäkompotti.Leivottu nahaton kaninliha, maustettu soija- tai kermakastikkeella, koristeltu riisillä. Tee ja makeat dražeet ilman kaakaota.
LounasJuustojuustokakku ja kurpitsa mehu.Kaurapuuro hyytelöjuoma ja keksejä.
IllallinenVedessä keitetyt perunat, ruokavalion 5 taulukon mukaiset mausteet. Riisijyväkeitto. Tee vaahtokarkilla.Kananuudeleita, uunissa paistettuja perunoita, höyrytettyjä lihapullia. Ruusunmarjan hautua.
Iltapäivän välipalaViipale porkkanavuokaa ja jogurttia.Mustikkajuustokakkuja mintulla ja hyytelöllä. Marenki-teetä.
IllallinenVedessä keitetyt kalat (pollock), vihannes kummeliturska, persikanektari, mutta ei ostettu kaupasta.Kaalarullat vihannesten kummeliturskaa ja riisikoristetta, hyytelöjuoma.
ViidesKuudesSeitsemäs
Ensimmäinen aamiainenHercules puuron muodossa maidossa ja teessä dražeenien tai karamellin kanssa, jotka ovat sallittuja ruokavalion 5 taulukon mukaan.Haudutettua kanaa kasviseoksella, tattaripuuroa, teetä.Riisijyvistä valmistettu maito, keitetty pellavansiemenet ja teetä vuoka 5 pöydän ruokavalion reseptien mukaan.
LounasHapan juoma, leipä tai keksi.Höyry munakas, joka on valmistettu proteiiniseoksesta ja maidosta, juoma, jossa on mintun lehtiä.Leivotut omenat hunajan kanssa, kompotti suositelluista hedelmistä.
IllallinenKeitto maitoliuoksessa (vesi + maito). Keitetty liha mausteilla, höyrytetty kasvismassa, aprikoosinektari.Kaalikeitto, lihapullat, 5 lihalajia, jotka on sallittu valikossa viikon ajan ruokavaliossa, teetä.Riisikeitto, kotitekoisia tattarinuudeleita ja soijakastiketta, valkoturskaa kasviseoksella, hyytelöjuoma.
Iltapäivän välipalaJogurtilla ja ruusunmarjainfuusiolla maustettu hedelmäsekoitus.Riisipuuro ja hedelmäsouffle.Juustokakkuja hapankerma, hillo, tee.
LounasKeitetty lohi, haudutetut punajuuret, tee, vilja.Pilaf sekoituksella kuivattuja hedelmiä, kesäkurpitsa-pannukakkuja, jogurttia, makeisia ja teejuomaa.Maitokeitto, porkkanasose, kalasouffle. Keksi ja tee.

Kuten näette, yhdistämällä erilaisia ​​komponentteja, voit saavuttaa tärkeimmän asian: laatimalla valikon viikoksi, jopa 5 ruokalajin ruokavaliota varten, voit pysyä täynnä ja nauttia ruoasta.

Terapeuttinen ruokavalio. Taulukon numero 5 Pevznerin mukaan. Tuotteet, valikot, reseptit

Terapeuttisen ruokavalion nro 5 perustaja oli terapeutti, professori, RSFSR: n kunniakas työntekijä Pevzner M.I., joka oli dietologian ja gastroenterologian perustaja.

Moderni elämänrytmi, huono ravitsemus ja muut epäsuotuisat ympäristötekijät voivat aiheuttaa erilaisia ​​maksan ja sappijärjestelmän sairauksia. Maksa-, sappirakon- ja sappitiehyiden sairaudet vaarantavat koko kehon, koska lueteltujen rakenteiden virheellisen toiminnan myötä koko ruoansulatusketju häiriintyy, mikä vaikuttaa henkilön terveyteen ja hyvinvointiin..

Pevznerin mukaan ruokavaliotaulukko nro 5 on olennainen osa maksan ja sappiteiden sairauksien monimutkaista hoitoa, koska näiden ravitsemussuositusten avulla voit minimoida maksan ja sappijärjestelmän kuormituksen sekä nopeuttaa sen rakenteellista ja toiminnallista palautumista.

Ruokavalion taulukko-ohjeet 5

On olemassa erillinen luettelo viitteistä, joita lääkärit ohjaavat ennen ruokavaliotaulukon nro 5 määräämistä. Näitä käyttöaiheita ovat:

  • Tulehduksellisen syntymän patologiat, kuten kolangiitti, hepatiitti ja kolekystiitti toipumisvaiheessa.
  • Maksa- ja sappijärjestelmän rakenteiden tulehduksellisten vaurioiden akuutti vaihe yhdessä muiden maha-suolikanavan patologioiden kanssa.
  • Kirroottinen maksasairaus, ilman maksan vajaatoiminnan merkkejä.
  • Maksan ja sappiteiden krooniset rakenteelliset ja toiminnalliset patologiat.
  • Diagnosoidut kivet sappirakon alueella.
  • Haiman krooninen tulehduksellinen vaurio sekä haimatulehdus toipumisvaiheessa.

Maksa- ja sappijärjestelmän sairaudet ovat sisäelinten yleisimpiä patologioita. Ei vain ulkoiset epäedulliset tekijät, mutta myös tiettyjen lääkelääkeryhmien väärinkäyttö, myrkytys myrkyllisillä yhdisteillä ja myrkkyillä sekä virus- ja bakteeri-patogeenien haitalliset vaikutukset voivat johtaa näiden elinten akuuttien ja kroonisten sairauksien kehittymiseen. Taudin syystä riippumatta yhden luetellun elimen toimintatilaa loukataan jatkuvasti. Maksan, sappirakon ja sen kanavien toiminnan palauttamiseksi tarvitaan paitsi monimutkainen lääkehoito myös ruokavalio.

Ruokavalion taulukon yleiset ominaisuudet

Ruokavalion päätavoitteena, Pevznerin mukaan taulukon numero 5, on niiden ruoansulatuskanavan toimintojen normalisointi, joilla on maksan ja sappijärjestelmän rakenteet. Näihin toimintoihin kuuluvat lipidimetabolian säätely, kolesterolitasojen normalisointi ja sappituotanto, jota ilman rasvoja ei voida imeytyä. Lisäksi taulukon 5 avulla voit minimoida maksakudoksen kuormituksen ja rikastuttaa ihmiskehoa tärkeillä biologisilla komponenteilla. Ruokavalio vaikuttaa myönteisesti paitsi maksan ja sappirakon, myös haimaan, vähentää tulehduksen voimakkuutta ja suojaa sen kudosta proteolyyttisten entsyymien vahingollisilta vaikutuksilta..

Ruokavaliotaulukon nro 5 suositusten mukaan on suositeltavaa syödä ruokaa vähintään 5 kertaa päivässä samalla aikavälillä. Ilta-ateria tulisi ottaa 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Suositeltava nestemäärä on 1,5-2 litraa päivässä. Päivittäinen niasiinin, retinolin, riboflaviinin C-vitamiinin (askorbiinihappo) ja tiamiinin (B1-vitamiini) saanti auttaa parantamaan ruokavalion vaikutusta. Normaalin sokerin korvaaminen makeutusaineilla, kuten sorbitolilla tai ksylitolilla, auttaa vähentämään kehon hiilihydraattikuormitusta. Raskaat ja rasvaiset elintarvikkeet sekä alkoholi missä tahansa annoksessa ovat ehdottomasti kiellettyjä..

Ruokavaliosuositusten itsenäinen säätäminen on ehdottomasti kielletty, koska tällaiset kokeet mitätöivät koko lääketieteellisen ravitsemuksen tarjoaman vaikutuksen.

Luettelo sallituista elintarvikkeiden ainesosista

Yksi dietologian perustajista Pevzner M.I. On kehitetty luettelo elintarvikkeista, joilla on säästävä vaikutus maksan ja sappijärjestelmään sekä normalisoi maksan toiminnallinen tila..

Sallittujen ainesosien luettelo sisältää seuraavat tuotteet:

  • Heikko musta ja vihreä tee, hyytelö luonnollisista hedelmä- ja marjakomponenteista, kuivatut hedelmäkompotti, ruusunmarjajuoma, laimennetut tuoreet mehut, kamomillakukkien keittäminen.
  • Keitot, joissa on kotitekoista nuudelia tai maitoa, punajuurikeitto, helmi-ohrakeitto, ensimmäiset ruokalajit kesäkurpitsaa, perunan juuria, porkkanaa, kurpitsaa, kasviskaalakeittoa.
  • Lihan ruokavalion ainesosat, rajalliset määrät savustamattomia makkaroita, naudanlihan stroganoffia, hienonnettuja kyljyksiä ja lihapullia, nyyttejä, pilaf- ja kaalirullia.
  • Kalatuotteet, joissa on vähintään rasvaprosentti (kummeliturska, turska, pollock, kuha, tonnikala, simpukat rajoitettu määrä, kalmari, katkarapu, lohi).
  • Ohut puuroa, joka on valmistettu tattarista, mannasuurimosta, riisistä, kaurajauhosta, pilafista, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä, bulguria, Hercules-hiutaleita sekä mysliä, joka ei sisällä kiellettyjä ainesosia.
  • 1. ja 2. luokan vehnäjauhoista valmistetut leipomotuotteet, vehnäkuivat, leipä leseillä, vehnäviipaleet, leipä ilman säilöntäaineita, rikkaat leivonnaiset omenalla, raejuustolla, kalalla ja lihan täytteillä.
  • Vihannekset hienonnettu tahnaksi tai soseeksi (kesäkurpitsa, kurpitsa, perunan juuret, kukkakaali, porkkanat, kurkut, avokadot, paprikat, vihreät pavut, selleri, tomaatit rajoitettuina määrinä).
  • Pienet määrät kovaa juustoa, hapankerma 15% rasvaa, kotitekoinen jogurtti ilman lisäaineita, kefiiri, raejuusto 0% rasvaa, vuoka ja souffle juustomassasta, jogurtti ilman säilöntäaineita.
  • Raastetut tai paistetut omenat, banaanit, kuivatut hedelmät.
  • Suolamaton maitovoide, oliivi ja puhdistettu auringonkukkaöljy.
  • Höyrymunan munakas (enintään 1-2 kappaletta päivässä).
  • Tuoreet vihreät, vanilja, kaneli, pöytäsuola enintään 10 g päivässä, mieto kastikkeet hapan kermaan ja maitoon, hedelmäkastikkeet.
  • Kisseleitä ja luonnon hyytelöä hedelmä- ja marjamehuista, nugasta, pienistä määristä sokerijuurikka- tai ruokosokeria, hapan kotitekoista hilloa, luonnonmarmeladia, vaahtokarkkia tai kotitekoista keksiä.

Luettelo kielletyistä ainesosista

Ruokavalion taulukko numero 5 asettaa kategorisen kiellon tällaisten elintarvikkeiden ainesosien käytölle missä tahansa muodossa:

  • Sikurijuomat, kahvi, kaakao, hibiskitee, stevialehtitee, alkoholijuomat missä tahansa annoksessa, juomat, joihin on lisätty väriaineita, makuja ja hiilidioksidia.
  • Vihannes okroshka, keitot pavuilla, linssit, herneet, sienet, pinaatti ja suolaheinä.
  • Mausteinen mausteinen tomaatti tai kermainen kastike.
  • Linssit, maissi, helmiohra, hirssi ja ohraurot.
  • Kaikenlaisia ​​makkaroita, naudan- ja sianlihaa, kaikenlaisia ​​muita eläimenosia, lampaan- ja naudanrasvaa.
  • Rasvainen kala, punainen kaviaari, taskurapu liha.
  • Mausteiset kovat juustot, maitohera, runsasrasvainen juusto, maitovoide.
  • Tuoretta vehnäleipää, leivonnaisia ​​ja ruisjauhoja, paistettuja ja messinkisiä piirakoita, pannukakkuja.
  • Kasviperäiset ainesosat, kuten sipulit, retiisit, kaikenlaiset sienet, suolaheinä, pinaatti, retiisit, munakoiso, parsa, valkosipuli, rucolalehdet, kypsentämättömät kaali, vihreät sipulit, purkitetut vihreät herneet.
  • Kaikenlaiset raaka hedelmä- ja marjakomponentit.
  • Ruokaöljy, margariini, puhdistamaton kasviöljy.
  • Paistetut munatuotteet.
  • Adjika, piparjuurijuurikastike, sinappi, majoneesi ja ketsuppi, etikka ja kaikki maustamisvaihtoehdot.
  • Makeisista on kiellettyä käyttää tiivistettyä maitoa, popcornia, suklaapatukoita, kakkuja ja leivonnaisia ​​kerma, halva, jäätelö.

Taulukko 5A Pevznerin mukaan

Viides ruokavaliotaulukko on määrätty potilaille maksa- ja sappiteiden sairauksien pahenemisen aikana. Ja myös yhdessä maha-suolikanavan sairauksien kanssa akuutissa muodossa. Viides taulukko-ruokavalio on välttämätön sairaiden elinten mahdollisimman säästämiseksi ja palauttamiseksi.

Ruokavalion erikoisuus ruokien valmistuksessa ja niiden sakeus. Kaikkien ainesosien tulisi olla pehmeitä, murskattuja, soseutettuja, helposti sulavia. Keitetty tai höyrytetty. Luettelo sallituista ja kielletyistä elintarvikkeista on sama kuin taulukon numero 5. Lisäksi vain lääkäri voi korjata kaikki muutokset 5A-taulukon terapeuttisessa ruokavaliossa. Ruokavalio ei muutu ennen kuin potilaan terveydentila paranee.

Taulukko 5B Pevznerin mukaan

Tämä ruokavalio otetaan käyttöön parantamalla terveyttä maksa- ja sappiteiden sairauksien akuutin vaiheen jälkeen ja pahentamalla yllä mainittujen sairauksien kroonista kulkua. Tämän taulukon piirre on mahdollisuus käyttää sitä gastriitin pahenemisen yhteydessä. Ruokavaliossa ei ole samoja tiukkoja rajoituksia kuin 5A-ruokavaliossa. Tarjolla on usein pieniä aterioita. Kaloripitoisuus päivässä ei voi ylittää 1500 kcal. Ainesosien tulee olla pehmeitä, murskattuja ja soseutettuja. Höyrytetty, keitetty. Et voi tehdä muutoksia valikkoon keskustelematta lääkärisi kanssa.

Taulukko 5P Pevznerin mukaan

Seuraavaan korjaavaan vaiheeseen liittyy ruokavaliotaulukko 5P. Sen erityispiirre on lisätä proteiinituotteita ja lisätä kcal-arvoa 2500: een. Tämä on välttämätöntä koko kehon nopeaan palautumiseen ravinteiden ja kaloreiden vastaanottamista koskevien vakavien rajoitusten jälkeen. Kaikki tämän ruokavalion kasviruoat on lämpökäsiteltävä. Valikko on koottu sallittujen elintarvikkeiden luettelosta. Asiantuntijan kuulemisen jälkeen on mahdollista tehdä muutoksia sallitut ja kielletyt ainesosat huomioon ottaen.

Toipumisen viimeiseen vaiheeseen liittyy viides ruokavalio. Tätä voidaan kutsua vähiten tiukaksi kaikista pidetyistä ruokavalioista. Terapeuttisessa ja ennaltaehkäisevässä 5 ruokavaliossa sallitaan itsenäiset muutokset valikossa kaikkien suositusten ja sääntöjen mukaisesti.

Esimerkkivalikko viikon ajan

Tiedotustarkoituksessa ravitsemusterapeutit tarjoavat vaihtoehdon viikoittaiseen valikkoon, mikä voi helpottaa Pevznerin ruokavaliotaulukon nro 5 ominaisuuksien ymmärtämistä. Arvioitu valikko seitsemälle päivälle on seuraava:

Aamiainen. Höyrytettyä naudanlihaa tai jauhettua kanan lihapullia, heikkoa mustaa teetä, mannasuurimopuuroa, keitetyt vedessä.
Lounas. 1 makea omena (paistettu), pieni kourallinen valmiiksi liotettuja kuivattuja hedelmiä.
Illallinen. Keitto sallituista vihanneksista, vähärasvainen liharulla, kuivattu hedelmäkompotti.
Iltapäivän välipala. Kotitekoiset vehnänleivän, ruusunmarjan tai mustikan voitot.
Illallinen. Punajuurikatkoja, ruokakeksejä ja heikkoa mustaa teetä. Voit kuluttaa yhden lasin vähärasvaista kotitekoista jogurttia yöllä.
Aamiainen. Banaanis smoothie, mannasuurimot vedessä.
Lounas. Vähärasvainen raejuusto hapan kerma.
Illallinen. Paistettuja naudanlihaa, riisiä ja vihanneskeittoa, sallittua hedelmäkompottia.
Iltapäivän välipala. Raastettua porkkanasalaattia oliiviöljyllä.
Illallinen. Keitetty kanan keltuainen, salaatti keitetyistä porkkanista ja punajuurista, maustettu oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, musta tee.
Aamiainen. Kaurapuuro maidossa lisäämällä sallittuja hedelmiä.
Lounas. Kaksi paistettua omenaa ilman kuorta.
Illallinen. Silputtu keitetty vasikanliha, kurkku-kaali-salaatti, tattarikeitto, vihreä tee.
Iltapäivän välipala. Banaani tai omenakastike.
Illallinen. Paistettua tai keitettyä kuhafileetä, perunamuusia ja keitettyä perunaa, kefiriä tai fermentoitua maitoa.
Aamiainen. Ruusunmarjajuoma hunajalla, höyrytetyt juustokakut ilman rusinoita.
Lounas. Vähärasvainen raejuusto.
Illallinen. Täytetyt kaalirullat kanalla tai jauhetulla naudanlihalla, keitto kaurahiutaleilla, musta tee.
Iltapäivän välipala. Galette-evästeet, porkkanamehu.
Illallinen. Keitetty pasta, johon on lisätty raastettua suolaliuosta tai kovaa juustoa, kefiiri.
Aamiainen. Kaksi pehmeää keitettyä viiriäismunaa, riisipuuro maitoa.
Lounas. Kurkkua.
Illallinen. Keitettyä kanaa, kurkkusalaattia, perunamuusia.
Iltapäivän välipala. Nyytit raejuustolla, porkkana-kurpitsa mehu.
Illallinen. Keitetty kummelitursafilee, kefiiri tai jogurtti.
Aamiainen. Soseutettu raejuusto hedelmillä tai hillolla.
Lounas. Hedelmäsalaatti makeasta omenasta, banaanista ja esileikatusta rusinasta.
Illallinen. Kasvisborssia, keitettyä kalkkunaa, porkkanasalaattia.
Iltapäivän välipala. Ruokavalion evästeet, musta tee.
Illallinen. Kasvisruoka, keitetty naudanliha, vihreä tee.
Aamiainen. Höyrytetty munasouffle, sallittu hedelmäosa, vihreää teetä.
Lounas. Banaanisose tai paistetut omenat.
Illallinen. Maitokeitto nuudeleilla, keitetty vasikanliha, musta tee sitruunalla.
Iltapäivän välipala. Banaanivaahto, kurpitsa mehu.
Illallinen. Kaninliha, joka on paistettu perunoilla, kasvisvinaigrette, ruusunmarjajuoma.

Astian reseptit

Aterioiden valmistaminen päivittäiseen käyttöön on sallittua vain käyttämällä niitä elintarvikkeiden ainesosia, joista terapeuttinen ruokavalio tarjoaa 5. pöydän ruokavaliota. Kaikki kulinaariset kokeet kielletyillä tuotteilla johtavat ei-toivottuihin seurauksiin ja mitätöivät kokonaan ruokavalion vaikutuksen..

Ruusunmarjan hyytelö

Ennen luonnollisen ja terveellisen jälkiruoan valmistamista sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

  • 50 g kuivattua ruusunmarjaa;
  • 2 rkl punajuurta tai ruokosokeria
  • 1 tl gelatiinijauhetta
  • 500 ml keitettyä vettä.
  1. Murskatut kuivat ruusunmarjat kaadetaan määrätyllä määrällä kiehuvaa vettä, keitetään kiehuviksi ja pidetään 2-3 minuuttia, minkä jälkeen ne vaaditaan kiinni 5 tunnin ajan.
  2. Valmis hedelmäliemi suodatetaan hienon seulan tai useiden kerrosten läpi.
  3. Seuraavaksi sinun on liuotettava gelatiini 2-3 ruokalusikalliseen valmiiseen ruusunmarjan liemeen ja odotettava, kunnes se turpoaa.
  4. Tämä prosessi voi kestää 20-30 minuuttia..
  5. Tänä aikana sinun on lisättävä rakeistettua sokeria valmiiseen hedelmäliemeen ja laitettava seos matalalle lämmölle..

Kun liemi alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja lisää liuotettu gelatiini. Liemi on suositeltavaa sekoittaa, kunnes gelatiinijauhe on täysin liuennut, kunnes se ei anna kiehua. Valmis makea seos kaadetaan valmiiksi valmistettuihin muotoihin ja jätetään jähmettymään. Jälkiruoka on käyttövalmis 10-12 tuntia sen jälkeen, kun liemi on kaadettu muotteihin.

Kanan lihapullat

Tämä toinen ruokalaji sopii kaikille perheenjäsenille yhtäläisesti. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

  • 500 g jauhelihaa;
  • 250 g riisirouheita;
  • tilli ja persilja;
  • 1 kananmuna;
  • suolaa maun mukaan.

Kastikkeen valmistamiseksi lihapullia varten tarvitset 1 tl luonnollista tomaattimehua ja 3 rkl smetanaa 15% rasvaa.

  1. Riisirouvat pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja keitetään 10-15 minuuttia.
  2. Puoliksi keitetty riisi on pestävä uudelleen, minkä jälkeen siihen lisätään kananmuna, jauheliha, hienonnettu tilli, persilja ja suola.
  3. Saadusta jauhetusta lihasta on välttämätöntä muodostaa pyöreät pallot, jotka tulisi rullata leivänmurussa leivontaan.
  4. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on liuotettava tomaattimehu 100 ml: aan kiehuvaa vettä, lisättävä smetana ja sekoitettava, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
  5. Voitele emaloitu kattila tai paistinpannu voilla ja aseta lihapullat, kaada ne tasaisesti kastikkeen päälle ja hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia.

Mainittujen reseptien ainesosia on sallittua muuttaa makumääräysten mukaisesti, mutta ruoanlaittoon saa käyttää vain aiemmin ehdotetusta luettelosta peräisin olevia tuotteita..

Ruokavalion edut ja haitat

Viidennen ruokavalion positiivisista ominaisuuksista voidaan todeta:

  • Sairaiden elinten (maksa, sappirakko ja kanavat) nopea toipuminen;
  • Kivun oireyhtymien vähentäminen oikealla puolella;
  • Positiivinen dynamiikka maha-suolikanavasta;
  • Terveyden yleinen parantaminen;
  • Sairauksien uuden pahenemisen ehkäisy;
  • Edullisia tuotteita, jotka löytyvät helposti ympäri vuoden.

Haittoja ovat:

  • Täysimittaisen tavanomaisen ruokavalion pitkäaikainen rajoittaminen;
  • Vaikeus joidenkin ruokien valmistamisessa.

Noudattamalla ruokavaliosuosituksia tunnollisesti, voit tuntea terapeuttisen ja ennalta ehkäisevän ravitsemuksen myönteisen vaikutuksen 2-3 viikon kuluttua.

Ruokavalio 5 Pevznerin mukaan - reseptit ja valikot joka päivä

Terveyshäiriöt liittyvät usein ihmisen elämäntapaan ja hänen haluttomuuteen noudattaa lääkäreiden suosituksia.

Kuitenkin, kun keho ilmoittaa ongelmistaan ​​kipu ja muut epämiellyttävät aistit, sinun on aloitettava huolta itsestään..

Jotkut sairaudet, erityisesti ruoansulatuskanavaan liittyvät, voidaan parantaa oikean ruokavalion avulla..

Ruokavalion nro 5 merkinnät Pevznerin mukaan

Sinun ei tarvitse kehittää ruokavaliota itsellesi ja valita "oikeita" ruokia. Asiantuntijat ovat jo hoitaneet tämän, ja he ovat laatineet luettelon suosituksista erilaisille sairauksille..

Kotimainen tutkija M.I.Pevzner ehdotti ruokajärjestelmää ihmisille, joilla on maksasairaus, sappirakko ja sappitiehyet. Lääketieteellisessä käytännössä sitä käytetään nimellä "ruokavalion numero 5" tai "taulukon numero 5".

Sen tavoitteena on tarjota terveellistä ja ravitsevaa ravintoa normalisoimalla kehon sappijärjestelmän toiminta ja lempeä hoito maksalle..

Indikaatiot ruokavalion käyttöön ovat:

  • krooninen hepatiitti, ilman pahenemista;
  • kolekystiitti toipumisjakson aikana;
  • krooninen kolekystiitti;
  • maksakirroosi;
  • akuutti hepatiitti ja kolekystiitti toipumisen aikana;
  • sappikivitauti.

Video ruokavalion ravitsemussäännöistä:

Ravitsemusperiaatteet - mikä on mahdollista, mikä ei

Ruokavalion numero 5 ravitsemukselliset ohjeet sisältävät:

  • rajoitettu määrä rasvaa ruokavaliossa;
  • riittävä määrä proteiineja ja hiilihydraatteja;
  • vähimmäismäärä kylmiä ruokia;
  • kohtalainen suolan saanti;
  • ruoan ruoanlaitto keittämällä, paistamalla, harvoin - hauduttamalla;
  • tuotteet, joissa on suuri määrä kuitua, tulisi pilkkoa: liha - hienonnettu tai jauhettu, runsaasti kuitupitoisia vihanneksia - pyyhi;
  • sinun täytyy syödä viisi kertaa päivässä pieninä annoksina;
  • ei sisällä elintarvikkeita, joissa on runsaasti puriinijohdannaisia ​​ja oksaalihappoa, kovaa kuitua, suuri määrä uuteaineita, sekä aiheuttavat turvotusta.

Yksinkertaisuuden vuoksi luokittelemme tuotteet, jotka ovat sallittuja tai kiellettyjä taulukon mukaan:

TuoteryhmäSuositellaanUlkopuolelle
KeittoTämä on valikon perusta, mutta ei keitetty liemessä

Maitokeitot pastalla

Kasvissyöjäperunat, kurpitsa, kesäkurpitsa, porkkanat, riisi, kaurapuuro, mannasuurimot tai tattari, nuudeleilla, voit lisätä 5 grammaa voita tai 10 grammaa smetanaa;

Borscht ilman liemiä, kasvissyöjäkaalakeittoa, nestemäistä herne- tai helmi-ohrakeittoa

Hedelmäkeittoja

Kaikentyyppiset okroshkat

Liemet viitta, kala, palkokasvit, sienet ja suolaheinä

SalaatitRajoitettu: tuoreet vihannes- ja hedelmäsalaatit

Kesäkurpitsa kaviaaria

Vinaigrette sallituilla tuotteilla

Keitetyt liha- ja äyriäissalaatit vähitellen

Hapankaalia vähitellen

Mausteiset, hapan ja rasvaiset salaatit
Lihaa ja kalaaVähärasvainen liha ja kala, höyrytetty tai keitetyt. Toivottava soseutettuna tai hienonnettuna. Keitetty tai höyrytetty kananrinta.

Rajoita kalaa 3 kertaa viikossa

Täytetyt kalat sallitaan

Kaalarullat, pilaf keitetyllä lihalla ilman hapan kastiketta

Meijerimakkarat pieninä määrinä

Tuoreet osterit, äyriäiset pieninä määrinä

Pieniä määriä lohta

Pelkistettyä lihaa sisältävät nyytit pieninä määrinä

Kaikki suolet ja makkarat, erityisesti savustetut. Liha- ja kalasäilykkeet. Suolattu ja savustettu kala

Siihen eivät kuulu kulinaariset rasvat, naudanliha ja karitsa, pieni sianliha on sallittua

Rapu tikkuja

ViljaKaurahiutaleesta, tattarista, riisistä, hirsistä ja mannasuurimosta valmistettu puuro, keitetty vedessä tai sekoitettu maitoon

Viljatuotteet, pannut, vanukkaat ja souffelit, johon on lisätty raejuustoa

Pilaf kuivattuilla hedelmillä

Mysli- ja kaurahiutaleet ilman lisäaineita

Couscous ja bulgur keitetyt vähärasvaisella ja hapattomilla kastikkeilla

Pellavansiemenet

Palkokasvit erillisenä ruokana

Ohra-, helmi- ja maissijauhot

PastaVermicelli osana ruokia

Rasvaton tahna

Rasvainen tahna, johon on lisätty tomaatteja, rasvaisia ​​tai hapan kastikkeita, kiellettyjä ainesosia
LeipomotuotteetLeseet ja ruisleipä

1. ja 2. luokan jauhoista valmistettu vehnäleipä, ei juuri leivottua, korianteria

Makeuttamattomat kuivat tai keksikeksit

Epämiellyttävät leivonnaiset, joissa on keitetty liha ja kala, omenat, raejuusto

Leipä, leseet

Lehtileipä ja leivonnaiset

MaitoHapan kerma, jossa on vähän rasvaa

Rasvattomia hapanmaitojuomia

Maito enintään 200 grammaa päivässä

Ruoat raejuustolla

Vähärasvainen fetajuusto

Kaikki rasvaiset ja suolaiset juustot

Kerma ja rasvaiset maitotuotteet

VihanneksetPaistetut tai keitetyt tärkkelyspitoiset vihannekset, mieluiten soseutetut: kukkakaali, perunat, kurpitsa, kesäkurpitsa, porkkanat, punajuuret, Pekingin kaali

Vähitellen salaatteja, joissa ei ole happamuutta ja katkeruutta

Tomaatit ja paprikat vähitellen

Parsakaali ja selleri, vihreät pavut lämpökäsittelyn jälkeen

Sienet, maissi, munakoiso, suolaheinä, pinaatti, retiisit ja retiisit, valkosipuli, parsa, sipulit eivät kuulu lainkaan

Säilykkeet ja suolakurkkua

Kaikki mausteiset, hapan tai katkera yrtit vain pienenä lisäyksenä ruokalajiin, mutta eivät erillisenä tuotteena

Tuore kaali, hieman lämpökäsitelty

HedelmätKypsiä, happamattomia omenoita, pieni määrä, raakoja, soseutettuja, paistettuja

Banaaneja enintään 1 päivässä

Tuoreet tai kuivatut hedelmäkompotit, vaahdot ja hyytelöt, mieluiten makeutusaineiden kanssa

Granaattiomenat ja vesimelonit pieninä määrinä

Kuivattu papaija ja meloni, kuivatut aprikoosit, salaatit mukaan lukien

Hedelmäsose, mukaan lukien vain hyväksyttävät hedelmät

Raaka hedelmät ja marjat muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta

Pähkinät missä tahansa muodossa

Munat ja voiMunakas ja kovaksi keitetyt munat, myös viiriäiset

Enintään 2 proteiinia ja 0,5 keltuainen päivässä

Voita jopa 30 grammaa päivässä

Asteliaöljy astioiden koostumuksessa

Paistettuja munia

Eläin- ja ruokaöljy

Puhdistamattomat kasviöljyt

KastikkeetLievät vihannes-, maito- ja kermakastikkeet

Paistamattomat hedelmäkastikkeet

Suolaa jopa 10 grammaa päivässä

Pieni soijakastike

Tilli, persilja, kaneli ja vanilliini lisänä astiaan

Kaikki mausteet

Etikka

MakeisetMerengi ja vaahtokarkkeja

Kisselit, hyytelöt ja hedelmävaahdot

Hedelmähyytelö, turkkilainen herkku, pähkinätön vaahtokarkki ja nugetti, happamaton hillo ja hunaja

Kaakao ja pähkinätön makeiset

Sokerikakku ja piparkakut ilman kaakaota vähitellen

Sokeri enintään 2 tl päivässä

Suklaa ja kermatuotteet, jäätelö

Rasvaiset jälkiruoat ja leivonnaiset kerma

Halva, siemenet, kozinaki

Popcorn, mysli palkkina, hematogeeni

Chak-chak ja sherbet

Vohvelit kaakaolla

JuomatKevyesti valmistettu tee maidolla tai sitruunalla, makeutusaineilla

Vedellä laimennetut mehut

Ruusunmarjan ja kamomillan keitot

Morse tai hyytelö, kompotti

Alkoholi

Kahvi, suklaa ja kaakao

Tuoreet puristetut ja säilytä mehut

Ruokavalion taulukon vaihtoehdot

Eri patologioiden etiologia on erilainen, mutta ravitsemuksen yleiset periaatteet säilyvät..

Kolekystiitti, hepatiitti, sappikivitauti (5A)

Näille sairauksille määrätään 5A-ruokavaliovaihtoehto, joka perustuu:

  • rasvojen, suolan, savustetun lihan ja muiden ruoansulatuskanavan sisäpintoja ärsyttävien tuotteiden rajoittaminen;
  • sellaisten tuotteiden poissulkeminen, jotka voivat aktivoida käymisprosessit suolistossa.

Ruoka kulutetaan vain lämmitetyssä muodossa, ruoka suoritetaan 5-6 kertaa päivässä pieninä annoksina. Kokonaiskaloripitoisuuden tulisi olla enintään 2500 kcal.

Haimatulehdus (5P)

Haimatulehduksessa määrätään vähäkalorinen vaihtoehto rajoittamalla hiilihydraattien ja rasvojen määrää. Perustuu karkeaa kuitua sisältäviin elintarvikkeisiin, mutta ei aiheuta turvotusta.

Ruoanlaittomenetelmät ovat samat, ruokavalio sisältää:

  • maito, käynyt maitotuotteet ja vanukkaat;
  • perunamuusia;
  • heikko tee, kompotit, vedellä laimennetut mehut;
  • vähärasvaista lihaa;
  • vanhentunut leipä, eiliset leivonnaiset ja kuivat keksit;
  • tärkkelyspitoiset vihannekset;
  • puuroa vedellä, paitsi riisi ja mannasuurimot.

Gastriitti

Gastriitissa ruokavalion päätavoitteena on vähentää kalorien saantia ja vähentää ruoansulatuskanavan, erityisesti maksan, taakkaa. Siksi rasvoja ja happoja on rajoitetusti valikossa, hiilihydraatteja kulutetaan kohtuullisesti. Ruoka höyrytetään tai keitetään, vihannekset jauhetaan.

Postoperatiivinen (5P ja 5Shch)

Tällä vaihtoehdolla astioiden kaloripitoisuus nousee 2900 kcal: iin. Ruoka murto-osina pieninä annoksina 2-3 tunnin tauko. Ruoan tulee olla lämmin ja hienonnettu.

Lapsille

Lapselle tarkoitettu ruoka täyttää ruokavalion yleiset vaatimukset. Vain heille on välttämätöntä tuoda maitotuotteita ja lihaa. Ateriat tapahtuvat vähitellen 5-6 kertaa päivässä. Ruokia, perunamuusia, munakkaita, viljaa suositellaan. Voiko tuoreita hedelmiä.

Viikon menu - valokuva- ja videoreseptejä ruokavalioaterioita varten

  • 1. aamiainen: tattaripuuro + proteiinimunakas + heikko tee;
  • 2. aamiainen: raejuusto + ruusunmarjan keittäminen;
  • lounas: kaurakeitto + perunamuusia + keitetty kana + kuivattu hedelmäkompotti;
  • iltapäivän välipala: banaani;
  • illallinen: riisipuuro + lasillinen maitoa + pala vähärasvaista juustoa.

Kaurahiutaleelle tarvitset:

  • Porkkanat - 1 kpl.;
  • Perunat - 2 kpl.;
  • Sipulit - 1 kpl.;
  • Kaurahiutaleet - 0,5 pino.;
  • Kasviöljy - 1 rkl. l.
  • Vesi - 1,5 l.


Lisää veteen 1 rkl. l. kasviöljy, kiehauta ja suolaa maun mukaan. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, raasta porkkanat. Kaada perunat kattilaan, keitä 20 minuuttia. Lisää sitten porkkanoita ja sipulia, keitä 10 minuuttia. Lisää kaurapuuro loppuun ja keitä 15 minuuttia.

  • 1. aamiainen: mannasuuripuuro + maito + kurpitsa kaviaari;
  • 2. aamiainen: kuivat keksit + kefiiri;
  • lounas: vihanneskeitto + perunalohi + kompotti;
  • iltapäivän välipala: hedelmäsose;
  • illallinen: kaurapuuro + kompotti + muna.

Videoresepti ruokavalion perunapannulle:

  • 1. aamiainen: mannasuurimopuuro + tee maitoa + proteiinimunakas;
  • 2. aamiainen: paistettu omena;
  • lounas: kaurahiutaleeke + lihasouffle + keitetyt vihannekset + kompotti;
  • iltapäivän välipala: keksi maitoa;
  • illallinen: pasta + keitetty muna + tee.

Kanamoufflen ainesosat, annokset 4:

  • kanafilee - 250 g;
  • maito - 150 ml;
  • 6 kanan proteiinia;
  • vähän kasviöljyä;
  • suolaa maun mukaan.

Jauhaa filee sekoittimella, kaada maito ja sekoita. Lisää sitten proteiineja, suolaa ja sekoita huolellisesti.

Vuoraa leivinpelti erityisellä leivinpaperilla. Kaada sitten saatu seos ja aseta se lämmittämättömään uuniin.

Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.

  • 1. aamiainen: riisipuuro + tee maitoa + vinaigrette;
  • 2. aamiainen: kefiiri evästeillä;
  • lounas: keitto nuudeleilla + juustopannukakut + kasvissalaatti pienellä öljyllä + ruusunmarjan liemi;
  • iltapäivän välipala: pehmeä keitetty muna;
  • illallinen: tattari + siivu keitettyä kalaa + luumuja.

Maidon riisipuuroa varten tarvitset:

  • 250 g maitoa
  • 250 g vettä;
  • 0,5 kuppia pestyä riisiä;
  • 10 g voita;
  • ripaus suolaa ja sokeria.

Vesi on kaadettava kattilaan ja laitettava tuleen, heti kun se kiehuu, siihen lisätään maitoa ja se kiehuu. Kun seos on kiehunut, kaadetaan siihen varovasti riisiä, samalla kun on suositeltavaa sekoittaa, sitten lisätään suolaa, sokeria ja voita.

Tulipalo vähenee ja puuro pysyy liedellä vielä 10-15 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on seurattava tuotetta ja sekoitettava säännöllisesti. Kun riisi on keitetty, pannu poistetaan lämmöltä ja kannella peitettynä jätetään jonkin aikaa niin, että vilja turpoaa ja imee nestettä. Voidaan peittää pyyhkeellä tai peitolla. 20 minuutin kuluttua - puuro on valmis.

  • 1. aamiainen: kotitekoinen raejuusto hapan kerma + makeuttamaton tee + pehmeä keitetty muna;
  • 2. aamiainen: banaani;
  • lounas: kasviskeitto + kuhamouffle + haudutetut vihannekset + hyytelö;
  • iltapäivän välipala: juustokakut;
  • illallinen: proteiinimunakas + perunasalaatti + jogurtti.

Videoresepti kalasoufflen valmistamiseen:

  • 1. aamiainen: riisipuuro + tee maitoa + raejuustokastike;
  • 2. aamiainen: paistettu omena;
  • lounas: maitokeitto + keitetyt vihannekset + lihakastike + hyytelö;
  • iltapäivän välipala: evästeet maidolla;
  • illallinen: tattari + pehmeä keitetty muna + kesäkurpitsa kaviaari.

Videoresepti raejuustokastikkeelle:

  • 1. aamiainen: kaurapuuro + tee sitruunalla + juustokakut;
  • 2. aamiainen: keksi maitoa;
  • lounas: maitokeitto + kuha-souffle + ruusunmarjan liemi;
  • iltapäivän välipala: kurpitsasose;
  • illallinen: riisipannu + kasvissalaatti + omenakompotti.

Ruokavalion 5 taulukko Pevznerin mukaan

Tohtori Pevznerin mukainen taulukon 5 ruokavalio parantaa terveyttä ja normalisoi ruumiinpainon. Neuvostoliiton ravitsemusterapeutti M.I.Pevzner kehitti ruokavalion perustan jo vuonna 1929. Hänen tekniikansa ydin on, että taudin sattuessa keholle tarjotaan täysarvoista ruokaa, joka auttaa nopeaan toipumiseen ja helpottaa sairaiden elinten työtä.

Ruokavalion ydin

Taulukon 5 ruokavalio on määrätty: haimatulehdus, kolekystiitti, gastriitti, mahahaava, hepatiitti. Ruokavalio nro 5 Pevznerin mukaan on kevyt ja täydellinen samanaikaisesti. Valikon avulla voit palauttaa maksan hepatiitilla, haiman haimatulehduksella, parantaa mahalaukun limakalvon tilaa gastriitilla ja estää kivien muodostumisen sappirakossa. Reseptit koostuvat keholle hyödyllisistä elintarvikkeista, jotka voidaan yhdistää eri yhdistelminä.

Voit syödä ruokavalion suosittelemana pitkään (useita vuosia), etenkin kroonisen gastriitin, haimatulehduksen, hepatiitin kanssa.

Pevznerin mukainen taulukko numero 5 sisältää reseptejä ruokia varten, jotka eroavat toisistaan ​​vähäisellä rasvapitoisuudella ilman haitallista kolesterolia ja uuteaineita. Lisäksi markkinoille tuodaan tuotteita, joissa on eläinproteiinia, suuri määrä mikroelementtejä ja erilaisia ​​vitamiineja. Ruokavalion tulisi sisältää 1800 - 2800 kcal päivässä.

Päivittäinen pöytävalikko, taulukon numero 5 Pevznerin mukaan:

Pevznerin ruokavaliossa on neljä lajiketta.

Taulukon numero 5A

Pevznerin mukaista taulukkoa nro 5A käytetään maksasairauksiin, hepatiittiin, sappirakon kiviin ja sappitiehdetulehdukseen (kolekystiitti), remissiossa olevaan gastriittiin. Syöminen vain keitetyt, höyrytetyt tai paistetut tuotteet. Ruokavalio pieninä annoksina 5 kertaa päivässä tiukasti määriteltyyn aikaan. Taulukko 5A erottuu sapen eritystä stimuloivien tuotteiden läsnäolosta, mikä on hyödyllistä kolekystiitin yhteydessä.

Taulukon numero 5Ш

Taulukko nro 5SH on määrätty potilaille, joiden sappirakko on poistettu (kolecystiitin kanssa), maksan, vatsan ja hepatiitin sairaudet akuutissa vaiheessa. Tätä ruokavaliota luonnehtii alhainen kaloripitoisuus (1800 kcal päivässä). Ruoka raastetaan ilman paistettuja ruokia. Ruoka ja ruokavalio ovat samat kuin 5A-ruokavaliossa. Lisäksi ne rajoittavat sellaisten elintarvikkeiden käyttöä, jotka stimuloivat sapen eritystä, kuluttavat vähintään rasvoja ja hiilihydraatteja. Ruokavalio kestää vähintään viikon (kuten lääkäri sanoo).

Taulukon numero 5P

Taulukko nro 5P on määrätty potilaille, joilla on mahahaava leikkauksen jälkeen. Tuotteet ovat yksinomaan raastettuja. Höyrytetyt ja keitetyt astiat, vain lämpimiä. Ruokavalio pieninä annoksina seitsemän kertaa päivässä, kolmen tunnin välein.

Taulukon numero 5P

Pevznerin mukaan 5 p: n ruokavalio on määrätty haimatulehdukseen. Tämän ruokavalion reseptit valmistetaan pöydälle 5 sallituista elintarvikkeista. Ne vähentävät kipuoireita, auttavat haimaa toipumaan ja normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Ruokavalio alkaa paastopäivillä. Kiellettyjen aineiden perusruokien lisäksi et voi syödä nuorten eläinten lihaa.

Sallitut tuotteet

Pevznerin mukainen taulukon numero 5 sisältää välttämättä vähärasvaista raejuustoa ja maitoa. Valikossa olevien maitotuotteiden tarjoama proteiiniruokaa ei ole rasitettu lihassa olevilla puriinilla, virtsahapolla ja kolesterolilla. Valikossa olevien proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus on vähentynyt, joten reseptit ovat vähän kaloreita ja kaloripitoisuus päivässä on noin 1800 kcal.

Taulukossa 5 suositellaan aterioita tiukasti ajallaan, viisi ateriaa päivässä, pieninä annoksina. Voit syödä 2-3 munaa viikossa. Rajoita vihannesten, hedelmien ja niistä saatavien reseptien käyttöä, mikä voi aiheuttaa ilmavaivoja. Et voi syödä hapankaalia.

Ruokavalion kemiallinen koostumus laiskaa ateriaa kohti: 200 g hiilihydraatteja; 80 g proteiinia, 60 g rasvaa. Riittävä vitamiinien ja mikroelementtien saanti on välttämätöntä, joten tuoreista vihanneksista ja hedelmistä valmistetut reseptit ovat hyödyllisiä. On tarpeen juoda vähintään puolitoista litraa puhdasta kivennäisvettä ja yrttiteetä päivässä.

Luettelo elintarvikkeista, joita voidaan syödä gastriitin, haimatulehduksen, hepatiitin kanssa:

  • Maito, kefiiri, vähärasvainen juusto, raejuusto tulisi olla valikossa joka päivä.
  • Vähärasvainen naudanliha, kani, kalkkuna, kanafilee.
  • Laiha kala (kummeliturska, turska, kuha).
  • Vehnän vanhentunut leipä, kaurahiutaleet.
  • Kasvissyöjäkeitoja, viljaa, pastaa, ei sipulia, ei kastiketta tai kuumia mausteita.
  • Voi ja kasviöljy tietyssä määrin.
  • Happamattomat marjat ja hedelmät, kuivatut hedelmät.
  • Oksaalihappovapaat vihannekset, ei mausteisia, ilman katkeruutta.
  • Viljasta voit manna, kaurapuuro, riisi ja tattari.
  • Sinun täytyy juoda puhdasta hiilihapotonta kivennäisvettä ja sallittuja juomia: kompoteja, yrttiteitä, happamattomia mehuja, juurisikuria.
  • Sallittuihin makeisiin kuuluu vaahtokarkkeja, marmeladia, hunajaa (mahdollista vasta-aiheiden puuttuessa).

Kielletyt ruoat gastriittiin, haimatulehdukseen, hepatiittiin:

  • Et voi syödä kuumia mausteita ja mausteita: piparjuuri, sinappi, pippuri.
  • Laardi, savustettu, kuivattu, paistettu liha ja kalatuotteet, rasvainen sianliha, kaikenlaiset lihasäilykkeet ja kalat.
  • Keitot, jotka perustuvat lihaan, sieniin, kalaan, luuhun, kanaliemiin.
  • Et voi syödä pullia, vastaleivottua leipää, kakkuja.
  • Musta tee, suklaa, kahvi, hiilihapotetut juomat, alkoholi.
  • Vihanneksista: suolaheinä, sipuli, retiisi, persilja, retiisi, kurkku, valkosipuli, pinaatti.
  • Marinadeja, suolakurkkua vihanneksista ja sienistä.
  • Ei voi hapata hedelmiä.
  • Pavut, helmiohra, hirssi, maissi ja ohranjyvät.
  • Lihan sivutuotteet: maksa, sydän, keuhkot jne..

Esimerkkivalikko

Reseptien avulla valmistetaan monipuolinen ja herkullinen ateria joka päivä. Tässä on esimerkki Pevznerin viikon ravinnosta, reseptejä, joita voidaan täydentää tai korvata muilla. Oikean ravinnon soveltaminen gastriittiin, haimatulehdukseen ja hepatiittiin voi vähentää kipua ja välttää komplikaatioita.

  • Aamiainen: tattarikeitto, leipä juustolla;
  • Lounas: paistettuja omenoita;
  • Lounas: riisipuuro, höyrytetyt naudanlihapalat, hedelmähyytelö;
  • Iltapäivän välipala: maito bageleilla;
  • Illallinen: kasvisalaatti keitettyjä perunoita, punajuurta, porkkanaa, maustettu kasviöljyllä, vähärasvainen kefiiri ja kuivatut hedelmät.
  • Z: mannasuurimopsu hillolla, juurisikuri kekseillä;
  • L: juustojälkiruoka tuoreilla vadelmilla tai hillolla;
  • V: riisirouheista ja perunoista valmistettu keitto, kalarulla, maito;
  • R: salaatti keitettyjä porkkanoita juustolla;
  • Onko: täytetyt kaalirullat kanafileellä, salaatti pähkinöistä, luumuista ja punajuurista.
  • Z: mannasuurikas, makeaa kastiketta, yrttiteetä;
  • L: banaanien ja makeiden omenoiden hedelmäsalaatti;
  • V: keitto kaurahiutaleilla, haudutettua kania, kasvisöljyllä maustettua kasvisalaattia hienonnettua kaalia
  • P: paistettuja päärynöitä hunajalla;
  • W: keitetty kummeliturska perunamuusilla.
  • Z: juustokastike riisiä ja makeaa kastiketta, kuivattuja hedelmäkompottia;
  • L: nestemäinen kaurapuuro, laimennettu omenamehu;
  • V: kurpitsakeitto, höyrytetty kananrinta, juurisikuri;
  • P: proteiinimunakas;
  • D: Paistettua kummeliturskaa tattaripuuroa ja kaalisalaattia, kompottia.
  • Z: muhennettujen vihannesten muhennos, leipä juustolla, ruusunmarjan liemi;
  • L: hedelmäsose, jogurtti;
  • V: kukkakaalikeitto, höyrytetyt pallopallot;
  • P: juustokakut porkkanoilla;
  • U: naudanlihalla haudutetut perunat, yrttien keittäminen, vaahtokarkki.
  • Z: riisipuuro maitoa, omenakompotti;
  • L: keitetty kaali tattarilla, fermentoitu paistettu maito;
  • V: Kasvisborssi, höyrytetyt kananleivonnaiset pastalla, kompotti;
  • P: omenasose;
  • Illallinen: naudanliha maitokastikkeessa, haudutettua kaalikasvisalaattia, marjahyytelöä.
  • Z: juustomassa hedelmillä ja maitohyytelöllä;
  • L: keitetty broilerifilee ja vinaigrette;
  • V: kukkakaali-vuoka juustolla, keitetty kalkkuna, kasvissalaatti, kompotti;
  • P: perunamuusia vihannesten kanssa;
  • Wu: maitokeitto, paistetut omenat, pirtelö.

Astian reseptit

Mielenkiintoiset reseptit tuotteista, jotka on sallittu Pevzner-pöydälle numero 5, tekevät viikon valikosta monipuolisen ja maukkaan.

Rapusalaatti

  • Salaattia 205 g;
  • Tomaatit 230 g;
  • Sokeri 12 g;
  • Kasviöljy 45 g
  • 1 raaka kanan keltuainen;
  • Rapuja 410 g;
  • Perunat 270 g;
  • Suola.

Keitä perunat univormuissaan. Pilko tomaatit ja puolet taskurapuja. Tee majoneesikastiketta voista, suolasta, sokerista ja keltuaisesta. Yhdistä hienonnetut vihannekset ja rapujen liha ja mausta kastikkeella. Koristele astia salaatilla, jäljellä olevilla rapuilla ja tomaattiviipaleilla. Tällainen astia taulukossa 5 valmistetaan gastriittiin, haimatulehdukseen, hepatiittiin.

Porkkanat omenoilla

  • Omenat 275 g;
  • Porkkanat 680 g;
  • Smetanaa 190 g;
  • Sokeri 18 g.

Pese omenat, kuori ja siemenet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, sitten nauhoiksi. Pese porkkanat, kuori, leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta. Ennen tarjoilua sekoita omenat porkkanaan, ripottele sokerilla ja kaada smetanaan. Tätä ruokalajia voidaan syödä kolekystiitin, hepatiitin, gastriitin, haimatulehduksen kanssa.

Kukkakaali-souffli

  • Kukkakaali 640g;
  • Maito 70 g;
  • Mannasuurimot 30 g;
  • Suola 3 g;
  • Muna 1 kpl;
  • Voita 10 g.

Kukkakaali on keitettävä ja raastettava. Mannasuurimoa voidaan liottaa maidossa puoli tuntia. Sekoita raastettu kukkakaali, munankeltuainen, voi. Lisää lopuksi kermavaahto proteiini massaan. Laita souffle valmiisiin muotteihin ja höyryyn. Ennen tarjoilua laita souffle lautaselle ja kaada sulatetulla voilla, ripottele leivänmurulla. Tämä ruokalaji on hyödyllinen kolekystiitin, gastriitin, haimatulehduksen, hepatiitin hoidossa.

Ruokavalion reseptit Pevzner-annoksille on löydettävä kaikista lääketieteellisistä sanatorioista. Ennen kuin lähdet lomalle, voit pyytää hoitohenkilökuntaa osoittamaan lääketieteelliseen korttiin taulukon 5, jotta hoito onnistuu..